這一次，我們走進大山裡的老人家，在食材採集的過程中，有很多讓人充滿快樂的事。
感受大山的魅力，深深地吸上一口氣
感受大山的魅力，深深地吸上一口氣
大叔來到了一個老人家，問有沒有真土雞
早上起來的時候，老人開始撒玉米餵雞，這種長不太大，不會超過2公斤
早上起來的時候，老人開始撒玉米餵雞，這種長不太大，不會超過2公斤
80歲小腳奶奶把昨晚罩好的雞賣給了我們。
正兒八經的土雞，人多，一走近，全都嚇跑了！
從瓦房上飛走了
自己啄蟲子吃
拉到昆明後，現殺現做，需要用小火慢燉4小時，而且除了鹽巴，不放任何調料，這樣才能吃到原汁原味。
這口鍋據說已經有400多年的歷史了，是煮茶燉湯的最佳器材。
用小火慢慢呢燉，表面一層淡淡的油，油水很黃。
湯汁不稠不淡，完全就是雞肉和雞骨裡面的精華。
這麼稀少寶貴的食材，燉雞的水用的是雲南山泉。
慢燉四個小時後，雞肉耙了，從鍋裡撈出，香氣撲鼻！
燉得太耙，雞腿一扯就斷。比較適合老人和孩子吃
雞肉色澤鮮美，這是在任何地方都吃不到的，什麼都不重要，食材才是王道，正所謂，真味本是淡，淡味方可長。
尊重自然，滋補有道，這真是養生補體之上品。
雞胸上面的毛孔也很密集，不像市區很多賣的那樣，光滑無毛孔。
肉質熟嫩，不寡不淡，白皙中彰顯肉色，此乃世間少有的雞肉啊！
雞腿在油光粼粼的湯汁中凸顯光彩，看著就很想喝上一口湯，也想提起雞腿啃！
雞翅看上去也很自然生態，雖然經過了4個小時的小火慢燉，但肉質還是那樣的緊實。
燉得太耙，一提就爛，但絲毫沒有影響到湯色；依舊散發著誘人的香氣，讓人垂涎三尺。
像這樣一隻燉得耙爛的土雞，每一塊雞肉都特別有彈性，帶上手套，撕上一塊，慢慢咀嚼，你能感受到20年前的味道，原汁原味，就像回到了兒時，自家燉的那樣，滿滿都是回憶！
雞翅也比較袖珍，肉不是很多，但在口感和味道上，每一根肉絲都很溜很滑，絲絲入扣，足以滿足你懷舊的情節
雞腳是證明土雞真假的最佳部位，土雞腳杆非常細，而且咬開肉皮後，裡面的精華和黏液會流淌，有點粘嘴。
在當下快速發展，追求經濟發展，而不重視食品生態自然健康發展的社會，能吃上一次算幸運
看看這肉絲，一絲一絲的
看看這肉絲，一絲一絲的
如果覺得清淡，還可以蘸個糊辣椒蘸水！
泥鍋雞：大鍋（中鍋略小一點點）
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