大海邊生長著一種像松針一樣的菜，種地的農民卻沒有人吃它

怡然視界

1/7 在市區的一家商店門前，看見晒了好多的海英菜。那麼，海英菜是啥？估計除了海邊的朋友，其他地區的可能都不太熟悉。海英菜，有些地方也叫鹼蓬，細細嫩嫩的外形看起來有點像松針，這種蔬菜也是來自海水蔬菜的一種。

2/7 海英菜既可當蔬菜食用，也可脫水後用作食品配料，還可開發保健飲料和化妝品，是一種高檔的有機食品。海英菜所含的鹽分屬於生物鹽，隨著大眾消費朝著營養、保健方向發展，人們日趨重視“綠色食品”，講究“純天然”。但是，海英菜營養價值的推廣，並沒有大眾化，新鮮的海英菜目前還沒進入尋常百姓家的餐桌呢。

3/7 過去海邊的漁民比較貧窮，又無糧可吃，為了生存，海英菜採摘回來和水煮熟便吃。如今人們的生活發生了根本的變化，海英菜從“草”變成“菜”，佐餐食用，吃前要加上香油、味精和蒜泥等多種調料，真是色、香、味俱全，細細嚼之，回味無窮。但在偏遠的農村，好像沒有人知道這種菜，集市上也沒有銷售，不像農村的野菜，幾乎是人人都知道。

4/7 海英菜作為抗鹽耐海水蔬菜因其營養豐富、口味獨特並且耐貯藏而會深受大眾喜愛。尤其在嬰幼兒早期生長髮育、生物學研究及生物製藥領域的有著重要作用.。海英菜性甘味寒，能清熱解毒，還能降血壓、降血脂，特別是還具有減肥的功效，是三高患者和糖尿患者很好的食療蔬菜。

5/7 海英菜過去都是海邊鹼地裡野生，隨著環境的改變和大眾消費的增加，也有采用純海水栽培的，鈉含量比淡水蔬菜高出 6倍。它的家常食用方法很多，可涼拌，可做水餃餡、包子餡，也可製成乾菜，加肉類烹調口味更佳。隨著人們對養生的注重，海英菜已經從漁家菜進入超市，但距離海邊百多裡的農村卻沒有人吃它。新鮮的海英菜不太好儲放，幹品海英菜現在好像還沒有大量的加工。

6/7 給大家介紹一個最常用的海英菜菜譜：海英菜餃子食材：面150g，豬肉末250g，海英菜150g。輔料：蔥適量、鹽少許、雞精適量。做法步驟：1、海英菜先用水泡，然後煮，海英菜一定要多煮一會，不然口感不好。2、將煮好的菜剁碎，豬肉餡、蔥、和麵。3、將面分成若干份，將肉餡放進餃子皮。4、包成後，涼水放鍋裡煮，中間點兩次涼水即可。

7/7 這兩隻箱子裡是老闆家晒乾的艾草，晒了這麼多幹草不知道做什麼用。年輕的老闆說他並不懂這些，都是他的父母沒事搞來的。看來，年輕人對這些經典老菜並沒有太多的瞭解。不知道隨著大眾對保健的注重和關注，這些漸漸消失的老菜能不能像菠菜一樣成為餐桌上的家常菜。

2017-06-08