海鮮一直被人們冠有“大海對人類的饋贈”，其獨特而又鮮美的口感是其他食材所無法媲美的，並且在吃海鮮方面，中國所有的烹調手法都能在上面達到融會貫通的地步，但是總有一種吃法從烹調之中脫穎而出，它就是生食，說到生食不得不提潮汕人對海鮮生猛的吃法，但其實在寧波、南寧一代也有同樣的吃法，其中就有一道“醉蝦”讓許多食客愛不釋手，同時也讓許多人望而卻步。
海鮮一直被人們冠有“大海對人類的饋贈”，其獨特而又鮮美的口感是其他食材所無法媲美的，並且在吃海鮮方面，中國所有的烹調手法都能在上面達到融會貫通的地步，但是總有一種吃法從烹調之中脫穎而出，它就是生食，說到生食不得不提潮汕人對海鮮生猛的吃法，但其實在寧波、南寧一代也有同樣的吃法，其中就有一道“醉蝦”讓許多食客愛不釋手，同時也讓許多人望而卻步。
醉蝦這道菜曾經被中國美食屆裡列為“禁菜”，因為其生吃活蝦讓許多人難以接受，並且對於食材沒有經過高溫的處理而生吃也會造成許多健康問題的出現，所以很長一段時間這個醉蝦都處於風口浪尖之中，鋪天蓋地的報道讓人們開始恐懼這一道菜，並且到了現在也仍有聲音對其持反對狀態，但其實在選擇食用醉蝦的時候也要注意海蝦和淡蝦的區別，這兩種不同的食材切不僅能讓你體驗到不同的味道，還會讓你的食品安全得到保障。
海鮮一直被人們冠有“大海對人類的饋贈”，其獨特而又鮮美的口感是其他食材所無法媲美的，並且在吃海鮮方面，中國所有的烹調手法都能在上面達到融會貫通的地步，但是總有一種吃法從烹調之中脫穎而出，它就是生食，說到生食不得不提潮汕人對海鮮生猛的吃法，但其實在寧波、南寧一代也有同樣的吃法，其中就有一道“醉蝦”讓許多食客愛不釋手，同時也讓許多人望而卻步。
醉蝦這道菜曾經被中國美食屆裡列為“禁菜”，因為其生吃活蝦讓許多人難以接受，並且對於食材沒有經過高溫的處理而生吃也會造成許多健康問題的出現，所以很長一段時間這個醉蝦都處於風口浪尖之中，鋪天蓋地的報道讓人們開始恐懼這一道菜，並且到了現在也仍有聲音對其持反對狀態，但其實在選擇食用醉蝦的時候也要注意海蝦和淡蝦的區別，這兩種不同的食材切不僅能讓你體驗到不同的味道，還會讓你的食品安全得到保障。
醉蝦的製作最關鍵的就是用高度白酒將蝦灌醉，高度黃酒不僅能夠達到殺菌殺寄生蟲的作用，也能讓蝦肉變得更加的緊實，但是有不少食客還是擔心那些隱藏在蝦內臟裡的寄生蟲不能完全殺死，所以對蝦的選擇也是極其重要的，一般的醉蝦都會選擇用海蝦來製作，因為海蝦相較於淡水蝦，其寄生蟲更加的少，食用起來也會相對的安全，並且海蝦的肉質與口感也更加的好。
海鮮一直被人們冠有“大海對人類的饋贈”，其獨特而又鮮美的口感是其他食材所無法媲美的，並且在吃海鮮方面，中國所有的烹調手法都能在上面達到融會貫通的地步，但是總有一種吃法從烹調之中脫穎而出，它就是生食，說到生食不得不提潮汕人對海鮮生猛的吃法，但其實在寧波、南寧一代也有同樣的吃法，其中就有一道“醉蝦”讓許多食客愛不釋手，同時也讓許多人望而卻步。
醉蝦這道菜曾經被中國美食屆裡列為“禁菜”，因為其生吃活蝦讓許多人難以接受，並且對於食材沒有經過高溫的處理而生吃也會造成許多健康問題的出現，所以很長一段時間這個醉蝦都處於風口浪尖之中，鋪天蓋地的報道讓人們開始恐懼這一道菜，並且到了現在也仍有聲音對其持反對狀態，但其實在選擇食用醉蝦的時候也要注意海蝦和淡蝦的區別，這兩種不同的食材切不僅能讓你體驗到不同的味道，還會讓你的食品安全得到保障。
醉蝦的製作最關鍵的就是用高度白酒將蝦灌醉，高度黃酒不僅能夠達到殺菌殺寄生蟲的作用，也能讓蝦肉變得更加的緊實，但是有不少食客還是擔心那些隱藏在蝦內臟裡的寄生蟲不能完全殺死，所以對蝦的選擇也是極其重要的，一般的醉蝦都會選擇用海蝦來製作，因為海蝦相較於淡水蝦，其寄生蟲更加的少，食用起來也會相對的安全，並且海蝦的肉質與口感也更加的好。
將新鮮打撈上來的蝦處理乾淨之後，再用高濃度黃酒將其灌醉，隨後加入事先調製好的調料，一般包括香醋、醬油、蔥白、辣椒等調味品，將其與蝦一同混合起來，稍微醃製一會，這一道醉蝦就能食用了。剛製作好的醉蝦看起來會有一點難以接受，因為碗裡的蝦還處於活著的狀態，但其實這個時候就是最佳食用的時間，將蝦肉剝開放入嘴中，不僅能感受到蝦肉的細膩與鮮味，還能同時品嚐到黃酒的濃香混合著調味料的濃郁，舌尖上的味蕾受到了一種難以言語的享受，所以看起來十分可怕的東西，吃起來卻是異常的鮮美。
聽許多吃過的人說，這一道醉蝦絕對是美得很，如果你還沒有吃它就妄下評論，那麼你一定會因此而錯過一道難得的佳品。醉蝦的存在就如同血蛤一般，有的人愛吃得不行，有的人卻害怕得不行，但其實這樣的美食也很值得一試呢，雖然它存在一定的飲食安全，但只要你不是每天都在食用，並且吃完之後也沒有感到身體不適，那麼你就應該接受它，美食與生活是不可辜負的。