明朝著名的醫學家李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。
一、葛根是什麼
1、葛根的基本介紹
葛根，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是澱粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10餘種；並含有胡蘿蔔甙、氨基酸、香豆素類等。可作為藥物應用。早在堯、舜、禹時期，人們就已經開始利用葛藤製麻織布。 1972年，江蘇吳縣草鞋山發掘出三塊製作於新石器時代、在今天看來依然技藝精湛的葛布殘片，這三塊葛布殘片是我國從6000多年前就已經開始利用葛根的可靠見證。
2、葛根的成分
葛根含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量澱粉(新鮮葛根中含量為19～20%)。
甘葛藤的幹根含澱粉37%。
三裂葉野葛藤的根部含澱粉15～20%。
葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質，此外還含有黃酮類物質：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及異黃酮甙等。
葛根泡水喝的功效
第一：降低血壓
最新的研究發現，葛根在進入身體之後能夠很好的阻斷血管緊張的情況，是一種非常好的抗高血壓的藥材，特別是他還能夠有效的逆轉高血壓所導致的心肌肥厚情況。另外，葛根中所含有的葛根素能夠有效的增高血管的水平，令身體快速的恢復正常。另外，葛根素還能夠有效的改善血液循環，降低身體中的血糖，有效的降低血清中所含有的膽固醇。
第二：防治癌症
科學家通過現代研究發現，葛根中能夠提取出總黃酮成分。這種成分在小老鼠的身上進行了實驗，發現能夠有效的抑制患有胃癌。以及肺癌的作用。這是因為葛根中所含有的黃銅能夠明顯的提高體內NK細胞等的活性，阻斷細胞出現癌變的可能。
第三：增加冠狀循環
醫生告訴我們，可以將葛根用水進行沖泡或者是煎服，也可以製作成浸膏，這些都能夠很好的令身體吸收葛根中所含有的葛根素以及總黃酮，這些物質在進入身體之後能夠有效的擴張冠狀血管，令血液流量增加，減少血管中血液運行的阻力。
第四：治療心律失常以及心肌梗賽
研究發現，葛根中所含有的各種物質以及營養物質，在對抗由於烏頭鹼等所引起的心律失常具有很好的作用。除此之外，還能夠很好的縮短腎上腺素誘發的心律失常的時間。
第五：豐胸以及美容養顏
上文我們就說過，葛根是目前世界上所發現的含有雌激素最為豐富的一種植物，所以在服用之後對於女性的身體具有很好的美容養顏以及豐胸的作用。另外，葛根是屬於一種自然界所生產的綠色產品，所以他並不容易對身體產生副作用。
另外，葛根美容養顏的作用在我國古代就早已開始使用，將葛根製作成為飲食或者是面膜服用，對於皮膚具有很好的滋養作用。
第六：保護心臟以及增強新機代謝
葛根中所含有的總黃銅還有葛根素能夠有效的減慢心率，並且降低外界對於心臟的壓力，很好的提高心臟以及心肌的工作能力。另外，葛根還具有減少缺血所導致的新機乳酸的出現，對於心臟具有更好的保健作用。
第七：對平滑肌的作用
日常在服用葛根泡水之後，能夠非常明顯的收縮身體中的平滑肌，也就是說對於各種痙攣具有很好的治療作用。
對於解肌這個概念，應該很多人並不是非常的清楚，其實就是通過治療，有效的緩解一些和肌肉緊張有關聯的疾病，這也是葛根的功效之一。
葛根配伍
葛根配伍柴胡、石膏：三藥伍用有解肌清熱之功效用於治療外感風寒、邪鬱化熱之發熱重、惡寒輕、頭痛鼻幹之證。
葛根配伍黃連、黃芩：葛根解表清熱升脾胃之陽而生津、止瀉；黃連、黃芩清熱燥溼。三者配用共奏清熱解表、燥溼止瀉之功效用於治療溼熱瀉痢。
葛根配伍麻黃、桂枝：葛根善於緩解項背肌肉痙攣為表證兼項背強急之要藥；麻黃、桂枝有發散風寒之功效。三者合用共奏散寒解表、緩急止痛之功效多用於治療風寒表證而見惡寒無汗、項背強痛者。
葛根配伍人蔘、茯苓：葛根升脾胃清陽而止瀉痢；人蔘大補元氣；茯苓健脾滲溼。三藥合用有益氣健脾止瀉之功效用於治療脾虛洩瀉。
葛根配伍天花粉：葛根生津止渴；天花粉可入肺胃清肺胃之燥熱又能養陰生津以止渴為清熱生津之良藥。二者伍用有清熱生津止渴之效用於治療熱病口渴及消渴等證。
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