婆婆教我這樣自制豆腐乳，簡單易學，比買的更美味

在我們家的餐桌上，經常會出現一道菜，那就是豆腐乳，有些豆腐叫黴豆腐，在我們這叫“貓魚”，一般情況下，我們都是自己做，因為這種要經過發黴的東西，還是自己經手吃著放心。以前都是婆婆做好了給我們送過來，可是總不能每次都叫婆婆給我們做吧，所以，我特意向婆婆請教了做法，第一次嘗試做，就特別的美味，老公用它下飯，連吃3碗飯呢！

婆婆教我自制豆腐乳，簡單易學，比買的更美味，老公吃完讚不絕口！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！

材料：豆腐，紅黴和黃黴，一小碗高度白酒，一碗辣椒麵，花椒麵，鹽，白菜葉。

做法：

1，老豆腐買回來切塊，稍微晾乾一下；（豆腐如果不夠老，都可以先煮一下再晾乾，對最後口感的影響不太大的~）

2，小紙盒裡填稻草，然後把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐；家裡沒有稻草的話，可以用紙條，我就是用的紙條，很大一堆紙條啊。

3，壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進乾燥保暖的地方2-3個星期，讓它慢慢發酵長黴。

4，黴發得差不多了就準備一小碗高度白酒（消毒）、一碗辣椒麵、花椒麵、鹽混合物，比例自己掌握。

5，把黴豆腐在酒裡滾一圈，再在調料碗裡滾一圈。

6，再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶，再過一個星期基本上就可以開吃了。

美食提醒：

豆腐乳等豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致洩瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。