平衡的膳食能為我們提供營養和健康，每天做到食物多樣化是平衡膳食需要遵循的基本原則。所以中國居民膳食指南建議每人每天平均要攝入12種以上食物，每週25種以上。
大家看到12和25兩個數字會認為很難做到，一天吃12種食物怎麼可能呢？其實只要稍微花點心思一點不難，就拿我家早餐來說經常就會食用10種或以上的食物，看到這個數字大家可能會覺得更不可能，一頓早餐吃10種食物那得多大飯量，花多少時間製作？這裡所講的多樣化不是要求每天都大量地去食用各種食物，而是多而精。多而精怎麼做到呢？那就看看我平時是怎麼辦到的。沒有特殊情況時一般早餐會準備主食、蔬菜、水果、飲品，主食食材相對單調些，可以是2~3種不同食材製作的包子、饅頭、餡餅、蛋糕、麵包、發糕等；飲品主要是粥、米糊、豆漿，粥可以熬個在粥，加山藥、紅薯、南瓜、紅棗、枸杞、百合等，家裡有哪些食物隨意搭配，如果是米糊或豆漿就可以添加更加食用，少則3~4種，多則6~8種或10種左右食材；蔬菜一般都是選2~3種食材搭配，主食+飲品+蔬菜就很容易做到食用10種左右的食材，看到這裡大家還會覺得難嗎？
今天給大家分享的這道小菜就是某天早餐準備的蔬菜，有雞胸肉、黑木耳、芹菜、腐竹，這幾種食材都非常營養和健康的，適合經常食用。
雞胸肉肉質細嫩，味道鮮美，其蛋白質含量較高且容易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用。同時雞胸肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀等營養成分，所以成為日常餐桌上大家都喜愛的一道食材，雞胸肉的吃法也比較多，適合炒、燉、涼拌、煎、炸等烹飪方式，早餐講究營養搭配，我習慣採用涼拌的食用方式，一般先用清水煮熟再用手撕成撕加調味料和其他蔬菜拌一拌，有些朋友會說用撕太麻煩和費時，還不如刀切來得快，今天給大家分享的就是刀切方法（個人建議手撕的更好吃）。
芹菜和黑木耳都是營養十分豐富的蔬菜，也是日常餐桌上經常出現的家常菜，將這幾種食材搭配起來做一道早餐快手菜是最好不過的選擇。
準備食材：
雞胸肉80g、芹菜1根、泡發腐竹1根、泡發黑木耳1小把、香油適量、香醋少許、鹽少許、生抽適量、胡椒粉少許
製作方法：
1、準備好所需的各種食材
2、雞胸肉冷水下鍋煮8~10分鐘左右
3、芹菜和腐竹洗淨後分別切段備用
4、芹菜、黑木耳、腐竹焯水後撈出瀝乾水分裝碗中備用（鍋裡燒水，水燒開後黑木耳和腐竹焯水1分鐘左右撈出，芹菜焯水10秒左右撈出）
5、從鍋裡撈出煮熟的雞胸肉
6、用刀將雞胸肉切片
7、切好的雞胸肉放碗中加入香油、生抽、香醋、鹽和胡椒粉等調味料用筷子拌均勻即可食用
小貼士：
1、雞胸肉煮的時間不宜太久，一般煮8~10分鐘左右
2、蔬菜焯水時可以滴入幾滴食用油和少許鹽，能保持蔬菜的色澤，焯水後立即過一次冷水
3、腐竹用溫水浸泡，浸泡時用個盤子或其他物體壓住，能更快速泡透，否則浸泡過程中有些浮出水面，中間不容浸泡透
4、拌蔬菜時各種調味料的量根據自己的口味掌握
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