槽魚的製作,多以鯽魚後者草魚為佳。做好的糟魚,具有魚體完整、肉質鬆軟,骨爛如泥,肥而不膩等特點。魚呈醬黃色,醇香爽口,色味俱佳。並且糟魚中富含豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素,多吃槽魚可增強鈣的吸收,促進身體強壯。正是因為其物美價廉的特點,因此深受人們的喜愛。
家常槽魚,製作方法十分的簡單。小編教你怎麼在家做槽魚。選用鯽魚,肉質更為細嫩鮮美,加以材料輔佐。做好的槽魚醇香爽口,十分的美味。
家常糟魚的做法
食材:
小鯽魚,生抽、老抽、白糖、料酒、醋、蠔油、麵粉、香葉、八角、小茴、花椒、香蔥、生薑。
烹飪方法:
1、將買回來的小鯽魚,清洗乾淨,撒上鹽,放入料酒和生薑,醃製30分鐘。
2、醃製好的鯽魚,瀝乾水分,表面均勻的裹上一層面粉。
3、起鍋熱油,油熱後,放入鯽魚,煎至兩面金黃即可。
4、取一個砂鍋,鍋底放上薑片和蔥,將鯽魚放入鍋內。
5、放入香蔥,薑片,花椒、八角、小茴、香葉。
6、再加入生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、醋、鹽。
7、加入適量清水,蓋上鍋蓋,大火煮沸,轉小火燉煮1小時。
8、煮好好,出鍋!
烹飪小技巧:
1、鯽魚用料酒和生薑,醃製一下,能夠有效的去除腥味。
2、煎鯽魚,一定要將鯽魚煎的酥脆。
3、調料可以先倒入碗內,加入清水,調製成醬汁,直接倒入鍋內。
這樣好吃的槽魚就做好啦,做法是不是特別的簡單?你學會了麼?趕快在家動手試試吧!
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