'「輔食記」吃過一次就難以忘懷的香蔥曲奇餅乾，驚喜滿滿的感覺'

原創：冉

春節前我做了一些曲奇餅乾，有甜的也有鹹的，作為寶寶平時出去玩時帶著的加餐，鹹味的加了香蔥，甜味的加了南瓜，都非常受寶寶喜歡。今天我先跟大家分享鹹味的香蔥曲奇餅乾，非常簡單也非常容易掌握用量，香蔥的味道起到了畫龍點睛的作用，使得餅乾的味道鹹香可口，吃起來酥酥的，寶寶會忍不住舔掉手上的餅乾屑。

【食材】

黃油150g，鹽1勺，糖20g，低筋麵粉或中筋麵粉150g，小蔥2根。

【工具】

打蛋器，裱花袋，裱花嘴

【月齡】

18個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。

【做法】

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將黃油放在一個小盆中，不需要室溫軟化，直接隔水加熱。隔水加熱的方法是：找一個小鍋燒水，水溫你可以用手試一試，當你覺得有一點燙但是不至於想要把手收回的時候就可以關火了。

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用刮刀把黃油切成小塊，當黃油隔水加熱軟化成有液體也有塊狀的時候，就可以了。加入糖和鹽，然後用刮刀稍微攪拌一下。

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用打蛋器打發黃油，黃油打發到變膨脹、顏色是象牙白的狀態，如果不知道怎麼判斷的話就掌握時間好了，總共的打發時間是3分鐘。

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分兩次加入麵粉，這裡用低筋麵粉和中筋麵粉都可以，因為配方里沒有水的加入，所以即使用中筋麵粉也不會起筋。

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每次加入麵粉後都需要用打蛋器攪打均勻，然後用刮刀整理一下。

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加入切碎的小蔥。這裡我一定要強調一下，如果你想要有裱花效果，一定要用小蔥，因為小蔥的纖維更細一點，不會堵住裱花嘴。如果你不需要裱花、只追求味道，那麼用大蔥也可以。

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將蔥花與麵粉攪拌均勻。

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裱花的話可以選擇這種六爪形的。

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將裱花袋豎立在一個杯子裡，這樣方便填裝麵糊。烤盤上鋪上油紙，烤箱可以預熱了，上下火180度。

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我這裡介紹兩種花樣。一種是用了六爪形裱花嘴的（用的是小蔥），將裱花袋垂直於烤盤之上，然後一邊擠一邊畫圈，形成一個圓形。

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另一種沒有用裱花嘴，直接在裱花袋頂端剪一個口，然後將麵糊擠到油紙上，再用手指按平即可。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘左右。

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餅乾出鍋了，這個是圓形沒有花紋的，由於每個烤箱的脾氣不一樣，所以烤的時間不一定是15分鐘，後期要觀察餅乾的樣子，只要餅乾的底部有點焦黃就要立即出爐了。

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烘烤時間一到就立刻把餅乾從烤箱裡拿出來哦。

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這是用了裱花嘴的餅乾。

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可以將餅乾放在一個無水無油的乾淨密封容器中，冰箱冷藏可以放一週，口感都不會變的。

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這是我春節做的一小盒，拿給同事吃的，用的是小蔥，而且烘焙時間稍短一些，所以小蔥還是綠綠的，很好看也很好吃。

【流程回顧】

1. 黃油隔水加熱軟化至半液體狀態，加入鹽和糖，然後用打蛋器打發至蓬鬆、乳白色的樣子。
2. 分兩次加入麵粉，每次都需要用打蛋器攪打均勻，接著加入切碎的蔥末。
3. 將麵糊轉移到裱花袋中，烤盤上鋪好油紙，烤箱預熱180度，將麵糊擠到油紙上（可以用裱花嘴，也可以不用）。
4. 將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘即可。

【重點與竅門】

1. 黃油不需要室溫軟化，直接隔水軟化的效果更好。
2. 黃油打發時可以根據時間操作，全程3分鐘就好。
3. 蔥花如果切得不夠碎會堵住裱花嘴，所以如果你想要有花紋，最好用小蔥，如果不需要有花紋，用大蔥也行。
4. 對於新手我更推薦沒有花紋的曲奇，成功概率更高。

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