自制炸雞排學會這關鍵一步，又焦又嫩，你還不趕快試一試？
自己做的雞排，用料清楚，吃著健康放心，也省銀子
關於麵包粉，有原味的，也有各種其它風味的，我用的是意大利風味的，添加了奶酪粉和一些香草調料。所以醃雞肉的時候就沒有加過多的調料。如果是用原味的麵包粉，也可以在醃肉的時候加些自己喜歡的味道。但這道菜的特色在於保持雞胸肉的清淡和嫩滑，所以不要用顏色和味道太重的調料，比如醬油，特別是老抽。
這道炸雞排可以直接吃，配蕃茄沙司，蜂蜜芥茉醬料，或各種口味的沙拉醬。也可以用薄餅捲起，加些生菜絲和沙拉醬，就成了麥當勞的雞肉卷。
雞胸肉洗淨用廚房紙吸乾表面水分
雞胸洗淨 一塊厚雞胸片成三片，然後用菜刀背敲打鬆軟，成為薄片
雞胸肉表面抹鹽，撒黑胡椒碎再加兩小勺玉米澱粉抹勻後倒一大勺色拉油抹勻醃製15分鐘以上。
準備好麵包糠（用稍深一點的盤子，可以避免裹麵包糠的時候灑出來），另一個盤子裡放兩勺玉米澱粉加一點清水拌勻
鍋內燒熱油，先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉米澱粉水
再放入麵包糠的盤中均勻裹上面包糠，可以用力按壓幾下。
中火，放入油鍋煎炸，用筷子翻面幾次
炸至兩面金黃取出，金黃酥脆的美味雞排大功告成！還可以抹上番茄醬，也很美味呢～
依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥薑蒜粉（我全都撒一點）
撒好粉後用刀切成條狀，大塊直接吃也很爽哈！
裝盤，切成小條，喜歡搭配的可以放點草莓醬，番茄醬，
自己炸的雞排好吃又更健康，畢竟咱的油只炸一次，不像外面的炸幾十次，裡面不知含有多少致癌物質，想想都可怕，還是自己炸的吃了放心
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