2000年，牛骨頭在武漢剛剛開始火起來。當時堤角邊的牛骨頭大排檔只有“老三樣”產品：牛骨頭、牛彎彎(牛膝蓋)、牛雜碎火鍋，製作工藝較簡單，慕名而來的食客卻不少。楊明在心裡盤算：“這東西我也做得出來，何不開牛骨頭店?”
沒過多久，一個排檔老闆要退掉門面，楊明立即盤下了門面。他把自己的牛骨頭店定名“王帥府”。“那個時候，我的性格再不那麼衝了。碰上找茬的顧客，也能忍氣吞聲，和氣生財嘛。”做牛骨頭排檔初期，左鄰右舍教給了楊明許多做生意的訣竅，令他非常感激。生意慢慢做起來後，楊明變得“膽大妄為”起來。
一次，某公司老總到店裡吃飯，老總的助手示意楊明：“好吃的儘管拿上來。”
可楊明把所有菜都上齊了，也沒湊足10種。老總很遺憾地說：“你們的菜味道確實不錯，可惜品種太少了。”一句話觸動了楊明，他想：“靠牛骨頭、牛彎彎不足以撐起一個餐飲店，非得開發新菜不可。”
楊明盤下了400多平方米的門面，開始託餐飲業的朋友幫忙物色廚師。朋友坦言：“上級別的月工資怎麼也得付兩三千元。”由於做牛骨頭主要靠前期加工，不需要太優秀的廚師，當時其他店的廚師月薪一般在六七百元，而他的店每日營業額也才兩千元。但楊明狠了狠心，以兩三千元“天價”月薪，請來了廚師。
一個月後，這位廚師為他開發了共100多道牛類菜餚，使用了牛身上各部位的原料。第二個月，他的日營業額翻了一番，此後逐步增加。
2002年，他註冊“堤角邊”的商標;2003年製作了網站，並申請了網絡實名，只要在地址欄上輸入“牛骨頭”，即可鏈接到其網站。網站開通了“網上訂購”功能;一些外地餐飲業老闆在網上看到他的店後，打來電話要求加盟。目前他在吉安、南京、無錫有了3家加盟連鎖店，其中兩家是通過網絡談成的生意。
接下來，他計劃將牛骨頭推進超市和商場，做出屬於自己的連鎖店。
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