有無數人艾特我,求推薦一家魚店,今天就帶大家來嚐嚐,我心目中NO.1位置的魚店,就在我喜歡吃軟骨,就在昌宏西路上。
他們家之前在石屏開了16年,傳說中的殺魚排隊,結賬排隊,上廁所都排隊的爆棚館子,最猛的一天賣了100多桌(他們家只有十多張桌子),從早上9點到晚上9點多鐘,絕不停歇。後來無數人推薦後,終於來到了昆明,開起了這個店。
一到下午飯點,烏泱泱全是來吃魚的人,所以每次我們只敢大中午來吃魚。他們家的魚是活魚撈出來,可以看著,現殺現吃。
每次來他們家,必吃這種醜醜的鴨嘴魚,有個巨大的嘴巴,也可能是鼻子吧,很像鴨子的大嘴巴。早在3億年前恐龍活著的時候,就已經有它了,軟骨、無鱗,光是整個嘴就佔了全是三分之一。
抓著它的大嘴巴,他就動不了了。一條魚能活個一二十年,但生長週期相對比較慢,因此具有獨特鮮美的口味,但是大家別緊張,不貴。
幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴,而且骨頭是透明的,很脆。
“救我、救我,有人要吃我!!”超適合拍抖音,好多人沒見過。
下面這種魚叫淡水鯊,只有大刺,沒有小刺,肉特別細嫩。
這條長長鬍須的魚叫白鬚公,屬於雲南土著魚,雲南名魚,據說是湄公河裡面最好吃的魚之一。
殺魚氣勢不凡,麻利屠宰、去鱗、開膛破肚,一氣呵成。
來他們家吃魚,吃特殊魚的話,一個人80左右,吃青魚的話50就可以搞定。
魚的吃法極其簡單,白湯下鍋,湯煮沸以後下魚,小火燜煮十分鐘以後就可以吃了,鮮到不似人間之物。
桌子上擺滿各種作料,一小碗一小碗的,可以自己搭配。
蘸水建議少加一點湯,淺淺一小層就可以,裹著魚肉吃,味道超級好。
最講究的要數韭菜混魚湯一起喝了,那一個美滋味。因為這鍋湯是用骨頭和土雞熬製6小時以上出來的,所以讓魚店越開越火!
鴨嘴魚是沒有魚刺的,是不是太神奇了,只有脆骨。再也不硬擔心吃快了,被魚刺卡到。
真正實現了“吃魚不吐骨”的神奇景象,鴨嘴魚魚肉鮮嫩爽滑,不僅可以可以涮著吃,放在鍋裡煮多久都不會老掉,也不像其他魚肉一般會碎爛,因其肉質緊實,還會一直保持Q彈鮮嫩的質感。
我喜歡吃軟骨,這種魚毫無疑問是軟骨愛好者的天下,每一口都是脆脆的滿足。
連小朋友都喜歡吃
中間半透明的魚骨是軟骨,脆脆的很過癮,這種吃魚不吐骨的感覺真的很爽!
搭配的話,還可以來點生魚片。
蘸水有2種,先在帶汁的紅蘸水裡面泡一下,然後再去裹點類似於花生的末,然後再夾一點土豆絲,
如果吃不習慣這種口味的,還可以配上一點芥末。
入口即化清香,沒有三文魚刺身的味道厚重油膩,是我的最愛之一。
入口即化清香,沒有三文魚刺身的味道厚重油膩,是我的最愛之一。
白鬚公這樣吃,肉質好鮮嫩呀,用油熗出來的吃法,簡直是絕配。
有點類似水煮魚的熗油方式,那種麻麻的入嘴誘惑感,香味濃郁,魚肉鮮嫩到與脣舌融為一體麻辣入味,一口下去肉骨分離。
石屏運到昆明的豆腐乾
香酥魚肉
河蝦小拼盤,下酒神器。
牙籤肉
涼雞
最後我們8個人吃的,沒有的菜是到其他桌拍的照片。
地址:昆明市官渡區昌宏西路e12棟