說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
找一個碟子，倒上適量的澱粉，然後在雞翼上面裹上澱粉。雖然說雞翼吸乾了表面的水分，不過還是可以包裹上一層澱粉的。不用裹太厚，薄薄一層就行，太厚的話吃起來口感就是偏硬而不是脆。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
找一個碟子，倒上適量的澱粉，然後在雞翼上面裹上澱粉。雖然說雞翼吸乾了表面的水分，不過還是可以包裹上一層澱粉的。不用裹太厚，薄薄一層就行，太厚的話吃起來口感就是偏硬而不是脆。
大火熱鍋冷油（少量油就可以），扔兩粒蒜頭進去，增加香味。一定要等油熱了才把雞翼放進去，如果冷油放進去，雞翼表面的澱粉就會吸油，這樣吃的時候就會很油膩。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
找一個碟子，倒上適量的澱粉，然後在雞翼上面裹上澱粉。雖然說雞翼吸乾了表面的水分，不過還是可以包裹上一層澱粉的。不用裹太厚，薄薄一層就行，太厚的話吃起來口感就是偏硬而不是脆。
大火熱鍋冷油（少量油就可以），扔兩粒蒜頭進去，增加香味。一定要等油熱了才把雞翼放進去，如果冷油放進去，雞翼表面的澱粉就會吸油，這樣吃的時候就會很油膩。
放個筷子到鍋裡，看到有明顯冒泡就可以將雞翼放進鍋裡。這裡要注意，為了讓雞皮的油份充分析出，所以第一面都是要煎雞皮厚的那一面，這樣不僅能省油，吃的時候表皮會更脆。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
找一個碟子，倒上適量的澱粉，然後在雞翼上面裹上澱粉。雖然說雞翼吸乾了表面的水分，不過還是可以包裹上一層澱粉的。不用裹太厚，薄薄一層就行，太厚的話吃起來口感就是偏硬而不是脆。
大火熱鍋冷油（少量油就可以），扔兩粒蒜頭進去，增加香味。一定要等油熱了才把雞翼放進去，如果冷油放進去，雞翼表面的澱粉就會吸油，這樣吃的時候就會很油膩。
放個筷子到鍋裡，看到有明顯冒泡就可以將雞翼放進鍋裡。這裡要注意，為了讓雞皮的油份充分析出，所以第一面都是要煎雞皮厚的那一面，這樣不僅能省油，吃的時候表皮會更脆。
雞翼下鍋以後，換中小火慢煎（我比較喜歡吃焦，所以我一般用中火），不能用大火，不然就會容易燒焦。我這個尺寸的雞翅相對比較大隻，平均一面煎4分鐘。
雞翅開始變硬定型的時候，就可以看看雞翼變金黃色沒有，變金黃色了就可以翻面了。煎的時候要經常檢查雞翅有沒有燒焦，前後左右挪動一下鍋裡的雞翼，讓它們受熱均衡一點。
看圖片可能你會覺得表皮有點焦黑，其實是因為澱粉的關係十分容易變黑，不過其實是不焦的，這個程度就是剛剛好。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
找一個碟子，倒上適量的澱粉，然後在雞翼上面裹上澱粉。雖然說雞翼吸乾了表面的水分，不過還是可以包裹上一層澱粉的。不用裹太厚，薄薄一層就行，太厚的話吃起來口感就是偏硬而不是脆。
大火熱鍋冷油（少量油就可以），扔兩粒蒜頭進去，增加香味。一定要等油熱了才把雞翼放進去，如果冷油放進去，雞翼表面的澱粉就會吸油，這樣吃的時候就會很油膩。
放個筷子到鍋裡，看到有明顯冒泡就可以將雞翼放進鍋裡。這裡要注意，為了讓雞皮的油份充分析出，所以第一面都是要煎雞皮厚的那一面，這樣不僅能省油，吃的時候表皮會更脆。
雞翼下鍋以後，換中小火慢煎（我比較喜歡吃焦，所以我一般用中火），不能用大火，不然就會容易燒焦。我這個尺寸的雞翅相對比較大隻，平均一面煎4分鐘。
雞翅開始變硬定型的時候，就可以看看雞翼變金黃色沒有，變金黃色了就可以翻面了。煎的時候要經常檢查雞翅有沒有燒焦，前後左右挪動一下鍋裡的雞翼，讓它們受熱均衡一點。
看圖片可能你會覺得表皮有點焦黑，其實是因為澱粉的關係十分容易變黑，不過其實是不焦的，這個程度就是剛剛好。
雞翼煎熟了以後就可以出鍋了。
最後這一步一定要快，動作太慢，很容易會破壞了雞翼脆脆的口感。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
找一個碟子，倒上適量的澱粉，然後在雞翼上面裹上澱粉。雖然說雞翼吸乾了表面的水分，不過還是可以包裹上一層澱粉的。不用裹太厚，薄薄一層就行，太厚的話吃起來口感就是偏硬而不是脆。
大火熱鍋冷油（少量油就可以），扔兩粒蒜頭進去，增加香味。一定要等油熱了才把雞翼放進去，如果冷油放進去，雞翼表面的澱粉就會吸油，這樣吃的時候就會很油膩。
放個筷子到鍋裡，看到有明顯冒泡就可以將雞翼放進鍋裡。這裡要注意，為了讓雞皮的油份充分析出，所以第一面都是要煎雞皮厚的那一面，這樣不僅能省油，吃的時候表皮會更脆。
雞翼下鍋以後，換中小火慢煎（我比較喜歡吃焦，所以我一般用中火），不能用大火，不然就會容易燒焦。我這個尺寸的雞翅相對比較大隻，平均一面煎4分鐘。
雞翅開始變硬定型的時候，就可以看看雞翼變金黃色沒有，變金黃色了就可以翻面了。煎的時候要經常檢查雞翅有沒有燒焦，前後左右挪動一下鍋裡的雞翼，讓它們受熱均衡一點。
看圖片可能你會覺得表皮有點焦黑，其實是因為澱粉的關係十分容易變黑，不過其實是不焦的，這個程度就是剛剛好。
雞翼煎熟了以後就可以出鍋了。
最後這一步一定要快，動作太慢，很容易會破壞了雞翼脆脆的口感。
蒲燒汁30ML+味淋10ML+水10ml+糖 5g。這個蒲燒汁的質地是比較濃稠的，味道是鹹甜口，如果不加味淋或者水，不僅會把醬汁燒焦，嚴重的話可能會變核爆現場。
個人建議是家裡沒有味淋的話也可以適當加一點點的水，讓醬汁稀一點，容易操作。而且醬汁多一點，也更好下飯。
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
找一個碟子，倒上適量的澱粉，然後在雞翼上面裹上澱粉。雖然說雞翼吸乾了表面的水分，不過還是可以包裹上一層澱粉的。不用裹太厚，薄薄一層就行，太厚的話吃起來口感就是偏硬而不是脆。
大火熱鍋冷油（少量油就可以），扔兩粒蒜頭進去，增加香味。一定要等油熱了才把雞翼放進去，如果冷油放進去，雞翼表面的澱粉就會吸油，這樣吃的時候就會很油膩。
放個筷子到鍋裡，看到有明顯冒泡就可以將雞翼放進鍋裡。這裡要注意，為了讓雞皮的油份充分析出，所以第一面都是要煎雞皮厚的那一面，這樣不僅能省油，吃的時候表皮會更脆。
雞翼下鍋以後，換中小火慢煎（我比較喜歡吃焦，所以我一般用中火），不能用大火，不然就會容易燒焦。我這個尺寸的雞翅相對比較大隻，平均一面煎4分鐘。
雞翅開始變硬定型的時候，就可以看看雞翼變金黃色沒有，變金黃色了就可以翻面了。煎的時候要經常檢查雞翅有沒有燒焦，前後左右挪動一下鍋裡的雞翼，讓它們受熱均衡一點。
看圖片可能你會覺得表皮有點焦黑，其實是因為澱粉的關係十分容易變黑，不過其實是不焦的，這個程度就是剛剛好。
雞翼煎熟了以後就可以出鍋了。
最後這一步一定要快，動作太慢，很容易會破壞了雞翼脆脆的口感。
蒲燒汁30ML+味淋10ML+水10ml+糖 5g。這個蒲燒汁的質地是比較濃稠的，味道是鹹甜口，如果不加味淋或者水，不僅會把醬汁燒焦，嚴重的話可能會變核爆現場。
個人建議是家裡沒有味淋的話也可以適當加一點點的水，讓醬汁稀一點，容易操作。而且醬汁多一點，也更好下飯。
蒲燒汁和味淋Mix好以後，倒進去鍋裡，開大火燒開。把剛才做好的雞翅重新倒進鍋裡，稍微翻炒讓雞翼和醬汁充分混合。家裡有芝麻的話這時候就可以稍微撒一點芝麻。
最後關火，擺盤馬上就可以開吃！
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
找一個碟子，倒上適量的澱粉，然後在雞翼上面裹上澱粉。雖然說雞翼吸乾了表面的水分，不過還是可以包裹上一層澱粉的。不用裹太厚，薄薄一層就行，太厚的話吃起來口感就是偏硬而不是脆。
大火熱鍋冷油（少量油就可以），扔兩粒蒜頭進去，增加香味。一定要等油熱了才把雞翼放進去，如果冷油放進去，雞翼表面的澱粉就會吸油，這樣吃的時候就會很油膩。
放個筷子到鍋裡，看到有明顯冒泡就可以將雞翼放進鍋裡。這裡要注意，為了讓雞皮的油份充分析出，所以第一面都是要煎雞皮厚的那一面，這樣不僅能省油，吃的時候表皮會更脆。
雞翼下鍋以後，換中小火慢煎（我比較喜歡吃焦，所以我一般用中火），不能用大火，不然就會容易燒焦。我這個尺寸的雞翅相對比較大隻，平均一面煎4分鐘。
雞翅開始變硬定型的時候，就可以看看雞翼變金黃色沒有，變金黃色了就可以翻面了。煎的時候要經常檢查雞翅有沒有燒焦，前後左右挪動一下鍋裡的雞翼，讓它們受熱均衡一點。
看圖片可能你會覺得表皮有點焦黑，其實是因為澱粉的關係十分容易變黑，不過其實是不焦的，這個程度就是剛剛好。
雞翼煎熟了以後就可以出鍋了。
最後這一步一定要快，動作太慢，很容易會破壞了雞翼脆脆的口感。
蒲燒汁30ML+味淋10ML+水10ml+糖 5g。這個蒲燒汁的質地是比較濃稠的，味道是鹹甜口，如果不加味淋或者水，不僅會把醬汁燒焦，嚴重的話可能會變核爆現場。
個人建議是家裡沒有味淋的話也可以適當加一點點的水，讓醬汁稀一點，容易操作。而且醬汁多一點，也更好下飯。
蒲燒汁和味淋Mix好以後，倒進去鍋裡，開大火燒開。把剛才做好的雞翅重新倒進鍋裡，稍微翻炒讓雞翼和醬汁充分混合。家裡有芝麻的話這時候就可以稍微撒一點芝麻。
最後關火，擺盤馬上就可以開吃！
步驟不復雜，蒲燒汁百搭又很下飯
焦香又脆的雞翼，讓你忘記一天的疲勞
美味不僅能治癒人心
而美味背後的故事更令人動容
下週預告 廣東人的秋天煲什麼湯？
說到蒲燒，相信絕大部分人的第一反應都是「蒲燒鰻魚」。
蒲燒是將魚切開並剔骨以後，淋上以醬油為主的甜辣醬料，再串上竹籤去燒烤的日料的烹飪方式。而最常見的蒲燒食材，就是鰻魚。
與其說而不少人鍾愛「蒲燒鰻魚」，更不如說他們是鍾愛「蒲燒鰻魚」裡面那一口鹹甜夾雜著鮮味的濃口醬汁。
上次介紹大家買的即食蒲燒鰻魚，大家的反饋都說跟外面日料店的味道差不多，年度行走的種草機非我莫屬了。
隨著「蒲燒鰻魚」的熱度和知名度越來越高，各大零食大頭就開始打起了「蒲燒鰻魚」的概念，紛紛推出各種「蒲燒鰻魚」製品，當中我最喜歡吃的就是四洲的「蒲燒鰻魚」粟一燒（為了要保持體重，其實我已經很久沒吃過了）。
蒲燒的故事
關於蒲燒的由來在日本有許多不同的說法，當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：江戶幕府成立的當時，在江戶城前有一片廣大平淺的溼地和海面伸展著。因為要整備江戶的街道，所以各種各樣的土木工程都在這裡進行了。
不過比較早期的填拓工程是現在的皇居外苑和馬場先門周邊的沼澤，這裡有許多鰻魚棲息。
當時為了應付建築工程的眾多的工人，提供大量需要的食品供給，所以就有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為“蒲燒”。別看現在的蒲燒鰻魚那麼受歡迎，當時的人覺得鰻魚就是普通而且很粗俗的食物（真是不懂珍惜啊啊啊啊，這麼好吃的鰻魚）。
到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪去掉，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味。而現今的蒲燒和當初的已經是完全不同，只有蒲燒這個名稱沿用至今。
關東和關西的「蒲燒鰻魚」
說到「蒲燒鰻魚」，就不得不說一下這兩個地方的蒲燒鰻魚製作方法會有所不同。
關東的「蒲燒鰻魚」，會在燒烤之前先用蒸的方式把鰻魚多餘的脂肪先逼出來，這樣做出來的鰻魚脂肪會比較少，口感也會比較鬆軟。
而關西的「蒲燒鰻魚」，在燒烤之前不會先蒸熟鰻魚，因為這個緣故，會使用體型較小、脂肪較少的鰻魚。做法是從腹部切開，頭與尾連著從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟。
神祕的「蒲燒汁」
很多人都覺得一個味道好的「蒲燒汁」就是整一道菜的靈魂。「蒲燒汁」的原料主要都是醬油、料酒、味醂和砂糖四大類。只不過，每家店對於這4個原料的比例都不一樣，再加上很多日本很多製作「蒲燒鰻魚」的老字號都有一些獨門祕方。所以調製出來的「蒲燒鰻魚」都會有點不一樣的味道。
而除了「蒲燒」，如果你也經常看「孤獨的美食家」，那對於「照燒」應該也不會陌生。「照燒」跟「蒲燒」的醬汁所需要的原料和製作方法其實基本上大同小異，兩個最大的區別就是「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用於特定的魚類。
想自己做蒲燒汁其實也不難，網上有很多各種比例的配方，只需要找到日本醬油和味醂就行，不過如果你像我這麼懶的，我會選擇直接買一瓶好吃又不貴的「蒲燒汁」。
大昌蒲燒汁
這瓶蒲燒汁最開始是因為買回來的即食「蒲燒鰻魚」醬汁有點少，逛OLE的時候看到這個好像挺不錯就買回來試試，發現確實不錯，味道跟濃度都跟外面的有95%以上的相似，總體的味道和香味都是很不錯的。
後面也是618屯醬料的時候，半價再屯了一瓶（只要對產品價格的熟悉程度高，就能最大限度地薅某東的羊毛哈哈哈哈）。這個價格是全網最低，比實體店特價都還要低。
寫文章的時候，我又重新到京東搜了一下，發現最近也是有半價優惠，價格是全網最低了，如果你有批發渠道比這個便宜的，當我沒說過。ole特價是28，馬雲爸爸均價也是28-30。東哥有199-100的話，抵扣完的價格是一瓶17.9。
認真介紹完「蒲燒」和「蒲燒鰻魚」
也給大家種草了「蒲燒汁」
是時候要進入正題了
老規矩，先上成品
所需材料（兩人份）
雞翼——9只
蒜頭——兩粒
澱粉——適量
芝麻——適量（不放也完全沒有問題）
大昌蒲燒汁——30ml
味淋——10ml（增加香氣，而且會帶一點點酸，吃起來更加開胃）
水——10ml（加水是避免醬汁炒糊，如果沒有味淋，這裡直接加20ml水）
砂糖——5g（蒲燒汁是偏鹹的，適當加糖調味，醬油和糖是個無敵的搭配）
製作步驟
雞翼解凍、浸泡、擠乾淨血水，晾乾。其實每次吃雞翼都是一樣的步驟，估計大家都做得比我還熟。因為雞翼要做到脆卜卜的口感，所以水分一定要擠幹，不然等下下鍋的時候，不僅會出水，而且很容易因為油水相遇，令油會彈起來。
記得！一定要把血水擠乾淨！然後徹底晾乾，自然風乾是比較慢的，建議用廚房紙巾，大概5張就可以把雞翼表皮全部吸乾水分。
找一個碟子，倒上適量的澱粉，然後在雞翼上面裹上澱粉。雖然說雞翼吸乾了表面的水分，不過還是可以包裹上一層澱粉的。不用裹太厚，薄薄一層就行，太厚的話吃起來口感就是偏硬而不是脆。
大火熱鍋冷油（少量油就可以），扔兩粒蒜頭進去，增加香味。一定要等油熱了才把雞翼放進去，如果冷油放進去，雞翼表面的澱粉就會吸油，這樣吃的時候就會很油膩。
放個筷子到鍋裡，看到有明顯冒泡就可以將雞翼放進鍋裡。這裡要注意，為了讓雞皮的油份充分析出，所以第一面都是要煎雞皮厚的那一面，這樣不僅能省油，吃的時候表皮會更脆。
雞翼下鍋以後，換中小火慢煎（我比較喜歡吃焦，所以我一般用中火），不能用大火，不然就會容易燒焦。我這個尺寸的雞翅相對比較大隻，平均一面煎4分鐘。
雞翅開始變硬定型的時候，就可以看看雞翼變金黃色沒有，變金黃色了就可以翻面了。煎的時候要經常檢查雞翅有沒有燒焦，前後左右挪動一下鍋裡的雞翼，讓它們受熱均衡一點。
看圖片可能你會覺得表皮有點焦黑，其實是因為澱粉的關係十分容易變黑，不過其實是不焦的，這個程度就是剛剛好。
雞翼煎熟了以後就可以出鍋了。
最後這一步一定要快，動作太慢，很容易會破壞了雞翼脆脆的口感。
蒲燒汁30ML+味淋10ML+水10ml+糖 5g。這個蒲燒汁的質地是比較濃稠的，味道是鹹甜口，如果不加味淋或者水，不僅會把醬汁燒焦，嚴重的話可能會變核爆現場。
個人建議是家裡沒有味淋的話也可以適當加一點點的水，讓醬汁稀一點，容易操作。而且醬汁多一點，也更好下飯。
蒲燒汁和味淋Mix好以後，倒進去鍋裡，開大火燒開。把剛才做好的雞翅重新倒進鍋裡，稍微翻炒讓雞翼和醬汁充分混合。家裡有芝麻的話這時候就可以稍微撒一點芝麻。
最後關火，擺盤馬上就可以開吃！
步驟不復雜，蒲燒汁百搭又很下飯
焦香又脆的雞翼，讓你忘記一天的疲勞
美味不僅能治癒人心
而美味背後的故事更令人動容
下週預告 廣東人的秋天煲什麼湯？
相關推薦
