又到青梅季,李子柒教你做脆梅,6天就可以吃了,酸甜爽口超美味。
又是一年青梅季,青梅直接吃的話,口感酸澀不好吃,但是做成各種美食的話,就非常美味了。李子柒在最新的一期視頻裡,教大家用青梅做成各種美食,比如說把青梅做成脆梅,6天就可以吃了,吃起來清脆爽口,酸甜清新超美味。下面給大家詳細說一下步驟。
①先把梅子清洗乾淨,去掉果蒂,晾乾表面的水汽。然後用食鹽揉搓一遍,目的是殺青,接著在每一個青梅表面切一個小口,全部放進一個大盆裡,倒入清水沒過梅子,在散入鹽,攪拌均勻。用鹽水浸泡一夜。這樣做的目的是讓青梅脫青去澀。
②把浸泡的青梅,放在流水下面沖洗幾個小時,目的也是進一步的褪去青梅里的酸澀,並且保持脆嫩的口感。這個可以儘量多衝洗幾次,在流水下多衝幾個小時,水流不需要太大,涓涓細流就行。然後撈出來,控幹表面的水汽備用。
③熬一鍋冰糖水,濃度大約為25%。放涼以後,泡入上面準備好的青梅,蓋上蓋子,靜置一夜,倒掉裡面的水分。在熬一鍋冰糖水,濃度大約為35%。放涼以後,泡入上面的青梅,蓋上蓋子,繼續靜置一夜。然後把裡的糖水倒出來,放少量的冰糖繼續熬化,冷卻備用。
④準備幾個乾淨的,無水無油的容器,放入青梅,再倒入冰糖水,蓋上蓋子,密封緊實,放入冰箱裡冷藏。3天以後就好了,脆梅就這樣做好了。吃起來又脆又甜,甜中帶酸,還有梅子的果香味,簡直超好吃、超美味。如果冰鎮一下,口感更好吃。李子柒說她一次吃一便當盒都沒問題,哈哈哈!
除了脆梅,李子柒還做了青梅露、青梅酒、鹽漬青梅等等。那個青梅酒也非常的饞人,做法也很簡單。就是把青梅沖洗乾淨,晾乾水分,放入乾淨的玻璃瓶裡,再放入冰糖,倒入白酒沒過梅子。
最後密封緊實,放在陰涼避光處存放,3個月以後就可以喝了,不過時間越久越好和,李子柒有一罐2年的梅子酒,看起來非常誘人(上圖左邊2罐是剛泡的梅子酒,下圖是泡了2年的梅子酒)。
又到一年青梅季,李子柒教你做脆梅。從清晰-晾晒-浸泡-醃製-冷藏,基本上前後6天左右的時間,就可以吃了,口感酸甜爽口超美味。你喜歡吃脆梅和梅子酒嗎?喜歡的話可以在家試試哦,真的很好吃。