西紅柿燉牛腩是一道非常普通的家常菜，但每家做出來味道卻千差萬別，我家女兒愛吃這道菜，我也喜歡燉得很軟爛，尤其是胡蘿蔔燉得更爛一些更好吃，胡蘿蔔是富含胡蘿蔔素的食材，兒童多吃有助於眼睛的保護，燉得爛一些，裡面的胡蘿蔔素就更容易吸收，並且口感好。
做這道菜的時候加點番茄醬味道會大不一樣，番茄醬是番茄的濃縮物，營養很高，也許有人會問，已經有番茄了為啥還加番茄醬，加番茄醬有兩個好處，一、做出來的成品顏色更好看，更能增加食慾；二、減少西紅柿的酸度，加了番茄醬的西紅柿燉牛腩不會很發酸，味道敲到好處。親們不妨試試。
原材料：
【主料】：牛腩500克、土豆兩個、西紅柿兩個、胡蘿蔔一根
【調料】：番茄醬一勺、生薑一塊、大蔥一段、桂皮一段、八角一個、香葉兩片、鹽適量、油適量、醬油適量、料酒適量
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、將牛腩切成塊。
3、將牛腩焯水，加入桂皮、香葉、八角、料酒、中途撇去浮沫。蓋上鍋蓋大約煮半小時至牛肉熟，建議牛肉切得小一些。
4、處理好土豆和胡蘿蔔，都切成滾刀塊。
5、西紅柿去皮。
西紅柿去皮的方法有三種：
一、如果有很好的削皮刀，可以用削皮刀去；
二、可以用不鏽鋼勺在表面均勻用力彷彿刮，然後可以撕掉皮；
三、劃十字刀，開水裡燙一下。
6、將西紅柿切成小塊，裡面有白色部分的話去掉，買西紅柿的時候挑一下，不要買那種摸起來有菱角的西紅柿，買自然熟透的那種，吃起來有些沙沙的感覺。
7、鍋裡放入適量油燒熱，放入西紅柿翻炒，然後加一勺番茄醬，多炒一會，讓味道融合，這樣做出來的西紅柿口感好。
8、加入胡蘿蔔、土豆和煮熟的牛肉、蔥姜、加入適量鹽、醬油，翻炒均勻。時間稍微炒久一點。
9、加入沒過材料的開水，燜煮濃稠，一定要加開水喲。
成品圖。
小貼士：
如果覺得這樣煮牛肉時間太長，也可以將牛肉焯好水後一起與其他材料炒，炒好後用電壓力煲煮，一般半小時就好了，電壓力鍋和高壓鍋不同，不用擔心土豆會很爛，用電壓力鍋做的牛肉很軟爛，但土豆依然完好，只是濃稠度差點，不像這種用鍋燉的融合那麼好。
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