魚身上的這個部位，香而不腥，嫩而不膩，但你從來沒重視過
魚皮營養豐富，很多時候會忘記吃，其實魚皮味道鮮美，營養豐富，適合經常吃。
涼拌脆魚皮海帶花生碎
食材：鯪魚皮，海帶，芥蘭片，西芹，醋，鹽，蒜末適量，辣椒適量，油酥花生
做法；
1、將鯪魚皮洗淨後，用沸水燙一下，水開後將魚皮下去打個滾馬上撈出來，然後浸入事先準備好的一盆冰水裡，這步很重要，因為這樣才能保持魚皮的脆爽；
2、用了海帶來拌，其實單獨拌或者和芥蘭片、西芹一起拌都可以的；
3、將汆燙過又冰水浸過的魚皮和海帶，（我用的海帶是幹品自己泡的，用新鮮的海帶也可以）放上醋和鹽，然後準備一點蒜末，一點辣椒，用油爆香後澆上去拌勻，在撒上一點油酥花生碎，就好啦。
美味魚皮
食材：魚皮250克，青尖椒50克，芥末油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，蔥白5克，香菜10克
做法：
1、將魚皮洗淨，切成細絲；
2、蔥白洗淨切成細絲；
3、香菜擇洗乾淨切成段；
4、辣椒去籽、蒂洗淨切成細絲；
5、將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻即可。
酥炸三文魚皮
食材：三文魚皮，鹽，胡椒粉，酒，天婦羅粉，低粉150克，雞蛋，椒鹽，蕃茄醬
做法：
1、三文魚皮切成適口小塊後用鹽和胡椒粉，酒醃一會.天婦羅粉調成面衣；
2、油鍋燒熱.把醃好的魚皮沾一層乾麵粉再沾面衣.下油鍋炸到酥脆.非常簡單；
3、沒有天婦羅粉可以用低粉150克一克泡打粉加上一個雞蛋再放100ML水調成.吃時可以沾椒鹽或蕃茄醬。
魚皮餃子
食材：鯰魚300克，蝦米30克，幹香菇30克，肥瘦豬肉100克，韭黃50克，蠶豆澱粉20克，幹紫菜10克，鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克
做法：
1、將水發海米、水髮香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡；
2、鯰魚宰殺，去內臟，片取淨魚肉，用刀剁成細茸；
3、魚茸在案子上摔上勁，用幹澱粉作撲面，揪成20個劑子；
4、用小擀杖將劑子擀成餃子皮；
5、餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；
6、鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
7、鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
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