這次來固始，不僅是一次文旅之行，更是一場舌尖美食盛宴之旅。不僅吃到了固始著名小吃固始胡辣湯，固始熱乾麵，更品嚐到了固始貢菜固始皮絲，固始鵝塊等。
這次來固始，不僅是一次文旅之行，更是一場舌尖美食盛宴之旅。不僅吃到了固始著名小吃固始胡辣湯，固始熱乾麵，更品嚐到了固始貢菜固始皮絲，固始鵝塊等。
固始胡辣湯
這次來固始，不僅是一次文旅之行，更是一場舌尖美食盛宴之旅。不僅吃到了固始著名小吃固始胡辣湯，固始熱乾麵，更品嚐到了固始貢菜固始皮絲，固始鵝塊等。
固始胡辣湯
固始熱乾麵
說到固始菜很多人可能會有疑問，我聽過信陽菜，怎麼沒聽過固始菜？沒聽過不要緊，沒吃過才是最大的遺憾，嚴格的講，固始菜不屬於哪個菜系，固始縣地處鄂、豫、皖三省交界處，菜式也包容了三省菜餚的特點，所以固始菜形成了自己獨有的風味。
要說固始菜最大的特點，就是在”香“和”味“上下足了功夫，固始菜注重食材原料的選擇，這個在後面介紹固始皮絲和固始鵝塊都有體現，除此之外，別具一格的烹飪技藝，也為固始菜帶來了獨特的風味。
這次固始之行，對固始菜的瞭解，始於固始迎賓館。迎賓館用滿漢全席—養生宴招待了到來的文旅達人們，可以看出每道菜，擺盤精緻，食材講究。
這次來固始，不僅是一次文旅之行，更是一場舌尖美食盛宴之旅。不僅吃到了固始著名小吃固始胡辣湯，固始熱乾麵，更品嚐到了固始貢菜固始皮絲，固始鵝塊等。
固始胡辣湯
固始熱乾麵
說到固始菜很多人可能會有疑問，我聽過信陽菜，怎麼沒聽過固始菜？沒聽過不要緊，沒吃過才是最大的遺憾，嚴格的講，固始菜不屬於哪個菜系，固始縣地處鄂、豫、皖三省交界處，菜式也包容了三省菜餚的特點，所以固始菜形成了自己獨有的風味。
要說固始菜最大的特點，就是在”香“和”味“上下足了功夫，固始菜注重食材原料的選擇，這個在後面介紹固始皮絲和固始鵝塊都有體現，除此之外，別具一格的烹飪技藝，也為固始菜帶來了獨特的風味。
這次固始之行，對固始菜的瞭解，始於固始迎賓館。迎賓館用滿漢全席—養生宴招待了到來的文旅達人們，可以看出每道菜，擺盤精緻，食材講究。
固始迎賓館養生宴
首先第一道出場的名菜，是固始鵝塊。固始鵝塊有多出名？駱賓王在雲遊四海途徑固始時，巧遇鄉秀陳元光，陳元光用固始鵝塊宴請了當時仕途不順，心灰意冷的駱賓王，酒足飯飽之後，望著湖裡嬉戲玩耍的大鵝，不禁詩性大起，詠了一首7歲時候做的詩：“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。”後來陳元光主政漳州，將此詩《詠鵝》傳誦，留芳於世。
這次來固始，不僅是一次文旅之行，更是一場舌尖美食盛宴之旅。不僅吃到了固始著名小吃固始胡辣湯，固始熱乾麵，更品嚐到了固始貢菜固始皮絲，固始鵝塊等。
固始胡辣湯
固始熱乾麵
說到固始菜很多人可能會有疑問，我聽過信陽菜，怎麼沒聽過固始菜？沒聽過不要緊，沒吃過才是最大的遺憾，嚴格的講，固始菜不屬於哪個菜系，固始縣地處鄂、豫、皖三省交界處，菜式也包容了三省菜餚的特點，所以固始菜形成了自己獨有的風味。
要說固始菜最大的特點，就是在”香“和”味“上下足了功夫，固始菜注重食材原料的選擇，這個在後面介紹固始皮絲和固始鵝塊都有體現，除此之外，別具一格的烹飪技藝，也為固始菜帶來了獨特的風味。
這次固始之行，對固始菜的瞭解，始於固始迎賓館。迎賓館用滿漢全席—養生宴招待了到來的文旅達人們，可以看出每道菜，擺盤精緻，食材講究。
固始迎賓館養生宴
首先第一道出場的名菜，是固始鵝塊。固始鵝塊有多出名？駱賓王在雲遊四海途徑固始時，巧遇鄉秀陳元光，陳元光用固始鵝塊宴請了當時仕途不順，心灰意冷的駱賓王，酒足飯飽之後，望著湖裡嬉戲玩耍的大鵝，不禁詩性大起，詠了一首7歲時候做的詩：“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。”後來陳元光主政漳州，將此詩《詠鵝》傳誦，留芳於世。
固始鵝塊
在固始，沒有一個鵝能活著走出來。因為天然的自然環境，水草豐盛，不僅適合鵝生長，而且每一隻鵝都個大體壯、毛色雪白光亮、羽絨豐厚。這種放養的鵝，烹飪出來，口感極佳。
好的食材再加上獨到的製作讓固始鵝塊別具風味，固始鵝的製作看似簡單，烹飪的時候卻非常講究。首先把活鵝宰殺洗淨，不加任何佐料，鵝肉放進鍋裡，清湯燉煮，燉煮好的鵝撈出，鵝湯備用。接著，鍋裡倒入鵝油，加入蔥薑蒜辣椒熗鍋，最後倒入鵝湯，加入鹽收汁，將鵝切成小塊，澆上湯汁即可。
這次來固始，不僅是一次文旅之行，更是一場舌尖美食盛宴之旅。不僅吃到了固始著名小吃固始胡辣湯，固始熱乾麵，更品嚐到了固始貢菜固始皮絲，固始鵝塊等。
固始胡辣湯
固始熱乾麵
說到固始菜很多人可能會有疑問，我聽過信陽菜，怎麼沒聽過固始菜？沒聽過不要緊，沒吃過才是最大的遺憾，嚴格的講，固始菜不屬於哪個菜系，固始縣地處鄂、豫、皖三省交界處，菜式也包容了三省菜餚的特點，所以固始菜形成了自己獨有的風味。
要說固始菜最大的特點，就是在”香“和”味“上下足了功夫，固始菜注重食材原料的選擇，這個在後面介紹固始皮絲和固始鵝塊都有體現，除此之外，別具一格的烹飪技藝，也為固始菜帶來了獨特的風味。
這次固始之行，對固始菜的瞭解，始於固始迎賓館。迎賓館用滿漢全席—養生宴招待了到來的文旅達人們，可以看出每道菜，擺盤精緻，食材講究。
固始迎賓館養生宴
首先第一道出場的名菜，是固始鵝塊。固始鵝塊有多出名？駱賓王在雲遊四海途徑固始時，巧遇鄉秀陳元光，陳元光用固始鵝塊宴請了當時仕途不順，心灰意冷的駱賓王，酒足飯飽之後，望著湖裡嬉戲玩耍的大鵝，不禁詩性大起，詠了一首7歲時候做的詩：“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。”後來陳元光主政漳州，將此詩《詠鵝》傳誦，留芳於世。
固始鵝塊
在固始，沒有一個鵝能活著走出來。因為天然的自然環境，水草豐盛，不僅適合鵝生長，而且每一隻鵝都個大體壯、毛色雪白光亮、羽絨豐厚。這種放養的鵝，烹飪出來，口感極佳。
好的食材再加上獨到的製作讓固始鵝塊別具風味，固始鵝的製作看似簡單，烹飪的時候卻非常講究。首先把活鵝宰殺洗淨，不加任何佐料，鵝肉放進鍋裡，清湯燉煮，燉煮好的鵝撈出，鵝湯備用。接著，鍋裡倒入鵝油，加入蔥薑蒜辣椒熗鍋，最後倒入鵝湯，加入鹽收汁，將鵝切成小塊，澆上湯汁即可。
固始鵝塊製作
做好的鵝塊，輕輕將一塊放入口中，湯鮮味濃，鹹淡適宜，鵝肉香嫩，隱隱約約還透著絲絲辛辣，多層次的口感刺激著舌尖上的味蕾。在抿一口鵝湯，濃香的鵝湯溼潤了鵝肉，菜因湯而潤，湯因菜而嫩，菜湯巧妙的渾為一體。這道在古時候就很受歡迎的固始鵝塊，所有的文旅達人讚口不絕。
再說說另一道重頭戲名菜，固始皮絲，這道菜，一般人還真看不出食材。有人說像粉條，有人說是粉絲，還有人說是麵條。
這次來固始，不僅是一次文旅之行，更是一場舌尖美食盛宴之旅。不僅吃到了固始著名小吃固始胡辣湯，固始熱乾麵，更品嚐到了固始貢菜固始皮絲，固始鵝塊等。
固始胡辣湯
固始熱乾麵
說到固始菜很多人可能會有疑問，我聽過信陽菜，怎麼沒聽過固始菜？沒聽過不要緊，沒吃過才是最大的遺憾，嚴格的講，固始菜不屬於哪個菜系，固始縣地處鄂、豫、皖三省交界處，菜式也包容了三省菜餚的特點，所以固始菜形成了自己獨有的風味。
要說固始菜最大的特點，就是在”香“和”味“上下足了功夫，固始菜注重食材原料的選擇，這個在後面介紹固始皮絲和固始鵝塊都有體現，除此之外，別具一格的烹飪技藝，也為固始菜帶來了獨特的風味。
這次固始之行，對固始菜的瞭解，始於固始迎賓館。迎賓館用滿漢全席—養生宴招待了到來的文旅達人們，可以看出每道菜，擺盤精緻，食材講究。
固始迎賓館養生宴
首先第一道出場的名菜，是固始鵝塊。固始鵝塊有多出名？駱賓王在雲遊四海途徑固始時，巧遇鄉秀陳元光，陳元光用固始鵝塊宴請了當時仕途不順，心灰意冷的駱賓王，酒足飯飽之後，望著湖裡嬉戲玩耍的大鵝，不禁詩性大起，詠了一首7歲時候做的詩：“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。”後來陳元光主政漳州，將此詩《詠鵝》傳誦，留芳於世。
固始鵝塊
在固始，沒有一個鵝能活著走出來。因為天然的自然環境，水草豐盛，不僅適合鵝生長，而且每一隻鵝都個大體壯、毛色雪白光亮、羽絨豐厚。這種放養的鵝，烹飪出來，口感極佳。
好的食材再加上獨到的製作讓固始鵝塊別具風味，固始鵝的製作看似簡單，烹飪的時候卻非常講究。首先把活鵝宰殺洗淨，不加任何佐料，鵝肉放進鍋裡，清湯燉煮，燉煮好的鵝撈出，鵝湯備用。接著，鍋裡倒入鵝油，加入蔥薑蒜辣椒熗鍋，最後倒入鵝湯，加入鹽收汁，將鵝切成小塊，澆上湯汁即可。
固始鵝塊製作
做好的鵝塊，輕輕將一塊放入口中，湯鮮味濃，鹹淡適宜，鵝肉香嫩，隱隱約約還透著絲絲辛辣，多層次的口感刺激著舌尖上的味蕾。在抿一口鵝湯，濃香的鵝湯溼潤了鵝肉，菜因湯而潤，湯因菜而嫩，菜湯巧妙的渾為一體。這道在古時候就很受歡迎的固始鵝塊，所有的文旅達人讚口不絕。
再說說另一道重頭戲名菜，固始皮絲，這道菜，一般人還真看不出食材。有人說像粉條，有人說是粉絲，還有人說是麵條。
固始皮絲
其實都不是，細如粉絲的皮絲，食材選自“豫南黑豬”肉皮，經過清洗、淨皮、煮皮、冷卻、片皮、切絲、晾乾等多道工藝加工而成，烹飪前，皮絲還須經油炸、鹼煮、浸泡、清洗、瀝水等環節，將幹品漲發成鬆軟的溼品。漲發好的皮絲，和蛋液拌勻，旺火炒制，金黃色的蛋液均勻地掛滿每一根皮絲，聞起來蛋香四溢，吃起來鬆嫩鮮香，滿口的膠原蛋白，非常爽口，令人讚歎不已。
這次來固始，不僅是一次文旅之行，更是一場舌尖美食盛宴之旅。不僅吃到了固始著名小吃固始胡辣湯，固始熱乾麵，更品嚐到了固始貢菜固始皮絲，固始鵝塊等。
固始胡辣湯
固始熱乾麵
說到固始菜很多人可能會有疑問，我聽過信陽菜，怎麼沒聽過固始菜？沒聽過不要緊，沒吃過才是最大的遺憾，嚴格的講，固始菜不屬於哪個菜系，固始縣地處鄂、豫、皖三省交界處，菜式也包容了三省菜餚的特點，所以固始菜形成了自己獨有的風味。
要說固始菜最大的特點，就是在”香“和”味“上下足了功夫，固始菜注重食材原料的選擇，這個在後面介紹固始皮絲和固始鵝塊都有體現，除此之外，別具一格的烹飪技藝，也為固始菜帶來了獨特的風味。
這次固始之行，對固始菜的瞭解，始於固始迎賓館。迎賓館用滿漢全席—養生宴招待了到來的文旅達人們，可以看出每道菜，擺盤精緻，食材講究。
固始迎賓館養生宴
首先第一道出場的名菜，是固始鵝塊。固始鵝塊有多出名？駱賓王在雲遊四海途徑固始時，巧遇鄉秀陳元光，陳元光用固始鵝塊宴請了當時仕途不順，心灰意冷的駱賓王，酒足飯飽之後，望著湖裡嬉戲玩耍的大鵝，不禁詩性大起，詠了一首7歲時候做的詩：“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。”後來陳元光主政漳州，將此詩《詠鵝》傳誦，留芳於世。
固始鵝塊
在固始，沒有一個鵝能活著走出來。因為天然的自然環境，水草豐盛，不僅適合鵝生長，而且每一隻鵝都個大體壯、毛色雪白光亮、羽絨豐厚。這種放養的鵝，烹飪出來，口感極佳。
好的食材再加上獨到的製作讓固始鵝塊別具風味，固始鵝的製作看似簡單，烹飪的時候卻非常講究。首先把活鵝宰殺洗淨，不加任何佐料，鵝肉放進鍋裡，清湯燉煮，燉煮好的鵝撈出，鵝湯備用。接著，鍋裡倒入鵝油，加入蔥薑蒜辣椒熗鍋，最後倒入鵝湯，加入鹽收汁，將鵝切成小塊，澆上湯汁即可。
固始鵝塊製作
做好的鵝塊，輕輕將一塊放入口中，湯鮮味濃，鹹淡適宜，鵝肉香嫩，隱隱約約還透著絲絲辛辣，多層次的口感刺激著舌尖上的味蕾。在抿一口鵝湯，濃香的鵝湯溼潤了鵝肉，菜因湯而潤，湯因菜而嫩，菜湯巧妙的渾為一體。這道在古時候就很受歡迎的固始鵝塊，所有的文旅達人讚口不絕。
再說說另一道重頭戲名菜，固始皮絲，這道菜，一般人還真看不出食材。有人說像粉條，有人說是粉絲，還有人說是麵條。
固始皮絲
其實都不是，細如粉絲的皮絲，食材選自“豫南黑豬”肉皮，經過清洗、淨皮、煮皮、冷卻、片皮、切絲、晾乾等多道工藝加工而成，烹飪前，皮絲還須經油炸、鹼煮、浸泡、清洗、瀝水等環節，將幹品漲發成鬆軟的溼品。漲發好的皮絲，和蛋液拌勻，旺火炒制，金黃色的蛋液均勻地掛滿每一根皮絲，聞起來蛋香四溢，吃起來鬆嫩鮮香，滿口的膠原蛋白，非常爽口，令人讚歎不已。
固始皮絲食材準備
這次來固始，不僅是一次文旅之行，更是一場舌尖美食盛宴之旅。不僅吃到了固始著名小吃固始胡辣湯，固始熱乾麵，更品嚐到了固始貢菜固始皮絲，固始鵝塊等。
固始胡辣湯
固始熱乾麵
說到固始菜很多人可能會有疑問，我聽過信陽菜，怎麼沒聽過固始菜？沒聽過不要緊，沒吃過才是最大的遺憾，嚴格的講，固始菜不屬於哪個菜系，固始縣地處鄂、豫、皖三省交界處，菜式也包容了三省菜餚的特點，所以固始菜形成了自己獨有的風味。
要說固始菜最大的特點，就是在”香“和”味“上下足了功夫，固始菜注重食材原料的選擇，這個在後面介紹固始皮絲和固始鵝塊都有體現，除此之外，別具一格的烹飪技藝，也為固始菜帶來了獨特的風味。
這次固始之行，對固始菜的瞭解，始於固始迎賓館。迎賓館用滿漢全席—養生宴招待了到來的文旅達人們，可以看出每道菜，擺盤精緻，食材講究。
固始迎賓館養生宴
首先第一道出場的名菜，是固始鵝塊。固始鵝塊有多出名？駱賓王在雲遊四海途徑固始時，巧遇鄉秀陳元光，陳元光用固始鵝塊宴請了當時仕途不順，心灰意冷的駱賓王，酒足飯飽之後，望著湖裡嬉戲玩耍的大鵝，不禁詩性大起，詠了一首7歲時候做的詩：“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。”後來陳元光主政漳州，將此詩《詠鵝》傳誦，留芳於世。
固始鵝塊
在固始，沒有一個鵝能活著走出來。因為天然的自然環境，水草豐盛，不僅適合鵝生長，而且每一隻鵝都個大體壯、毛色雪白光亮、羽絨豐厚。這種放養的鵝，烹飪出來，口感極佳。
好的食材再加上獨到的製作讓固始鵝塊別具風味，固始鵝的製作看似簡單，烹飪的時候卻非常講究。首先把活鵝宰殺洗淨，不加任何佐料，鵝肉放進鍋裡，清湯燉煮，燉煮好的鵝撈出，鵝湯備用。接著，鍋裡倒入鵝油，加入蔥薑蒜辣椒熗鍋，最後倒入鵝湯，加入鹽收汁，將鵝切成小塊，澆上湯汁即可。
固始鵝塊製作
做好的鵝塊，輕輕將一塊放入口中，湯鮮味濃，鹹淡適宜，鵝肉香嫩，隱隱約約還透著絲絲辛辣，多層次的口感刺激著舌尖上的味蕾。在抿一口鵝湯，濃香的鵝湯溼潤了鵝肉，菜因湯而潤，湯因菜而嫩，菜湯巧妙的渾為一體。這道在古時候就很受歡迎的固始鵝塊，所有的文旅達人讚口不絕。
再說說另一道重頭戲名菜，固始皮絲，這道菜，一般人還真看不出食材。有人說像粉條，有人說是粉絲，還有人說是麵條。
固始皮絲
其實都不是，細如粉絲的皮絲，食材選自“豫南黑豬”肉皮，經過清洗、淨皮、煮皮、冷卻、片皮、切絲、晾乾等多道工藝加工而成，烹飪前，皮絲還須經油炸、鹼煮、浸泡、清洗、瀝水等環節，將幹品漲發成鬆軟的溼品。漲發好的皮絲，和蛋液拌勻，旺火炒制，金黃色的蛋液均勻地掛滿每一根皮絲，聞起來蛋香四溢，吃起來鬆嫩鮮香，滿口的膠原蛋白，非常爽口，令人讚歎不已。
固始皮絲食材準備
蛋液拌勻皮絲
這次來固始，不僅是一次文旅之行，更是一場舌尖美食盛宴之旅。不僅吃到了固始著名小吃固始胡辣湯，固始熱乾麵，更品嚐到了固始貢菜固始皮絲，固始鵝塊等。
固始胡辣湯
固始熱乾麵
說到固始菜很多人可能會有疑問，我聽過信陽菜，怎麼沒聽過固始菜？沒聽過不要緊，沒吃過才是最大的遺憾，嚴格的講，固始菜不屬於哪個菜系，固始縣地處鄂、豫、皖三省交界處，菜式也包容了三省菜餚的特點，所以固始菜形成了自己獨有的風味。
要說固始菜最大的特點，就是在”香“和”味“上下足了功夫，固始菜注重食材原料的選擇，這個在後面介紹固始皮絲和固始鵝塊都有體現，除此之外，別具一格的烹飪技藝，也為固始菜帶來了獨特的風味。
這次固始之行，對固始菜的瞭解，始於固始迎賓館。迎賓館用滿漢全席—養生宴招待了到來的文旅達人們，可以看出每道菜，擺盤精緻，食材講究。
固始迎賓館養生宴
首先第一道出場的名菜，是固始鵝塊。固始鵝塊有多出名？駱賓王在雲遊四海途徑固始時，巧遇鄉秀陳元光，陳元光用固始鵝塊宴請了當時仕途不順，心灰意冷的駱賓王，酒足飯飽之後，望著湖裡嬉戲玩耍的大鵝，不禁詩性大起，詠了一首7歲時候做的詩：“鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。”後來陳元光主政漳州，將此詩《詠鵝》傳誦，留芳於世。
固始鵝塊
在固始，沒有一個鵝能活著走出來。因為天然的自然環境，水草豐盛，不僅適合鵝生長，而且每一隻鵝都個大體壯、毛色雪白光亮、羽絨豐厚。這種放養的鵝，烹飪出來，口感極佳。
好的食材再加上獨到的製作讓固始鵝塊別具風味，固始鵝的製作看似簡單，烹飪的時候卻非常講究。首先把活鵝宰殺洗淨，不加任何佐料，鵝肉放進鍋裡，清湯燉煮，燉煮好的鵝撈出，鵝湯備用。接著，鍋裡倒入鵝油，加入蔥薑蒜辣椒熗鍋，最後倒入鵝湯，加入鹽收汁，將鵝切成小塊，澆上湯汁即可。
固始鵝塊製作
做好的鵝塊，輕輕將一塊放入口中，湯鮮味濃，鹹淡適宜，鵝肉香嫩，隱隱約約還透著絲絲辛辣，多層次的口感刺激著舌尖上的味蕾。在抿一口鵝湯，濃香的鵝湯溼潤了鵝肉，菜因湯而潤，湯因菜而嫩，菜湯巧妙的渾為一體。這道在古時候就很受歡迎的固始鵝塊，所有的文旅達人讚口不絕。
再說說另一道重頭戲名菜，固始皮絲，這道菜，一般人還真看不出食材。有人說像粉條，有人說是粉絲，還有人說是麵條。
固始皮絲
其實都不是，細如粉絲的皮絲，食材選自“豫南黑豬”肉皮，經過清洗、淨皮、煮皮、冷卻、片皮、切絲、晾乾等多道工藝加工而成，烹飪前，皮絲還須經油炸、鹼煮、浸泡、清洗、瀝水等環節，將幹品漲發成鬆軟的溼品。漲發好的皮絲，和蛋液拌勻，旺火炒制，金黃色的蛋液均勻地掛滿每一根皮絲，聞起來蛋香四溢，吃起來鬆嫩鮮香，滿口的膠原蛋白，非常爽口，令人讚歎不已。
固始皮絲食材準備
蛋液拌勻皮絲
裹著蛋液的皮絲
選料精細，工藝複雜的固始皮絲在古代就已經聲名遠揚了，清朝同治年間，固始皮絲就作為貢品獻入宮中，作為御膳佳餚，頗受帝王妃子青睞。1914年，固始皮絲更被選為中國名特產品，與茅臺酒一起參加巴拿馬萬國博覽會，名揚世界。
這兩道名菜，基本上桌就一掃而光，所有人稱讚不已。都說認識一個城市，先從品嚐這個城市的美食開始，固始人做菜，用心，細心，耐心，這裡既有有擺盤精緻的皇家貢菜，也有鄉土味濃濃的家常菜，每一道菜都展現了烹飪者的匠心精神。所以說，這趟固始採風，不僅是文旅之行，更是舌尖美食之旅，用一句話概括：“固始菜，俏巴的很！”
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