原創：冉 輔食記與食物戀
肉龍在北方孩子的童年裡是怎樣的存在，我想大家心裡都很清楚，就像是童年裡在院子裡瘋跑了一個下午，回到家聞到了肉龍的香味，那一刻只想大口咬下去，品嚐滿嘴肉香、面香的感覺。長大後我也在飯店裡吃到過肉龍，可就是覺得少了些什麼，要麼是肉不夠多，吃起來不過癮，要麼是味道不香，吃起來沒滋味。今天，我就來跟大家說一說我家的肉龍怎麼做的~就跟炸醬麵一樣，各家有各家的做法，非要說哪個最好吃，我想所有人都會認為“自家做的”是最好吃的，因為這是童年的記憶，童年的味道。食材配比是大寶寶吃的，如果是大人吃，可以在調料上多放一些，如果是小寶寶（1歲以內）吃的，那麼調料就不要放。
【食材】
糖2g，酵母3g，麵粉200g，水適量，豬肉糜300g，醬油20g，鹽5g，五香粉少許（可不放），香油2勺，蔥花30g，姜水少許。
【月齡】
24個月以上及對上述食材不過敏的寶寶
【做法】
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準備一個大盆，在盆中倒入麵粉、糖和酵母，酵母和糖不要接觸哦，以防失去活性。
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往麵粉裡慢慢倒入清水，一邊倒一邊用筷子攪拌，當面粉成為面絮之後就停止倒水，揉成一個表面光滑的麵糰。
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在麵糰上扣一個大碗，室溫內發酵大概30-60分鐘，最終目的是麵糰成為原來的兩倍大小。
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考慮到這是給孩子吃的東西，加了料酒之後在後面的烹製過程中並不是爆炒，而是蒸，料酒揮發不出去，所以可以切一些薑絲放在小碗中，倒入開水，放置一會兒，這個就是姜水，倒入肉餡兒裡可以去腥。
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在肉餡中放入鹽、醬油、蔥花、香油和剛才泡好的姜水（喜歡五香粉的朋友可以放一點五香粉），攪拌均勻。記住，不要過分攪拌，不要讓肉餡兒上勁，否則肉龍蒸出來口感不好。
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麵糰已經發酵好了，摸起來軟軟的又有彈性。如果不是兩倍大小，可以再發酵一會兒，這個跟室溫有關，自己觀察就行。
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面板上撒些薄粉，把發酵好的麵糰一分為二，分別揉一下，揉成圓球狀。
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拿一個大盆把兩個麵糰蓋在裡面，二次發酵20分鐘左右。原本“保持距離”的兩個麵糰二次發酵後更胖了，都挨在一起了，哈哈~
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在面板上再撒一些薄粉，取一個麵糰，按壓一下之後在麵糰上也撒一些薄粉，接著擀成長方形的面片，厚度大概是2、3毫米。面片不要擀得太薄，要不一會兒蒸的時候容易露餡兒。
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在面片上放肉餡兒，根據自己的喜好來調整肉餡兒的多少，我喜歡多多的肉餡兒，所以鋪得比較厚，大概有2、3毫米吧。肉餡兒鋪在麵皮中心，邊緣要留有1釐米左右的富餘。
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從一邊開始卷，卷得緊一點，不要著急慢慢卷，一直捲到另一邊。
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肉龍捲好之後，把邊緣捏一下密封，輕輕捏哦，小心破皮。
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在蒸屜上放上紗布，如果沒有紗布的話就像我一樣，在蒸屜上刷一層薄油。紗布的效果是最好的，還是建議大家用紗布。
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熱水上鍋，中大火蒸15分鐘，再燜3分鐘。喜歡麵皮更加蓬鬆口感的朋友，可以在蒸之前放在熱水鍋裡再醒10分鐘，這個看個人喜好了~
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蒸好的肉龍出鍋了！講真，乍一看上去像一條大蛇有木有！
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用刀把肉龍切成段就可以上桌了，吃不了的直接冰箱冷藏。我老公說我這肉龍太實在了，肉餡兒比面厚，我說那當然了，自己家吃還不得吃痛快了~
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早餐佳選，配上牛奶或是粥，感覺真的真的很幸福！
【流程回顧】
1.麵粉中放入糖、酵母和水，揉成一個表面光滑的麵糰，蓋上蓋子室溫發酵至兩倍大小。
2.在肉餡中放入鹽、醬油、蔥花、香油和用開水泡姜的姜水，攪拌均勻。
3.把發酵好的麵糰一分為二，蓋上蓋子二次發酵20分鐘。
4.撒些薄粉，將麵糰擀成2、3毫米厚的長方形面片，把肉餡兒鋪在麵皮中心，邊緣留1釐米富餘，從一邊往另一邊捲起後，捏緊密封。
5.蒸屜上刷一層薄油，熱水上鍋蒸肉龍15分鐘，再燜3分鐘即可。
【重點與竅門】
1.酵母不要跟糖接觸，以免喪失活性。
2.攪拌肉餡兒的時候不要過分攪拌。
3.面片不要擀得太薄，以防露餡。
4.蒸肉龍的時候推薦用紗布。
5.喜歡蓬鬆口感的朋友，可以在蒸之前放在熱水鍋裡再醒10分鐘肉龍。
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