榛蘑土豆片炒肉

用料：榛蘑、五花肉、土豆、青椒、蔥、姜、料酒、高湯、鹽；

做法

1.榛蘑用溫水泡開，清洗乾淨；

2.豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、薑切片；

3.鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香；

.4放入榛蘑、土豆片翻炒均勻；

5.倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收幹；

6.放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調味即可；

麻辣魚片

原料：草魚400克，辣椒粉15克，鹽12克，紅辣椒20克，花椒10克，蔥白20克，澱粉10克，大蒜10克，料酒30克，植物油80克。

做法：

1.草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片，用鹽、幹辣椒粉、料酒、溼澱粉拌勻，醃入味。

2.紅辣椒去蒂，切成長1釐米長的段；蒜去蒂剁蓉；蔥白洗淨，切2釐米長的段。

3.鍋置火上，放植物油燒至六成熱時，投入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤。

4.鍋放植物油50克，燒至五成熱時，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即成。

溜肝尖

材料；豬肝300克，土豆1個，青尖椒2個，蔥20克，姜40克，鹽2克，黃酒20克，生抽30克，美極鮮味汁5克，糖6克味精3克，花生油50克，澱粉20克

做法

1. 將豬肝、土豆切三角片備用，尖椒切象眼塊備用。

2. 豬肝用黃酒和澱粉上漿抓勻，醃製5分鐘。

3. 淨炒鍋做火燒熱倒入油燒至5成熱，入土豆片炸至金黃色撈出備用，鍋中留較多底油燒至7成熱，蔥姜爆鍋，加入上好漿的肝尖迅速翻炒至變色，加生抽翻炒兩下，加入土豆片、尖椒塊，加鹽、味精、白糖、美極鮮味汁炒勻出鍋裝盤。

板栗燒雞翅

材料:雞翅380克，板栗250克，蒜末10克，薑末5克，花椒2克，幹辣椒3克，大料1克，料酒15克，醬油15克，砂糖10克，鹽適量;

做法

1.板栗去皮；雞翅洗淨備用。

2.大蒜、姜切末，備好其它材料。

3.鍋內熱油爆香蒜末和薑末。放入花椒、幹辣椒、大料，倒入雞翅中翻炒。

4.加入砂糖、料酒、醬油和鹽。

5.放入板栗，添適量的水大火烤開，轉小火煮20分鐘即可。

宮保蝦球

材料：大蝦500克、大杏仁200克、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、油適量

做法：

1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線。

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味。

3、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用。

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。

5、鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味、

6、放入蝦仁炒散、

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒、

8、加入調味汁炒勻，起鍋前放入大杏仁拌勻即可。