說到蘿蔔乾，我相信每個人都不陌生。這是一種很容易保存的幹蔬菜，具有獨特的風味。除了鹹脆的口感外，它還含有非常豐富的營養成分，如維生素B和鐵，它們比其他蔬菜都要高，基本上每年冬天都是如此。許多農村家庭都會醃製一罐蘿蔔乾，醃製蘿蔔乾後嚐起來辛辣脆，喝酒吃，或者是跟米飯一起吃都是不錯的，真是超級美味！
雖然辣脆的蘿蔔乾也在超市裡賣，但對於超市裡賣的蘿蔔乾，總是沒有自己醃製的味道，而且為了獲得更多的利潤，商家會給它添加各種添加劑，使蘿蔔乾的味道可以大大提高，但營養價值是大大減少了。
這麼多人會在家裡嘗試醃製，但當醃製蘿蔔乾後，總會遇到一個很麻煩的問題。那是醃蘿蔔乾的，是先醃製還是先晒太陽？也許因為這個錯誤，它會導致醃製蘿蔔乾，不那麼脆。那麼，今天我們將與大家分享正確的方法醃製幹蘿蔔。
準備食材：青皮的蘿蔔，半茶匙生抽，1湯匙鹽，3湯匙胡椒麵，3湯匙胡椒粉，1湯匙糖，1湯匙熟芝麻籽，1湯匙花生油【製作方法】：第一步是先把買來的青蘿蔔放在清水裡，把泥土沖洗乾淨，瀝乾水，然後用刀把蘿蔔切成條。為了使蘿蔔乾口感更脆，這裡不需要去皮。然後將切好的蘿蔔條放入盆中，加入適量的鹽到鍋中，用手將其均勻按摩蘿蔔乾，醃30分鐘左右，這樣你就可以把蘿蔔中的水分弄出來。
第二步是將析出來的水倒出，取出乾淨的鐵絲網，將蘿蔔條整齊地放在鐵絲網上，放在太陽下晒乾。根據太陽的大小，晒到七成幹就可以了，然後把幹蘿蔔條放在碗裡。第三步，將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中，用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油，白糖和白芝麻，用筷子攪拌，醃一天。
由此我們可看出，醃製的蘿蔔乾，正確的做法應該是先醃製，然後晒太陽，然後再醃製。只有這樣，蘿蔔才能醃製得更脆。如果你把蘿蔔直接放在陽光下，那麼幹蘿蔔不僅會有味道，而且會延長乾燥時間，所以最好用鹽來析一下蘿蔔中的水分。只有這樣，我們才能保證蘿蔔的脆度。
