俗話說：民以食為天，食以安為先。千百年來，這都是人們最為關注的問題。

5月13日，在鄭州華潤萬象城舉行了一場匯聚千人的盛會。這是一場怎樣的盛會？讓河南所有的餐飲企業有了方向，所有的食客有了目標，就連喜歡宅在家裡研究烹飪的吃貨都有了明確的選擇？

下午15點30分，河南省重點餐企食材安全提升工程誓師大會隆重舉行。

此次大會由河南省餐飲與飯店行業協會主辦，阿五黃河大鯉魚承辦，豆狀元天然豆腐、芽狀元天然豆芽、和喜來山林跑養豬等食材企業協辦，並得到了中國烹飪協會、河南省食藥監局、河南省商務廳的大力支持及河南電視臺、河南人民廣播電臺、大河報、網易等40多家媒體的關注。

大會現場共有300餘家餐企與食材商參與。如此大規模的會議，目的是為了守護廣大消費者“舌尖上的安全”。

致辭——明確河南餐企的生存發展之路

大會伊始，按照慣例，依次由河南省餐飲與飯店行業協會會長曲安民、中國烹飪協會副會長馮恩援、河南省食藥監局、河南省商務廳領導致辭。

省餐協會長曲安民：食品安全成為民生工程中最現實、最直接的問題，是關係人民群眾身體健康的頭等大事，要嚴把從農田到餐桌的食品安全。

“2017年的食品品安全規劃轉變了思路：著重全國餐飲的質量安全提升。”中國烹飪協會副會長馮恩援如是說。

省食藥監局和商務廳作為政府單位，也一致指出：加強食品安全監管，就是要抓住餐飲業。促進餐飲業健康發展是我們的共同目標，也是我們的共同責任，而食材安全是餐飲食品安全的重要內容和支柱。

他們的致辭雖各有風采，卻始終向我們透露著一個關鍵的主題：餐飲行業的食材升級是趨勢。這樣的趨勢給河南所有的餐飲企業指明瞭方向：主動做好食材的質量和安全提升工作，加強企業自律，把好選料烹飪關，提高安全管理水平是企業的生存之路。

論壇——指出食客外出用餐的目標抉擇

大會的另一個重要環節是《健康與安全美食高峰論壇》。論壇由阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武主持，受邀的嘉賓是中國烹飪協會副會長馮恩援、省餐協祕書長張海林、一加一天然麵粉董事長王剛、中國烹飪大師李志順、益海嘉裡集團河南總經理林豔華。

論壇中，省餐協祕書長張海林講到“豫菜，選料嚴禁、講究制湯、五味調和、質味適中”，其中，選料嚴謹就是對食材要求嚴苛，所以說豫菜更符合健康、安全的理念。

作為豫菜的代表，阿五黃河大鯉魚將食材做到極致，用安全的食材為大家提供放心、安全而又美味的美食。從一條魚到一滴水、從一桶油到一粒米，在食材安全升級的道路中，阿五黃河大鯉魚將追求極致深入到了他們的血液當中。

而對於每位食客來說，除了味蕾上的刺激之外，最主要的是一種健康的飲食方式，這也是當下所倡導的安全與健康的美味。正如張海林所說：我們不要舌尖上的快感，我們要味道上的中國。

中國烹飪大師李志順預言：河南豫菜大發展的機遇來了，厚重的中原藝術文化將彰顯魅力。因此，外出就餐的食客們也會有越來越明確的目標：選擇對自身健康有益的美食，選擇注重用健康食材，打造品牌的美味餐企。

誓師——轉角遇見愛：真正吃貨與天然食材的必然碰撞

大會最重要的環節，便是阿五黃河大鯉魚、魯班張蔥燒海蔘、百年老媽、耀軍燴麵等20多家河南重點餐飲企業的聯合宣誓！

為推動河南餐飲業的健康發展，維護消費者的飲食安全，他們做出承諾：“我們將恪守職業道德，依法經營管理；持續升級食材，提高安全質量；淨化市場環境，引領行業新風！”

河南省重點餐企食材安全提升工程的誓師大會，離不開提供好食材的良心企業。阿五的品質食材展上，展示著用到的各種好食材：黃河金的鯉魚；豆狀元天然豆腐的嫩豆腐、天然千張、香豆乾；芽狀元的黃豆芽；豆黃金的天然腐竹等等等等。

假如你是喜歡宅在家裡研究烹飪的吃貨，當面臨食材選擇上的困難時，這些企業的選擇便是最好的參考。正如阿五的樊勝武說：當你不知道該選哪種時，就選貴的。因為貴的，一定是好的，哪怕是一塊兒小小的豆腐。屆時，你與這些天然食材的相遇，便如同轉角遇到愛般，情意相投、惺惺相惜。

晚上6點20分，誓師大會圓滿落幕。

我們相信，在人們的飲食觀念逐漸從當初的“吃飽、吃好”到今天的“吃的健康”的發展趨勢下，在所有餐飲人的共同努力之下，河南的餐飲行業將會有更好的發展；“食以安為先”的國民大難題必定會迎刃而解；豫菜，也必定會成為河南一張嶄新的、響亮亮名片！