說到扣肉，相信大家都有吃過吧！正常來說扣肉都會蒸到非常的軟糯，所以肉片能夠吸收其它配料的香味，從而吃起來非常的美味！在我們這裡常吃的有香芋扣肉和梅菜扣肉，當然可能香芋扣肉會吃得比較多！但是我個人而言呢，我還是比較喜歡吃梅菜扣肉！所以呢，這期的美食教程，天健美食坊準備給大家分享一個超好吃的梅菜扣肉做法，喜歡吃梅菜扣肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚的！
在開始正式製作之前呢，我們首先準備以下食材：帶皮五花肉500克，梅菜600克，冰糖10克，生抽1湯匙，蔥花適量，八角3個，桂皮2小塊，香葉3片，老抽少許，麥芽糖少許
第一步：食材準備好之後，將梅菜放到盆裡面，加入1湯匙的食鹽，加入沒過梅菜的清水，提前浸泡2小時，用鹽水浸泡去鹹味的效果會更好哦！
第二步：起鍋將五花肉放入鍋中，加入沒過五花肉的清水，加入2湯匙料酒，加入八角.桂皮.香葉，加入幾塊薑片，然後大火煮開，水煮開後再煮5分鐘，把五花肉煮至8~9成熟！
第三步：五花肉煮好之後，撈出稍微放涼，然後準備個小碗，加入1湯匙的麥芽糖，加入1湯匙的老抽攪拌均勻備用！接著用牙籤在豬皮的表面戳無數的小孔，然後將老抽均勻的塗抹在五花肉的表面，稍微放幹一下，再起鍋加寬油，油溫7成熱時，將五花肉放鍋裡炸至表面焦黃，撈出後放入清水中，浸泡一個小時！
第四步：將浸泡好的五花肉，撈出瀝乾水分，再切成約1.5釐米厚的厚片，然後找個較大的深盤子，豬皮面朝下襬放好！
第五步：將泡發好的梅菜剁碎，然後起鍋將梅菜倒入鍋中，把水分炒幹，然後加入1湯匙生抽，加入1茶匙雞精調味，炒好後盛出，將梅菜鋪到五花肉上面！
第六步：起蒸鍋，蒸鍋上汽之後，將我們的梅菜扣肉放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸1個小時（時間可以久一點，這樣更軟爛更好吃）！
第七步：梅菜扣肉蒸好之後，端出，然後將盤子裡的湯汁倒出來，再用一個比較大的變盤子蓋上，然後倒扣過來，再拿掉蒸梅菜扣肉的盤子,湯汁放鍋里加水澱粉勾芡，然後淋到梅菜扣肉上面，最後撒上蔥花點綴！
這樣一道非常美味下飯的梅菜扣肉就製作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【梅菜扣肉】就分享到這裡！如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，也可以在留言區留言分享哦！當然了，如果你暫時沒時間做，也可以先收藏起來哦！
我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！