小暑到天氣熱,做這菜不動刀不開火,清熱去火又爽口,夏天正合適
明日就到了小暑節氣,天氣更熱了,大家要注意防暑降溫,多吃一些清熱去火的蔬菜水果,避免油炸太過於熱氣的食物,別火上澆油給身體造成傷害。今天分享給大家這道乾隆白菜,清熱去火特適合夏天吃,做這菜不動刀不開火,簡單一拌味道卻不一般,連乾隆皇帝都愛吃。
說起乾隆皇帝,大家通過小說或是電視劇肯定也有一定的瞭解,乾隆爺博學多才,又特愛微服私訪,查看民情。有一年的除夕夜,很多店鋪都打烊了,乾隆爺和隨從來到了一家小店,老闆看來了客人,店裡已經沒啥食材了,但又不能不接待,於是就看看剩下的食材,隨便弄了幾個小菜招待客人。
當時是冬天,白菜是北方必備的蔬菜,老闆用大白菜撕成小塊,再用芝麻醬調成料汁拌一拌,沒想到這道菜端上桌後受歡迎,大受誇讚,乾隆皇帝吃得心滿意足,看客人吃得這麼高興,老闆也就放心了。
其實老闆當時是不知道的,這一行人就是乾隆皇帝和隨從,回頭皇帝回宮後派人給老闆送了一塊御匾“都一處”,老闆這才知道原來除夕夜來吃飯的是乾隆皇帝,於是這道菜就被叫做乾隆白菜了,也一直流傳至今,您要現在去北京遊玩的話,在都一處還是可以品嚐到這道乾隆白菜的。
要說乾隆皇帝可能在宮裡山珍海味吃膩了,這白菜清爽,澆上香味濃郁的芝麻醬,味道又不寡淡,吃起來極舒服,不是有俗語說“百菜不如白菜”,實際上白菜從營養價值上來說,也確實不錯,可以清熱解毒、除煩解渴、利尿通便等,也難怪乾隆皇帝喜歡。
【乾隆白菜】
原材料:白菜心
調料:鹽,生抽,香醋,蜂蜜,熟白芝麻,香油,芝麻醬
製作過程:
1、做這道菜白菜要選擇白菜心,口感脆嫩水分多,大白菜外面的老幫就不要用了。白菜清洗後放入瀝水籃中瀝乾水分。
2、小碗中加入1小勺鹽,1湯匙生抽,2湯匙香醋,1湯匙蜂蜜,少許香油攪拌均勻。
3、另取一小碗將芝麻醬加少許溫水稀釋,然後倒入剛剛的調料汁,攪拌均勻,就成了調好的麻醬汁。
4、將白菜用手撕成小塊,一定要用手撕的才好吃,不要用刀切。
5、最後將麻醬汁澆在白菜上,再撒點熟白芝麻攪拌均勻即可。
小暑節氣天氣熱,做這道乾隆白菜吧,味道濃郁又爽口,做法又這麼簡單。圖文均為眉兒美食原創,嚴禁不良自媒體盜用,盜用必究。
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