古籍中所載“土貢梅煎”，它是最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“滷梅水”，也是跟酸梅湯相似的一種清涼飲料。我們喝到的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間。它比西歐傳入我國的汽水要早150年。
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