洛陽西大街高記清香苑不翻湯紅遍全國，遊客洛陽打卡湯館日賣千碗

老胡寫實

1/6 穿過洛陽老城麗景門向東行走，西大街上人群川流不息，這條百年老街道，儼然成為洛陽城向外地遊客展示洛陽風情的地標街道。\n2019年6月12日傍晚，我邀約了網絡大咖“田間”、“三恆”，去老城西大街探訪不翻湯店。河洛餐飲文化研究會副會長、湯文化委員會主席李海濤先生，向我們推薦了高記清香苑不翻湯館——洛陽第一家絕味不翻湯，這家店祖上經營不翻湯，二代主營不翻湯也已有幾十年歷史了。\n

2/6 洛陽老城西大街上華燈初上，成群結隊的外地遊客，在高記清香苑不翻湯館打卡。自從高記清香苑不翻湯在央視、河南衛視等報道後，成為洛陽城著名的網紅打卡湯館，給古樸的西大街增添了一道靚麗的風景，高記清香苑不翻湯也成為洛陽不翻湯的代表性名片！

3/6 走進高記清香苑不翻湯館，賣票處圍滿了買湯票的食客。牆上的價格牌上，標記著不翻湯起步價8元一碗，還有10塊錢、15塊錢、20塊錢不等的優質不翻湯，不過我看到大多數外地遊客，買的至少都是10塊錢以上的優質不翻湯，來洛陽旅遊豈能少的了喝高記不翻湯呢？

4/6 高記不翻湯館後廚，案板上擺放著整齊的湯碗，湯碗裡配有海帶絲、粉條等等食材。一位大姐正在把一張張的不翻放入湯碗。聽說不翻是用綠豆磨粉調製而成的小薄餅，一碗不翻湯的靈魂，最主要在於這個不翻。雖然，洛陽不翻湯店也不少，但還屬高記清香苑的不翻湯更為正宗，而且更有名氣和美譽度。

5/6 高記清香苑不翻湯館後廚的師傅為我們舀湯，聽說一天賣十幾鍋千餘碗湯呢。關於不翻湯的傳說，相傳康熙皇帝微服暗訪民情，途經洛陽欒川大青溝時又飢又渴，看到一老婦正在烙餅，便上前討要，婦人說:“餅還未翻，等一會兒。”康熙說:“不翻”，抓起便吃。康熙皇帝吃了沒有來及翻過來的餅，覺得十分美味。老婦人怕他噎著，給盛了碗高湯泡著不翻餅吃，這下皇帝感覺更美味了，於是御賜老婦的餅從此就不翻了。

6/6 這是我喝的15塊錢的不翻湯，在不翻餅上加了點辣椒油。自從央視《舌尖上的中國》在高記清香苑拍攝了一次“不翻湯”並播出，高記絕味不翻湯很快紅遍全國。高記清香苑不翻湯比較講究，配料有粉條、胡椒、味精、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽等。我們細品不翻湯，感覺酸辣鹹香，醒酒開胃，真乃回味無窮。\n歡迎關注老胡寫實，分享洛陽美食，天天不見不散！

2019-06-15