從一線城市，到地市縣城，甚至韓國，有一個品牌都能迅速適應，並做到持續盈利，深得加盟商信賴。它是怎麼做到的？
◎ 海螺餐創 邢軍
創業案例
女子辭職開夫妻店，日賺破10000元
在江蘇揚州市管轄下，有個儀徵縣。這是一座擁有2500多年曆史的濱江古城，史稱“風物淮南第一州”。
2016年5月，辭掉教師工作的金甜甜，和老公一起，在該縣步行街上，開了一家冒菜店，門店面積約80㎡，總投資大概28萬元。
跟風者眾多。此後，這條步行街上，陸續又開了五六家冒菜店，大打價格戰，競爭十分激烈。
但是，競品雖多，食客是會用腳投票的。在沒有大規模打折推廣的情況下，門店仍可以做到日營業額6000-8000元，節假日可以突破10000元。
3個月後，門店實現了回本贏利。
對金甜甜夫妻來說，兩人此前並沒有任何餐飲經驗，他們是如何把這家冒菜店輕鬆開起來的？
答案就是加盟！
創業之初，他們並沒有自己去創立品牌，而是加盟了一個品牌，叫“嘿！有家小冒菜”。
這是一傢什麼樣的品牌？它又是如何助力金甜甜夫妻成功開店的？
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選址
專人實地探訪，推薦最優開店位置
“嘿，有家小冒菜”是江蘇九味香餐飲管理有限公司旗下品牌，創立2年多來，門店已達到350多家，從一線城市北京上海，到地市縣城，甚至是韓國，都有它的身影。
它還有一群小夥伴：九味香串串火鍋、圍爐小巷燒烤和傲椒酸菜魚。
2015年12月，有家小冒菜創立。
此時，金甜甜還是一名小學教師。喜歡吃冒菜的她，在店裡吃過幾次後，便決定了加盟。
沒有餐飲經驗，家裡還有一個剛滿百天的幼兒，擺在金甜甜夫妻面前的，最直接的問題是，怎麼做？
首先就是選址。
有家小冒菜派出專業人員，到當地進行考察，以交通區位、商圈業態、人流量、年齡層次、消費結構、潛在購買力等條件，綜合考察了商業街、商場、高校、醫院周邊、車站等區域，最終確定了縣城的步行街。
“選址是一家店能否存活的關鍵，可謂選址定生死。小冒菜的消費人群以年輕人為主，而步行街正是這樣的一個集中地。”有家小冒菜創始人趙翔說。
選址之後，就是門店設計、裝修。總部提供了最新的門店裝修風格和設計圖，區域佈置、動線設計、餐位擺放、牆畫燈光等，按圖施工，門店很快就成型了。
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產品
中央工廠標準化製作，簡單易操作
一條街上，有五六家主營冒菜的餐館。怎樣才能脫穎而出？
這就說到了產品。產品永遠是品牌賴以生存的基石，也是核心競爭力。
有家小冒菜已經將產品進行了標準化。
以核心的底料為例，有麻辣、香辣、番茄等幾種口味。在中央工廠裡，底料被製作成液體或粉狀料包，直接物流派送到門店。按照標準操作流程，員工打開料包，簡單加工，即可出餐。
此外，醃肉也由總部提供，比如，祕製豬肉、牛肉、雞翅等。
“門店的祕製肉品都是總部統一配送的，這是我們的特色，醃料是祕方，經過1-2小時的真空醃製，口感與眾不同。”
核心物料都來自總部工廠，保證了口味的穩定性。畢竟，口味穩定比好吃更重要。
對金甜甜夫妻來說，他們只需要按照總部制定的採購標準、產品規格、QS標準，按需採購時令蔬菜即可。如此一來，便可以節省更多精力，做好門店的管理和服務。
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營銷
總部做營銷方案，門店即拿即用
門店開業後，如何讓更多人知道？吸引顧客進店，考驗的是門店營銷能力。
對於很多夫妻店、小白店來說，營銷說起來容易，做起來難：沒精力，不擅長。
這時，總部支持就顯得很有必要了。
有家小冒菜專門成立了營銷中心，負責品牌的全國性傳播。他們每天思考的就是如何讓顧客吃好、玩好。
在他們的營銷活動案例包裡，有一個活動比較有意思：摸麻將打折。
具體玩法是，把麻將牌裡的餅牌挑出，食客摸到幾餅就打幾折。這個營銷活動連續做了3天，有趣、好玩，引得眾多食客自發在朋友圈分享、點贊。
當然，這只是其中的一個活動。他們將眾多活動案例歸納整理，形成了上百條內容的活動案例庫。
這些活動方案，同步共享給全國所有門店。無論是直營店，還是加盟商，都可以直接使用。
在日常運營中，還會針對一些門店，做具體分析，根據不同的節日、社會熱點、商場活動等，制定有針對性的營銷方案。
有了總部的智力支持，對金甜甜等加盟商來說，只需要做好執行人，效果就很明顯。
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管理
流程標準化，巡店及時解決問題
現在，有家小冒菜的門店面積，在40㎡-100㎡，店員在3-7人，綜合毛利率在65%-75%，翻檯率7-10次。
生意的興盛，需要管理跟得上。收銀、前廳、後廚，每個環節都很重要。
為了減少門店的管理難度，總部將門店崗位進行了標準化梳理，在門店開業前、開業後、日常管理中，指派專業人員，進行員工培訓、指導，包括產品製作、服務理念、經營管理、外賣運營等。
“我們會進行不定期的巡店，發現門店操作不規範的地方，及時進行糾正。對門店反饋的問題，進行及時解決。”
這也是金甜甜等人比較看重的地方。
他們說，有時候，顧客一多，就會忙得手忙腳亂。而總部會根據客流情況，對員工配置進行優化，調動員工的積極性和能動性，讓門店管理更合理、順暢。
此外，有家小冒菜一直在強化後端服務體系建設，通過技術持續迭代更新、門店管理運營的優化，來提升產品的競爭力，並對加盟商進行培訓、指導，提升運營能力。
有了總部的多重支持，加盟商開起店來，自然就省心多了。