'雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水'
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
口水雞是一道名菜，酒席上少不了的一道冷盤菜，雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水。
今天和大家分享這道菜，涼拌雞肉，也就是我們常說的口水雞。鮮嫩味美的雞肉，佐料豐富，麻辣鮮香嫩，想做的好吃，方法有講究。
【涼拌雞肉】
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
口水雞是一道名菜，酒席上少不了的一道冷盤菜，雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水。
今天和大家分享這道菜，涼拌雞肉，也就是我們常說的口水雞。鮮嫩味美的雞肉，佐料豐富，麻辣鮮香嫩，想做的好吃，方法有講究。
【涼拌雞肉】
準備食材：雞腿肉 熟花生 熟芝麻 香菜 生薑 青紅辣椒 蔥 香葉 花椒 蒜 花椒油 紅辣油 香油。
製作步驟：
1.做這道菜之前，先準備一大碗涼開水，放入冰箱冷藏室裡，然後把熟花生去皮後放進食品袋裡，用擀麵杖壓碎，放入小碗裡，青紅辣椒切碎，紅辣椒最好用小米椒，家裡沒有就用這個紅辣椒代替。香菜洗淨後切碎，蒜瓣剁成細細的蒜泥備用。
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
口水雞是一道名菜，酒席上少不了的一道冷盤菜，雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水。
今天和大家分享這道菜，涼拌雞肉，也就是我們常說的口水雞。鮮嫩味美的雞肉，佐料豐富，麻辣鮮香嫩，想做的好吃，方法有講究。
【涼拌雞肉】
準備食材：雞腿肉 熟花生 熟芝麻 香菜 生薑 青紅辣椒 蔥 香葉 花椒 蒜 花椒油 紅辣油 香油。
製作步驟：
1.做這道菜之前，先準備一大碗涼開水，放入冰箱冷藏室裡，然後把熟花生去皮後放進食品袋裡，用擀麵杖壓碎，放入小碗裡，青紅辣椒切碎，紅辣椒最好用小米椒，家裡沒有就用這個紅辣椒代替。香菜洗淨後切碎，蒜瓣剁成細細的蒜泥備用。
2.雞腿肉用鹽抹勻，醃製30分鐘左右，夏天醃製食品要放入冰箱裡，氣溫高防止變質。醃製好後把雞腿肉放入冷水鍋裡，放入薑片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉中火繼續煮15分鐘。
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
口水雞是一道名菜，酒席上少不了的一道冷盤菜，雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水。
今天和大家分享這道菜，涼拌雞肉，也就是我們常說的口水雞。鮮嫩味美的雞肉，佐料豐富，麻辣鮮香嫩，想做的好吃，方法有講究。
【涼拌雞肉】
準備食材：雞腿肉 熟花生 熟芝麻 香菜 生薑 青紅辣椒 蔥 香葉 花椒 蒜 花椒油 紅辣油 香油。
製作步驟：
1.做這道菜之前，先準備一大碗涼開水，放入冰箱冷藏室裡，然後把熟花生去皮後放進食品袋裡，用擀麵杖壓碎，放入小碗裡，青紅辣椒切碎，紅辣椒最好用小米椒，家裡沒有就用這個紅辣椒代替。香菜洗淨後切碎，蒜瓣剁成細細的蒜泥備用。
2.雞腿肉用鹽抹勻，醃製30分鐘左右，夏天醃製食品要放入冰箱裡，氣溫高防止變質。醃製好後把雞腿肉放入冷水鍋裡，放入薑片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉中火繼續煮15分鐘。
3.雞腿煮好後再燜5分鐘，取出來立即放進涼白開水碗裡，完全浸透為止，這樣會使皮脆而不軟。雞腿不能久煮，熟即可，這樣才能保持鮮嫩不爛。
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
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今天和大家分享這道菜，涼拌雞肉，也就是我們常說的口水雞。鮮嫩味美的雞肉，佐料豐富，麻辣鮮香嫩，想做的好吃，方法有講究。
【涼拌雞肉】
準備食材：雞腿肉 熟花生 熟芝麻 香菜 生薑 青紅辣椒 蔥 香葉 花椒 蒜 花椒油 紅辣油 香油。
製作步驟：
1.做這道菜之前，先準備一大碗涼開水，放入冰箱冷藏室裡，然後把熟花生去皮後放進食品袋裡，用擀麵杖壓碎，放入小碗裡，青紅辣椒切碎，紅辣椒最好用小米椒，家裡沒有就用這個紅辣椒代替。香菜洗淨後切碎，蒜瓣剁成細細的蒜泥備用。
2.雞腿肉用鹽抹勻，醃製30分鐘左右，夏天醃製食品要放入冰箱裡，氣溫高防止變質。醃製好後把雞腿肉放入冷水鍋裡，放入薑片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉中火繼續煮15分鐘。
3.雞腿煮好後再燜5分鐘，取出來立即放進涼白開水碗裡，完全浸透為止，這樣會使皮脆而不軟。雞腿不能久煮，熟即可，這樣才能保持鮮嫩不爛。
4.把剁好的辣椒，蒜泥放入小碗裡，放入適量生抽，適量鹽，胡椒粉，少許糖，適量醋，花椒油，再用一勺熱雞湯攪拌均勻。鹽一定要控制好，雞腿用鹽醃製過，醋，生抽裡也含有鹽，鹽放多了太鹹會影響口感。
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
口水雞是一道名菜，酒席上少不了的一道冷盤菜，雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水。
今天和大家分享這道菜，涼拌雞肉，也就是我們常說的口水雞。鮮嫩味美的雞肉，佐料豐富，麻辣鮮香嫩，想做的好吃，方法有講究。
【涼拌雞肉】
準備食材：雞腿肉 熟花生 熟芝麻 香菜 生薑 青紅辣椒 蔥 香葉 花椒 蒜 花椒油 紅辣油 香油。
製作步驟：
1.做這道菜之前，先準備一大碗涼開水，放入冰箱冷藏室裡，然後把熟花生去皮後放進食品袋裡，用擀麵杖壓碎，放入小碗裡，青紅辣椒切碎，紅辣椒最好用小米椒，家裡沒有就用這個紅辣椒代替。香菜洗淨後切碎，蒜瓣剁成細細的蒜泥備用。
2.雞腿肉用鹽抹勻，醃製30分鐘左右，夏天醃製食品要放入冰箱裡，氣溫高防止變質。醃製好後把雞腿肉放入冷水鍋裡，放入薑片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉中火繼續煮15分鐘。
3.雞腿煮好後再燜5分鐘，取出來立即放進涼白開水碗裡，完全浸透為止，這樣會使皮脆而不軟。雞腿不能久煮，熟即可，這樣才能保持鮮嫩不爛。
4.把剁好的辣椒，蒜泥放入小碗裡，放入適量生抽，適量鹽，胡椒粉，少許糖，適量醋，花椒油，再用一勺熱雞湯攪拌均勻。鹽一定要控制好，雞腿用鹽醃製過，醋，生抽裡也含有鹽，鹽放多了太鹹會影響口感。
5.把雞腿從涼開水碗裡取出來，放在菜板上剁成小塊，然後把調好的佐料澆在雞腿肉上。
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
口水雞是一道名菜，酒席上少不了的一道冷盤菜，雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水。
今天和大家分享這道菜，涼拌雞肉，也就是我們常說的口水雞。鮮嫩味美的雞肉，佐料豐富，麻辣鮮香嫩，想做的好吃，方法有講究。
【涼拌雞肉】
準備食材：雞腿肉 熟花生 熟芝麻 香菜 生薑 青紅辣椒 蔥 香葉 花椒 蒜 花椒油 紅辣油 香油。
製作步驟：
1.做這道菜之前，先準備一大碗涼開水，放入冰箱冷藏室裡，然後把熟花生去皮後放進食品袋裡，用擀麵杖壓碎，放入小碗裡，青紅辣椒切碎，紅辣椒最好用小米椒，家裡沒有就用這個紅辣椒代替。香菜洗淨後切碎，蒜瓣剁成細細的蒜泥備用。
2.雞腿肉用鹽抹勻，醃製30分鐘左右，夏天醃製食品要放入冰箱裡，氣溫高防止變質。醃製好後把雞腿肉放入冷水鍋裡，放入薑片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉中火繼續煮15分鐘。
3.雞腿煮好後再燜5分鐘，取出來立即放進涼白開水碗裡，完全浸透為止，這樣會使皮脆而不軟。雞腿不能久煮，熟即可，這樣才能保持鮮嫩不爛。
4.把剁好的辣椒，蒜泥放入小碗裡，放入適量生抽，適量鹽，胡椒粉，少許糖，適量醋，花椒油，再用一勺熱雞湯攪拌均勻。鹽一定要控制好，雞腿用鹽醃製過，醋，生抽裡也含有鹽，鹽放多了太鹹會影響口感。
5.把雞腿從涼開水碗裡取出來，放在菜板上剁成小塊，然後把調好的佐料澆在雞腿肉上。
6.把花生碎撒在雞肉上，再均勻地撒上些白芝麻。
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
口水雞是一道名菜，酒席上少不了的一道冷盤菜，雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水。
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【涼拌雞肉】
準備食材：雞腿肉 熟花生 熟芝麻 香菜 生薑 青紅辣椒 蔥 香葉 花椒 蒜 花椒油 紅辣油 香油。
製作步驟：
1.做這道菜之前，先準備一大碗涼開水，放入冰箱冷藏室裡，然後把熟花生去皮後放進食品袋裡，用擀麵杖壓碎，放入小碗裡，青紅辣椒切碎，紅辣椒最好用小米椒，家裡沒有就用這個紅辣椒代替。香菜洗淨後切碎，蒜瓣剁成細細的蒜泥備用。
2.雞腿肉用鹽抹勻，醃製30分鐘左右，夏天醃製食品要放入冰箱裡，氣溫高防止變質。醃製好後把雞腿肉放入冷水鍋裡，放入薑片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉中火繼續煮15分鐘。
3.雞腿煮好後再燜5分鐘，取出來立即放進涼白開水碗裡，完全浸透為止，這樣會使皮脆而不軟。雞腿不能久煮，熟即可，這樣才能保持鮮嫩不爛。
4.把剁好的辣椒，蒜泥放入小碗裡，放入適量生抽，適量鹽，胡椒粉，少許糖，適量醋，花椒油，再用一勺熱雞湯攪拌均勻。鹽一定要控制好，雞腿用鹽醃製過，醋，生抽裡也含有鹽，鹽放多了太鹹會影響口感。
5.把雞腿從涼開水碗裡取出來，放在菜板上剁成小塊，然後把調好的佐料澆在雞腿肉上。
6.把花生碎撒在雞肉上，再均勻地撒上些白芝麻。
7.把香菜放進盤裡，倒入適量紅辣油，最後再淋上點香油增加香味。
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
口水雞是一道名菜，酒席上少不了的一道冷盤菜，雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水。
今天和大家分享這道菜，涼拌雞肉，也就是我們常說的口水雞。鮮嫩味美的雞肉，佐料豐富，麻辣鮮香嫩，想做的好吃，方法有講究。
【涼拌雞肉】
準備食材：雞腿肉 熟花生 熟芝麻 香菜 生薑 青紅辣椒 蔥 香葉 花椒 蒜 花椒油 紅辣油 香油。
製作步驟：
1.做這道菜之前，先準備一大碗涼開水，放入冰箱冷藏室裡，然後把熟花生去皮後放進食品袋裡，用擀麵杖壓碎，放入小碗裡，青紅辣椒切碎，紅辣椒最好用小米椒，家裡沒有就用這個紅辣椒代替。香菜洗淨後切碎，蒜瓣剁成細細的蒜泥備用。
2.雞腿肉用鹽抹勻，醃製30分鐘左右，夏天醃製食品要放入冰箱裡，氣溫高防止變質。醃製好後把雞腿肉放入冷水鍋裡，放入薑片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉中火繼續煮15分鐘。
3.雞腿煮好後再燜5分鐘，取出來立即放進涼白開水碗裡，完全浸透為止，這樣會使皮脆而不軟。雞腿不能久煮，熟即可，這樣才能保持鮮嫩不爛。
4.把剁好的辣椒，蒜泥放入小碗裡，放入適量生抽，適量鹽，胡椒粉，少許糖，適量醋，花椒油，再用一勺熱雞湯攪拌均勻。鹽一定要控制好，雞腿用鹽醃製過，醋，生抽裡也含有鹽，鹽放多了太鹹會影響口感。
5.把雞腿從涼開水碗裡取出來，放在菜板上剁成小塊，然後把調好的佐料澆在雞腿肉上。
6.把花生碎撒在雞肉上，再均勻地撒上些白芝麻。
7.把香菜放進盤裡，倒入適量紅辣油，最後再淋上點香油增加香味。
8.吃的時候用筷子拌勻，使雞肉完全融入在調料裡。
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
口水雞是一道名菜，酒席上少不了的一道冷盤菜，雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水。
今天和大家分享這道菜，涼拌雞肉，也就是我們常說的口水雞。鮮嫩味美的雞肉，佐料豐富，麻辣鮮香嫩，想做的好吃，方法有講究。
【涼拌雞肉】
準備食材：雞腿肉 熟花生 熟芝麻 香菜 生薑 青紅辣椒 蔥 香葉 花椒 蒜 花椒油 紅辣油 香油。
製作步驟：
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2.雞腿肉用鹽抹勻，醃製30分鐘左右，夏天醃製食品要放入冰箱裡，氣溫高防止變質。醃製好後把雞腿肉放入冷水鍋裡，放入薑片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉中火繼續煮15分鐘。
3.雞腿煮好後再燜5分鐘，取出來立即放進涼白開水碗裡，完全浸透為止，這樣會使皮脆而不軟。雞腿不能久煮，熟即可，這樣才能保持鮮嫩不爛。
4.把剁好的辣椒，蒜泥放入小碗裡，放入適量生抽，適量鹽，胡椒粉，少許糖，適量醋，花椒油，再用一勺熱雞湯攪拌均勻。鹽一定要控制好，雞腿用鹽醃製過，醋，生抽裡也含有鹽，鹽放多了太鹹會影響口感。
5.把雞腿從涼開水碗裡取出來，放在菜板上剁成小塊，然後把調好的佐料澆在雞腿肉上。
6.把花生碎撒在雞肉上，再均勻地撒上些白芝麻。
7.把香菜放進盤裡，倒入適量紅辣油，最後再淋上點香油增加香味。
8.吃的時候用筷子拌勻，使雞肉完全融入在調料裡。
9.雞肉鮮嫩，滑爽而不柴，絕對是吃一口還想再吃第二口，麻辣鮮香嫩並存，入口滿嘴香，芝麻香，花生香，香菜香，麻油香，蒜香，這不是一般的香。
天熱準備做一道涼菜，說到涼菜，想起平時做得涼菜多數是蔬菜，很少做葷菜之類的，今天就想著做一道肉類的涼拌菜換換口味。在肉類的涼菜中最喜歡吃夫妻肺片和口水雞，夫妻肺片需要的食材多，牛肉燉起來費時間，還是選做口水雞比較好，又快又簡單，食材準備好，半小時不到就能做好。
口水雞是一道名菜，酒席上少不了的一道冷盤菜，雞肉鮮嫩不爛，雖是雞肉，口感爽滑而不柴，看見就想咽口水。
今天和大家分享這道菜，涼拌雞肉，也就是我們常說的口水雞。鮮嫩味美的雞肉，佐料豐富，麻辣鮮香嫩，想做的好吃，方法有講究。
【涼拌雞肉】
準備食材：雞腿肉 熟花生 熟芝麻 香菜 生薑 青紅辣椒 蔥 香葉 花椒 蒜 花椒油 紅辣油 香油。
製作步驟：
1.做這道菜之前，先準備一大碗涼開水，放入冰箱冷藏室裡，然後把熟花生去皮後放進食品袋裡，用擀麵杖壓碎，放入小碗裡，青紅辣椒切碎，紅辣椒最好用小米椒，家裡沒有就用這個紅辣椒代替。香菜洗淨後切碎，蒜瓣剁成細細的蒜泥備用。
2.雞腿肉用鹽抹勻，醃製30分鐘左右，夏天醃製食品要放入冰箱裡，氣溫高防止變質。醃製好後把雞腿肉放入冷水鍋裡，放入薑片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉中火繼續煮15分鐘。
3.雞腿煮好後再燜5分鐘，取出來立即放進涼白開水碗裡，完全浸透為止，這樣會使皮脆而不軟。雞腿不能久煮，熟即可，這樣才能保持鮮嫩不爛。
4.把剁好的辣椒，蒜泥放入小碗裡，放入適量生抽，適量鹽，胡椒粉，少許糖，適量醋，花椒油，再用一勺熱雞湯攪拌均勻。鹽一定要控制好，雞腿用鹽醃製過，醋，生抽裡也含有鹽，鹽放多了太鹹會影響口感。
5.把雞腿從涼開水碗裡取出來，放在菜板上剁成小塊，然後把調好的佐料澆在雞腿肉上。
6.把花生碎撒在雞肉上，再均勻地撒上些白芝麻。
7.把香菜放進盤裡，倒入適量紅辣油，最後再淋上點香油增加香味。
8.吃的時候用筷子拌勻，使雞肉完全融入在調料裡。
9.雞肉鮮嫩，滑爽而不柴，絕對是吃一口還想再吃第二口，麻辣鮮香嫩並存，入口滿嘴香，芝麻香，花生香，香菜香，麻油香，蒜香，這不是一般的香。
小貼士：
1.涼拌雞肉，如果吃的人多的話，就用半隻雞來做，最好現做現吃，口感最好。
2.雞肉煮的時間不要太長，熟即可，這樣才能保持鮮嫩不爛。
3.涼拌雞肉最好選擇三黃雞，肉嫩容易熟，土雞肉緊，煮的時間較長，鮮嫩程度不如三黃雞。
4.煮好的雞要放入冷開水裡浸一下，皮脆不軟。夏天的冷開水最好放冰箱冷藏，有冰冰涼的感覺最好。
5.花椒油可以自制，燒滾燙的油澆在花椒裡，最好是澆在花椒粉裡。
6.鹽一定要控制好，先品嚐一下調味料，鹹淡適中再倒入雞肉裡。