野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
而鯽魚的這種做法,也叫糟魚,正宗的糟魚魚身完整,肉酥刺爛,從魚頭到魚尾都能吃掉,一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚,既下酒,又可以當零食,愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
而鯽魚的這種做法,也叫糟魚,正宗的糟魚魚身完整,肉酥刺爛,從魚頭到魚尾都能吃掉,一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚,既下酒,又可以當零食,愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分,要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動,越翻越容易弄破魚身,等底面微焦,自然能夠輕易翻面。
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
而鯽魚的這種做法,也叫糟魚,正宗的糟魚魚身完整,肉酥刺爛,從魚頭到魚尾都能吃掉,一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚,既下酒,又可以當零食,愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分,要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動,越翻越容易弄破魚身,等底面微焦,自然能夠輕易翻面。
3、小火炸,一直將鯽魚炸至酥脆,撈出控油。
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
而鯽魚的這種做法,也叫糟魚,正宗的糟魚魚身完整,肉酥刺爛,從魚頭到魚尾都能吃掉,一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚,既下酒,又可以當零食,愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分,要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動,越翻越容易弄破魚身,等底面微焦,自然能夠輕易翻面。
3、小火炸,一直將鯽魚炸至酥脆,撈出控油。
4、砂鍋刷一層油,碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
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小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
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【砂鍋糟魚】
食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分,要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動,越翻越容易弄破魚身,等底面微焦,自然能夠輕易翻面。
3、小火炸,一直將鯽魚炸至酥脆,撈出控油。
4、砂鍋刷一層油,碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油,放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味,入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
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而鯽魚的這種做法,也叫糟魚,正宗的糟魚魚身完整,肉酥刺爛,從魚頭到魚尾都能吃掉,一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚,既下酒,又可以當零食,愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分,要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動,越翻越容易弄破魚身,等底面微焦,自然能夠輕易翻面。
3、小火炸,一直將鯽魚炸至酥脆,撈出控油。
4、砂鍋刷一層油,碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油,放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味,入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入清水,入2勺料酒,3勺生抽,2勺米醋,2勺老抽,一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
而鯽魚的這種做法,也叫糟魚,正宗的糟魚魚身完整,肉酥刺爛,從魚頭到魚尾都能吃掉,一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚,既下酒,又可以當零食,愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分,要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動,越翻越容易弄破魚身,等底面微焦,自然能夠輕易翻面。
3、小火炸,一直將鯽魚炸至酥脆,撈出控油。
4、砂鍋刷一層油,碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油,放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味,入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入清水,入2勺料酒,3勺生抽,2勺米醋,2勺老抽,一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
7、將炸好的鯽魚碼在蔥姜上面,倒入湯汁。湯汁不夠再加入清水,清水的量沒過魚身為宜。
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
而鯽魚的這種做法,也叫糟魚,正宗的糟魚魚身完整,肉酥刺爛,從魚頭到魚尾都能吃掉,一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚,既下酒,又可以當零食,愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分,要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動,越翻越容易弄破魚身,等底面微焦,自然能夠輕易翻面。
3、小火炸,一直將鯽魚炸至酥脆,撈出控油。
4、砂鍋刷一層油,碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油,放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味,入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入清水,入2勺料酒,3勺生抽,2勺米醋,2勺老抽,一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
7、將炸好的鯽魚碼在蔥姜上面,倒入湯汁。湯汁不夠再加入清水,清水的量沒過魚身為宜。
8、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉最小火燜一個半小時。
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
而鯽魚的這種做法,也叫糟魚,正宗的糟魚魚身完整,肉酥刺爛,從魚頭到魚尾都能吃掉,一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚,既下酒,又可以當零食,愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分,要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動,越翻越容易弄破魚身,等底面微焦,自然能夠輕易翻面。
3、小火炸,一直將鯽魚炸至酥脆,撈出控油。
4、砂鍋刷一層油,碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油,放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味,入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入清水,入2勺料酒,3勺生抽,2勺米醋,2勺老抽,一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
7、將炸好的鯽魚碼在蔥姜上面,倒入湯汁。湯汁不夠再加入清水,清水的量沒過魚身為宜。
8、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉最小火燜一個半小時。
最後半個小時留意鍋中湯汁情況,湯汁多,做出來的酥魚肉酥刺爛,湯汁少的話做出來的酥魚像小魚乾,特別有嚼勁兒,也很好吃。
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
而鯽魚的這種做法,也叫糟魚,正宗的糟魚魚身完整,肉酥刺爛,從魚頭到魚尾都能吃掉,一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚,既下酒,又可以當零食,愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分,要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動,越翻越容易弄破魚身,等底面微焦,自然能夠輕易翻面。
3、小火炸,一直將鯽魚炸至酥脆,撈出控油。
4、砂鍋刷一層油,碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油,放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味,入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入清水,入2勺料酒,3勺生抽,2勺米醋,2勺老抽,一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
7、將炸好的鯽魚碼在蔥姜上面,倒入湯汁。湯汁不夠再加入清水,清水的量沒過魚身為宜。
8、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉最小火燜一個半小時。
最後半個小時留意鍋中湯汁情況,湯汁多,做出來的酥魚肉酥刺爛,湯汁少的話做出來的酥魚像小魚乾,特別有嚼勁兒,也很好吃。
【小貼士】
1、炸魚的時候,魚入鍋前瀝乾水,或者用廚房紙擦一下。全程不要心急,小火炸。
2、燉魚的時候,底部抹油,碼上蔥姜,既去腥又防止糊鍋。
3、加入米醋燉魚,更讓成品骨刺更加酥爛。
4、燉好的魚藉助砂鍋極高的導熱性,可以繼續燜上2個小時,直到涼透,更加入味哦!
野生小鯽魚怎麼做好吃?教你一招,先煎後燉,好吃連魚刺都不放過!
朋友每次假期回孃家,都會帶來好幾包野生小鯽魚,都說兒女在外,父母的心也跟著在外,跟小時候一樣,家裡一旦有好吃的、好用的,不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚,清理得特別乾淨,再分包冷凍,可見父母親是多麼細緻周到!而朋友知道我喜歡吃魚,每次都會給我送來一包,解了我的饞,也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高,含有豐富的優質蛋白,以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等,肉質細嫩,易於消化吸收,唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的,奶白奶白的魚湯營養又好喝,只是吃魚太費勁兒,也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味,那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞,比紅燒鯽魚還要好吃百倍!
而鯽魚的這種做法,也叫糟魚,正宗的糟魚魚身完整,肉酥刺爛,從魚頭到魚尾都能吃掉,一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚,既下酒,又可以當零食,愛吃魚的一定不要錯過。
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食材:小鯽魚十幾條,香蔥一把,生薑半塊,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,白糖1勺,米醋2勺,紅油豆瓣醬1勺,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1小段,八角1勺,大蒜3個,鹽適量,食用油適量。
【步驟】1、小鯽魚清理乾淨,做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉,清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油,油溫五成熱,放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分,要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動,越翻越容易弄破魚身,等底面微焦,自然能夠輕易翻面。
3、小火炸,一直將鯽魚炸至酥脆,撈出控油。
4、砂鍋刷一層油,碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油,放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味,入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入清水,入2勺料酒,3勺生抽,2勺米醋,2勺老抽,一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
7、將炸好的鯽魚碼在蔥姜上面,倒入湯汁。湯汁不夠再加入清水,清水的量沒過魚身為宜。
8、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉最小火燜一個半小時。
最後半個小時留意鍋中湯汁情況,湯汁多,做出來的酥魚肉酥刺爛,湯汁少的話做出來的酥魚像小魚乾,特別有嚼勁兒,也很好吃。
【小貼士】
1、炸魚的時候,魚入鍋前瀝乾水,或者用廚房紙擦一下。全程不要心急,小火炸。
2、燉魚的時候,底部抹油,碼上蔥姜,既去腥又防止糊鍋。
3、加入米醋燉魚,更讓成品骨刺更加酥爛。
4、燉好的魚藉助砂鍋極高的導熱性,可以繼續燜上2個小時,直到涼透,更加入味哦!
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