米粉臘肉，是我們湖南的特色臘味，小時候在農村，每到年底，幾乎家家都會做。
將豬肉切成小塊，加米酒，鹽抓勻，再將每一塊豬肉均勻的裹上一層米粉，（米粉，是將大米用石磨磨碎而成的）。放在農家自己的土灶上薰幹而成的。
爸媽前段回了一趟湖南老家，知道我們都愛吃這個，趁著那時天氣還算涼爽，買了幾十斤的肉做成了粉蒸臘肉揹回上海給我們姐弟幾個。相信湖南人看到這道菜饞得要咽口水了吧，這個在外面可是買不到的呀。城裡人應該十有八九是沒吃過的。
食材：米粉臘肉，剁辣椒，大蒜，香菜，水
製作步驟：
1、米粉臘肉裝在一個不繡綱的碗裡（用不繡綱的碗更容易受熱，易熟），加入少量的水，煮飯時放在飯上面蒸熟，最好是蒸兩次，肉更爛，否則太硬不好吃哦！
2、熱鍋下油，加入大蒜煸香，再加入剁辣椒煸炒出香味（這剁辣椒也是家裡帶來的，太香了）
3、加入米粉臘肉炒勻。
4、再加入少量的水燜煮片刻，讓其入味。
5、最後撒點蔥花，或香菜點綴出鍋就可以了。超好吃，一塊能下一碗飯。
小廚提示：
1、番茄一定要去皮，不然太影響口感了，去皮也可以選擇用開水燙的方法。
2、番茄要選那種捏來軟軟的，這種更適合炒菜，炒出為湯汁多。
3、番茄炒蛋，全程使用大火。口感會更好！
4、番茄炒蛋最後撒把蔥花點綴看起來更有食慾 。
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