西火十大碗，都有些啥？看完真的要咽口水
西火十大碗是中國傳統名筵。起始於宋元時期，是古鎮人民招待貴賓，生日聚會，婚喪嫁娶的菜餚。它製作繁瑣，工序複雜，但碗碗精彩。它甜鹹交替，葷素搭配，冷熱穿插，花樣不重，色香味美。
十大碗是漢族傳統名宴，源於宋元時期。古潞州西火，煤炭豐厚，鐵業興盛，商賈雲集，百姓富庶，黎民百姓的吃喝也是自成一體，大碗吃肉、大碗喝酒的習俗遠近聞名。過年時，為了吃出花樣和體現鄰里和諧，人們商量每家做一碗拿手好菜，或葷或素，每十家組成一桌宴席，大家共同分享。“十大碗”由此得名。解放後的西火，商貿集市頗具規模，外地商賈雲集這裡，自然是車水馬龍、人群熙攘、熱鬧非凡。集市或鋪面的豬湯、火燒、拉麵、餃子湯、小車糕等美食應有盡有，葷素“十大碗”尤為顯眼。
第一碗：燒肉蘸醋（甜的夾梨片，加糖和蜂蜜）
第二碗：夾心湯（五花肉搭配金針、木耳）
第三碗：肘子（廚師在豬前蹄取肉製成，搭配梨、蘋果、冰糖）
第四碗：黑桃肉（由豬頭，豬臉靠在骨頭上的瘦肉製作）
第五碗：涼糕（在江米和軟米中夾棗泥、外加糖、青絲、玫瑰）
第六碗：黃燜肉（由五花肉、糖、黃酒、紅腐乳，草菇老抽配製）
第七碗：滑肉湯（五花肉配雞粉、雞精、山藥、胡椒粉、小青菜）
第八碗：八寶飯（江米、軟米、配紅棗、梨、山楂、葡萄乾等）
第九碗：捶雞丸子（由雞脯肉、澱粉、香菜、蛋清等配製）
第十碗：清湯雞仔（有豆腐絲、雞蛋皮、芝麻、香油等）
十大碗特別的地方是原料不添加任何化學調劑，最大程度地保護原料的營養結構組織不被破壞，保證絕對純天然，綠色、營養、健康。它的烹飪多采用煮、燉、炒、炸、蒸等方法，更能極大發揮原料本味，調出極為鮮美的味道來。
如今，只要是在農村辦宴席的，依舊沿用的是十大碗，這一延續的不但是古老的民俗，更是一種美好的期盼。
十大碗是中華民族燦爛飲食文化的寶貴遺產，對此進行認真的挖掘、探索，不僅具有積極的現實意義，還具有深遠的歷史意義。
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