歲數大了，早上也不像年輕的時候喜歡睡懶覺，5點鐘自然就醒了，和先生一起去逛早市。早晨逛市場的人真多啊，我發現一個情況，來買東西的中老年人居多。老人們起得早，正好藉著逛早市活動一下身子骨；碰見街坊熟人閒話幾句，近期的新聞熱點就此交流碰撞；買東西還要跟商販砍砍價、逗逗悶子，在幾毛錢的進退攻守中，讓腦力在一日之始達到巔峰。早市上不僅有各種美味的早點、熟食、涼拌菜，還有新鮮的瓜果蔬菜，琳琅滿目，又新鮮又便宜。看到角落裡一個老大爺在賣特嫩的茄子，這個菜我們家人都愛吃，不管紅燒還是涼拌，都特別的鮮美，買了4個回家，用它做一道下酒菜，老父親特別愛吃，喜歡吃茄子的小夥伴快來圍觀吧。
茄子別再紅燒啦，這做法超簡單，外酥裡嫩，全家搶著吃！你別看茄子不起眼，它的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。有降血脂、血壓，抗衰老等多種功效。5月份本地的茄子剛上市，有句老話叫“黃瓜茄子兩頭鮮”，意思就是說這時候的茄子最鮮！把嫩嫩茄子切薄片，蘸上一層薄薄的麵糊，然後入鍋油炸，配上新鮮蒜做的蒜泥，太好吃了，一盆都不夠！老爸最愛這一口，百吃不厭。
【炸茄子餅】
【食材】線茄子4個，麵粉200克，雞蛋一個，鹽一茶匙，生抽少許，大蒜一頭。
【做法步驟】1、將茄子洗淨，切薄片。
2、大碗裡放入麵粉，倒入一個雞蛋的蛋液。
3、加入鹽和適量的水。
4、倒一點生抽，攪拌成稀稠度合適的麵糊。
5、鍋里加入適量的油，量要多一些。
6、茄子片蘸取適量的麵糊。
7、等油溫7成熱，下鍋油炸。
8、炸至兩面金黃即可，吃的時候蘸一點蒜泥，特別的香。
小貼士：
1、麵糊要和的不稠不稀，這樣子炸出的茄子餅更脆。
2、麵糊裡可以放一點生抽，茄子餅味道更鮮美。
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