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餐飲行業經常會看到這樣的情形：相鄰的店面，一家人氣火爆，而緊挨著的一家，則異常冷清，它們就好象神一般的存在，看著奇怪，卻互為依存。在河南平頂山就有這樣一家小吃店，經營著當地特色的胡辣湯和水煎包，每天早上六、七點鐘開門營業，到上午10點多，別家已是門可羅雀，它家依然人聲鼎沸，食客絡繹不絕。
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小吃店位於平頂山焦店鎮建設路，沿著馬路邊有一排簡易早餐攤，外觀其貌不揚，甚至看上去非常簡陋，經營的大多是胡辣湯、羊肉湯、雜炣、水煎包等河南特色小吃，但只有這家人氣最旺，快到中午了，仍然是人頭攢動。
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店裡夥計把紅塑料桶裝的胡辣湯倒進兩口大鍋內，撲撲冒著熱氣，一股胡椒混合著肉的香氣飄散在空中，口水頓時不自覺地在舌尖下湧動。
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這家名為“郭記”的胡辣湯水煎包店，已經開了20多年，在當地可謂家喻戶曉，每天從早上開始，這兩口大鍋就不斷地一桶一桶往裡添加，胡辣湯分為3塊和5塊，區別是5塊的比3塊的肉多，夥計說，一天流水至少能賣出5000碗。
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小吃店到現在還沿用著手撕飯票，吃飯先要買票，買完票，自己端著碗找地兒坐，服務什麼的就甭想了，碰上人多沒地兒坐的時候，只能站著吃，但依舊擋不住人氣。用夥計的話說，他家的胡辣湯之所以這麼誘人，是因為胡辣湯的肉先煮後燉，湯鮮肉爛，再加上祖傳的調料配方，所以喝起來辣而不燥，鮮香交替。
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喝胡辣湯，水煎包是絕配，這也是該店的另外一塊招牌，小讓屋內，五個夥計同時在包，雙手麻溜兒，揉麵、抻皮、包餡一氣呵成，平均下來，一個煎包平均不到10秒鐘。
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那邊緊鑼密鼓的在包，這邊食客已經排隊到數米之外，包水煎包的速度遠遠趕不上望眼欲穿的食客。
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水煎包味美主要在餡兒，夥計介紹，他們家的包子以本地山羊肉、粉條和大蔥為餡，全是農家自產。煎包師傅鐵鍬當鏟，三下五除二，一會工夫一鍋水煎包就變得外焦裡嫩，表皮金黃，賣相很是誘人。水煎包五塊錢一份，一天能賣出上萬個。
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胡辣湯店人氣火爆，連旁邊賣鍋盔的小販也跟著沾光。
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聽吃飯的食客講，這家20年的老店，差不多每一個愛喝胡辣湯的平頂山人都應該來過，雖說味道不一定就很獨特，可能因為年頭兒長了，一直保持著曾經的味道，一碗胡辣湯承載著太多平頂山人的回憶！若喜歡本文，請點擊右上關注“35毫米”或添加微信公號“光影35毫米”與作者互動，謝謝！
