很多小朋友愛偏食，著實讓家長們很頭痛，8歲的小侄子就是其中一個，早餐對什麼都不感興趣，唯獨對熱乾麵情有獨鍾。由於經常看著媽媽下廚，自己也會這一拿手好面。而且味道越做越好，全家人都讚口不絕。熱乾麵的問世純屬一個偶然的機會。相傳約在70年前，漢口長堤街關帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了一個肉瘤，別人稱他“李包”。他原來賣的是涼粉和湯麵。有年夏天，他沿街叫賣一天後回到家中，還剩下不少麵條。他怕餿了，便把麵條煮了一下，撈起來涼在案板上，誰知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。李包懊喪之餘，靈機一動，便索性將麵條與麻油拌勻，然後扇涼，第二天一早就拿去上市。他將面在水裡燙了幾下，撈起來放在碗里加上佐料賣給顧客。有人問：“這是什麼面?”李包脫口而出：“熱乾麵”，這一天的麵條比哪天都賣得好，一個新的小吃便在偶然的失手中誕生了。下面就同你們一起分享美食。
1.材料準備好
2.酸豆角切丁，蔥切碎沫（還可以加些蘿蔔乾，但家裡沒有了)
3.鍋裡燒滾水，下面條煮熟，並調入少許鹽
4.撈出後瀝乾放入盤中，調入少許食用油，挑散，以免粘連
5.花生醬倒入碗中，調入少許鹽和芝麻油，用勺子攪拌均勻
6.將麵條轉入碗中，依個人口味調入醬油和香醋
7.再倒入調好的芝麻醬，擺上酸豆角和香蔥，拌勻即可
烹飪技巧
1、稀釋花生醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
3.熱乾麵的步驟很簡單，但麵條煮的程度直接影響熱乾麵好吃與否，不能太軟，也不能太硬。花生醬要多多的才夠味。再配以辣蘿蔔，酸豆角，榨菜絲等調味，最後來一碗米酒溜溜縫，就完美了。
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