今天來聊九孔跟鮑魚。自古以來為四大海味「鮑、參、翅、肚」，鮑之首，有海味珍品的美稱，宴請賓客的必備佳餚，但乍看九孔跟鮑魚長得很像，今天教大家分辨你吃的是九孔還是鮑魚！他們長得差不多可價格卻相差很多，大家購買的時候要小心哪！
有人說，鮑魚比較大，九孔比較小，也有人說，鮑魚厚度比較厚，九孔肉較薄，其實，都不是哦。
九孔與鮑魚其實從殼就可以分辨出來蘿~
下面三張圖，每張圖的上方都是鮑魚，下方都是九孔哦
鮑魚的殼比較凹凸，洞孔也比較立體，就像鑽很硬的地面，洞旁邊就會有隆起的立體小丘那樣。
尤其第三張的圖，左手食指那個洞孔，有看到了嗎，這就是鮑魚。
有看出差別了嗎
那接下來要來介紹，鮑魚和九孔吃起來的口感
形容海鮮的肉質，最常聽到的讚美就是「Q彈」或者是「鮮嫩」，而這次來東北角產地，難得把九孔與鮑魚同時擺在眼前，一較高下，一口鮑魚一口九孔，你就會確確實實的發現，九孔的肉質是Q彈，而鮑魚是軟嫩的，至於肉質甜度，則沒有明顯差異。
只是挑嘴的你，可能在吃酒席時，習慣把綠綠的區塊剃除掉。注意喔，現在要提問嘍.....
請問，下圖中，哪一個是公的哪一個是母的呢？
登登登~~答案是，上邊是公的，下邊是母的；白黃色的是公九孔的精囊，而墨綠色部分為母九孔的卵巢哦。白黃色部分吃起來有甜味，墨綠色部分吃起來口感沙沙的；說起來，我們在餐桌上吃到的九孔幾乎都是母的，公的沒幾個呢！若是您有機會吃到公九孔或公鮑魚，那還真是幸運！
知道了九孔和鮑魚的差別之後，是不是更想深入瞭解他們阿，那就讓我們來看看他們的生長環境吧~
東北角冬天，海水很冰海風很冷，而我們在海風狂肆的時候到訪，只因為池子裡的九孔和鮑魚，正是肥美阿
貢寮的海岸，有很多依著海岸蜿蜒的漁場，池子裡的水就是海水，隨著天然潮汐和海風捲起的浪濤，鮑魚和九孔的家，無時無刻都在換水。
比起早些年或是現今對岸，以籠網式吊掛的密集式生長方式，活動空間更舒適寬敞，因而管蟲生物寄生的狀況就降低很多，李大哥笑著說，有人問他，養殖九孔鮑魚會下藥嗎？
他指著漁場處處可見的海水進出孔洞，反問我，有人會這麼笨，把錢丟到海裡去嗎？
這樣的場域，不要說錢，連我都小心翼翼的，不讓自己掉進比人還高，還隨時會被沖走的池子裡....
比人還高的池子，浪花層層拍打的岸邊，東北角季風呼嘯在耳際，我拉緊了毛帽，把臉露出的面積，縮到最小，李大哥看我包成這樣，笑著說，時間到了！！
時間到了？ 吃飯嗎？
順著拖車往海里走，才赫然發現池子裡穿著潛水衣，翻著石頭找尋鮑魚和九孔的潛水工，你知道嗎？
這樣的天候，每天工作6小時，從早上一下水，就是3.5小時，中午起來吃個飯，下午再下水2.5小時，一個小時500元的時薪。
別以為這是身強體壯，熱愛潛水的年輕人會搶著做的好工作，這樣的工作，潛水工平均年齡55歲，產季時還嚴重缺工，人口外移與老化的情形，漁村與農村是一樣嚴重的。
撈上來了
滿滿一箱的收穫，真不少。
準備開吃嘍！
轉載聲明
本文由八鮮過海根據網上資料獨家綜合整理，未經授權，請勿轉載。
相關推薦
