在昆明城邊的海源南路上，有一家只有巴掌大的小店，名叫“泥鍋雞小吃店”，只做泥鍋雞燉品，而且每天只做8鍋，最讓人奔潰的是每次吃至少要提前6小時排隊才吃得到。燉好了，然後在送上門，店裡只有一張桌子！
老闆說，他家的土雞必須要從老家一隻一隻的挑，土雞品種要是最原始的，還有土雞的年齡至少要在1年以上，達不到這個標準，一切免談，寧願不燉不賣！
其實，在燉雞的技術上，祖傳3代人，源於他的老奶奶，從小吃到大。以前在老家，用柴火鐵鍋燉，後來他改良了一道，用泥鍋燉，這種鍋保溫效果更好一些！
會飛上瓦房的土雞，腳杆很細，運動能力超強！
飛了
這種土雞的天生覓食能力——啄泥土裡的蚯蚓蟲子吃，早出晚歸，根本不需要喂，最多喂點老玉米仔！
啄蚯蚓吃
啄青草吃
捉雞是一項技術活，農村農戶自家養的純土雞，白天一般捉不到，只有到了晚上天黑的時候，它們躲在樹叢裡、樹枝上，這個時候可以拉了！
運到昆明後，需要用老奶奶傳授給他的經驗小火慢燉，而且不放任何調料，除了鹽巴，放鹽巴也是有講究的，不能一開始就放，一定要到最後放，這樣才能保持雞肉的原汁原味，而且健康！
這種泥鍋很土，表面粗糙，裡面光滑，據說保溫效果很好！
用小火慢慢呢燉，表面一層淡淡的油，油水很黃。
湯汁翻騰
湯汁不稠不淡，完全就是雞肉和雞骨裡面的精華。
慢燉6個小時後，雞肉耙了，從鍋裡撈出，香氣撲鼻！
食材才是王道，正所謂，真味本是淡，淡味方可長。
尊重自然，滋補有道，這真是養生補體之上品。
雞胸上面的毛孔也很密集，不像市區很多賣的那樣，光滑無毛孔。
雞胸上的肉皮大塊撕開，哇哦，裡面大塊瘦肉！
肉質熟嫩，不寡不淡，白皙中彰顯肉色，此乃世間少有的雞肉啊！
雞腿在油光粼粼的湯汁中凸顯光彩，看著就很想喝上一口湯，也想提起雞腿啃！
雞翅看上去也很自然生態，雖然經過了4個小時的小火慢燉，但肉質還是那樣的緊實。
燉得太耙，一提就爛，但絲毫沒有影響到湯色；依舊散發著誘人的香氣，讓人垂涎三尺。
像這樣一隻燉得耙爛的土雞，每一塊雞肉都特別有彈性，原汁原味，兒時的味道，滿滿都是回憶！
帶上手套，撕上一塊
土雞的雞腿並不大，但肉質比較緊實，咬上一口，細細品味，無比踏實！
雞翅也比較袖珍，肉不是很多，但在口感和味道上，每一根肉絲都很溜很滑，絲絲入扣
雞腳上的骨頭還有點黃，而且還很堅硬，怎麼燉都還是硬的。
吃完雞肉，啃完雞翅、雞腿、雞腳，一定要好好品嚐一下這碗極其難得的土雞湯，在當下快速發展，追求經濟發展，而不重視食品生態自然健康發展的社會，能夠安心地、放心地、踏實地喝上一碗，已是幸事！
看看這肉絲，一絲一絲的，如果覺得清淡，還可以蘸個糊辣椒蘸水！非常爽口！
胡辣子蘸水，很香很辣！
有需要的 152-882-992-63
親自送上門，很貼心！
雞肉實在是太好了，肉香湯有營養！
剩下的雞湯泡米幹、米線也很好吃！原汁原味，不是用雞精味精調出來的！
養生滋補，對病人的康復恢復也有很多好處！
80歲的小腳奶奶，把昨天晚上罩好的土雞提來給老闆！
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