又到青梅季，李子柒教你做脆梅，6天就可以吃了，酸甜爽口超美味

又到青梅季，李子柒教你做脆梅，6天就可以吃了，酸甜爽口超美味。

又是一年青梅季，青梅直接吃的話，口感酸澀不好吃，但是做成各種美食的話，就非常美味了。李子柒在最新的一期視頻裡，教大家用青梅做成各種美食，比如說把青梅做成脆梅，6天就可以吃了，吃起來清脆爽口，酸甜清新超美味。下面給大家詳細說一下步驟。

①先把梅子清洗乾淨，去掉果蒂，晾乾表面的水汽。然後用食鹽揉搓一遍，目的是殺青，接著在每一個青梅表面切一個小口，全部放進一個大盆裡，倒入清水沒過梅子，在散入鹽，攪拌均勻。用鹽水浸泡一夜。這樣做的目的是讓青梅脫青去澀。

②把浸泡的青梅，放在流水下面沖洗幾個小時，目的也是進一步的褪去青梅里的酸澀，並且保持脆嫩的口感。這個可以儘量多衝洗幾次，在流水下多衝幾個小時，水流不需要太大，涓涓細流就行。然後撈出來，控幹表面的水汽備用。

③熬一鍋冰糖水，濃度大約為25%。放涼以後，泡入上面準備好的青梅，蓋上蓋子，靜置一夜，倒掉裡面的水分。在熬一鍋冰糖水，濃度大約為35%。放涼以後，泡入上面的青梅，蓋上蓋子，繼續靜置一夜。然後把裡的糖水倒出來，放少量的冰糖繼續熬化，冷卻備用。

④準備幾個乾淨的，無水無油的容器，放入青梅，再倒入冰糖水，蓋上蓋子，密封緊實，放入冰箱裡冷藏。3天以後就好了，脆梅就這樣做好了。吃起來又脆又甜，甜中帶酸，還有梅子的果香味，簡直超好吃、超美味。如果冰鎮一下，口感更好吃。李子柒說她一次吃一便當盒都沒問題，哈哈哈！

除了脆梅，李子柒還做了青梅露、青梅酒、鹽漬青梅等等。那個青梅酒也非常的饞人，做法也很簡單。就是把青梅沖洗乾淨，晾乾水分，放入乾淨的玻璃瓶裡，再放入冰糖，倒入白酒沒過梅子。

最後密封緊實，放在陰涼避光處存放，3個月以後就可以喝了，不過時間越久越好和，李子柒有一罐2年的梅子酒，看起來非常誘人（上圖左邊2罐是剛泡的梅子酒，下圖是泡了2年的梅子酒）。

又到一年青梅季，李子柒教你做脆梅。從清晰-晾晒-浸泡-醃製-冷藏，基本上前後6天左右的時間，就可以吃了，口感酸甜爽口超美味。你喜歡吃脆梅和梅子酒嗎？喜歡的話可以在家試試哦，真的很好吃。