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說起吃的，那中國人可從不含糊。正所謂“水裡遊的除了潛艇，地上跑的除了汽車，天上飛的除了飛機”，很少有東西是中國人不敢吃、不能吃的。可是你知道嗎，這麼敢吃的中國人，菜譜裡也曾有過“十大禁菜”。大家知道生醃海鮮嗎？它曾被列為中國十大禁菜之一，遭人嫌棄，如今受到眾多人的喜愛。
顧名思義，這道菜就是用油、辣椒、蒜頭、薑絲等等一些調味料將各類海鮮醃製，醃製時間根據海鮮的不同可長可短。對於生醃海鮮來說，最重要的就是醃製時調料的配置，好的配合既可以最大限度的保留海鮮的原始風味，又可以錦上添花別有一番風味。這道菜曾經遭人嫌棄，如今卻又活躍在各大飯店的菜譜上，成了桌桌必點的特色菜式，受到眾多人的喜愛。
說起這生醃海鮮，就不得不提“醉蝦”這道名菜。想必有些小夥伴知道，所謂“醉蝦”，就是將活蝦用高濃度白酒醃製一定時間，吃的時候，蝦依舊活著只不過是喝醉了一般。鮮味自不必說，當屬極品美味之一。生醃海鮮界的勞斯萊斯——生醃龍蝦，就是由此演變而來。本身經由這種方法處理過的蝦，是不必剝殼就可以吃的，肉質爽嫩可口，細膩美味，回味無窮。更不用說“蝦中王者”龍蝦了，配合這種近乎原生態的醃製吃法，一大盆保持著龍蝦鮮味的蝦肉，還真不是一般海鮮用一般做法所做的菜能媲美的了的。想想都是口水直流，只是不知道你有沒用勇氣品嚐這樣的美味呢？
生醃海鮮通常有血蚶、蝦蛄、牡礪等各種有殼海鮮。其中比較有名的還有生醃蝦蛄，生醃蟹膏，生醃血蛤，生醃牡蠣等等。粘稠的蟹肉，爽滑的蝦肉，美味的牡蠣，經過各色滷湯調料的醃製，肉質晶瑩剔透，口感清爽嫩滑，最原始的美味刺激著每一處味蕾。這樣的美味，你要來試試嗎？
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