來廣州這幾年，一直有個小心願：想去看看大海。記得第一次看到大海，是十多年前隨團去海南，從家鄉坐綠皮火車十多個小時後到海安轉大巴，通過輪渡穿越瓊州海峽後，經海口前往三亞。

對三亞之行，其實對吃沒什麼感覺，主要是強制到各個購物中心，繞來繞去的通道，讓你不勝其煩。而最受不了的，當然是這種噁心的導遊方式。想想初入瓊州海峽那一眼望不到邊的大海，低調而包容，再想想這些商家和導遊也要吃飯，咱就由著他們去吧。

喜歡三亞瞭望大海的感覺，海風並沒有傳說中那麼重的腥味，海浪一波接著一波從遠方向自己奔流而來。海灘上雜亂的腳印，頓時被撫平，人生不也就是這樣麼？不管成敗榮辱，最終都會消失在歲月的波濤中，不再有任何浪花。

離海灘最近的海水有點渾濁，只有淺淺的藍色，而遠處，就是深藍的大海，層次非常明顯，而更遠處，則是令人嚮往的未知世界！呆在廣州，離海邊不遠，也不算很近，所以一直有去重溫一下大海的波瀾壯闊的想法。

前文提到的那個小姑娘的家鄉台山，就在海邊，是廣東有名，全國首屈一指的僑鄉之一。不過這丫頭對大海沒什麼興趣，也不太關注家鄉有什麼好吃的美味，聽說能煲一手好湯，是入得廚房，出得廳堂的那種。有時候在想：台山可能特產“好媳婦”（沒貶低台山小夥伴們的意思）。

其實，台山的椰菜花比較有名氣，花球潔白，綠葉挺拔，含有豐富的抗氧化微量元素，還有類黃酮。這類黃酮可是好東西，不僅可以防止身體感染，有防止血小板凝結，減少心臟病和中風發生機率的作用。還能組織膽固醇氧化。含有的二硫酚硫酮，可以降低黑色素的形成，阻止皮膚形成色素斑。

我們把松子清洗乾淨後炒成金黃色，菜花洗淨後撕成小朵，然後放入榨汁機攪打成汁後備用。湯鍋裡放入高湯和菜花汁，小火煮開後，放入食鹽和白糖調味，入味後用溼澱粉勾芡，再放入松子仁和切好的芹菜末，煮成好喝的“翡翠松子羹”。

椰菜花跟生菜一樣，是可以直接吃的蔬菜，在廣東地區，也非常流行生吃。不過，咱還是喜歡稍微放點香料清炒一下的“糖醋菜花”。把椰菜花清洗乾淨後撕成小朵，放入沸水中燙幾分鐘，然後撈出瀝乾水分裝入容器內。

炒鍋放油燒熱，下入番茄醬和生薑末煽炒出香味，倒入素高湯或清水，再放入菜花、白糖、香醋、味精，燒煮入味後用溼澱粉勾芡便可以了。而做“咖喱菜花”，則是用生薑熗鍋後，加咖喱粉、麵粉翻炒，再放入高湯、食鹽、味精、胡椒粉和辣椒油燒製成味汁，最後放入菜花翻炒入味。

在臺山，“潮境蘿蔔”、“雞爪芋”、“豆洞慈姑”、“海宴蓮藕”、“衝蔞烏豆”、“衝蔞冬瓜”、“斗山茭筍”都是非常有特色的食材，有這麼好的資源，煲一口好湯，那就變得簡單很多了。

四臉豆算是台山比較有鮮明特色的蔬菜了，其他地方我還真沒見過。樣子有點像楊桃。不過楊桃的切面是五角形，它是十字形狀而已。四臉豆氨基酸含量比大豆還高，而且還含有其他果蔬少有的維生素E，在當地作為補血、補鈣的重要蔬菜。

四臉豆烹飪方式很多，除了炒食，還可以做成涼拌，或者做醬菜、鹽菜或者鹹菜。順便說說，台山的客家鹹菜也很有特色，早餐喝粥，或者飯前來碟各種小鹹菜開胃，是非常愜意的事情。

台山出龍眼，其實不管那種水果、蔬菜沒有十種、八種的營養價值呢？就這龍眼果肉，含鐵量比較高，能促進血紅蛋白再生，而起到益氣補血的作用。還安神定志、增加記憶，抗菌消炎，養血安胎，有一定抑制癌細胞的作用。常吃龍眼，還能降脂護心、延緩衰老。

台山的“神祕果”，可不是我們見到商家炒作的“獼猴桃”（又叫奇異果、神祕果），而是一種比枸杞稍微大一點的野生水果，它的神祕之處在於，你吃過它後，再吃其他酸性的水果，就會變成甜味，後經過科學考證，是它所含的一種糖蛋白作用下的結果。

“崗稔”是台山另一種野生水果，植物學名是“桃金娘”，化開的時候，同一棵樹上有好幾種顏色的花，非常驚豔。而桃金娘的食用價值就更多了，除了養血止血，還有祛風活絡、滋養安胎等一堆作用。當然，台山傳統的熱帶水果，在周邊地區也非常有影響力。

火龍果是台山小有名氣的熱帶水果。不僅含有豐富的植物性蛋白和花青素，還有維生素和水溶性膳食纖維。對重金屬中毒有一定解毒作用。

每100克火龍果果肉裡面，含有粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、維生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克。

火龍果中花青素含量較高，還含有一般果蔬中少見的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過　排洩系統排出體外，從而起解毒的作用。此外，火龍果富含維生素c，鐵元素。火龍果及莖榨的汁對腫瘤的生長、病毒感染有抑制作用。

台山海宴鎮瀕臨海邊，是周邊地區人氣比較旺的美食之地，聽說吃海鮮的人一年四季都非常多。對於咱這樣的素寶寶來說“侖定荔枝”更加有吸引力。這裡叫做“芝麻荔枝”的品種，不僅核小，而且還是早熟品種，比附近的荔枝都早。

關鍵是，一般早熟水果的品質都不如晚熟品種，而這裡的荔枝是個意外，不僅好吃，還比人家提前上市，彷彿看到果農們比別人收穫更多銀子的喜悅。

荔枝不僅能益智補腦，給我們身體補充能量，增強免疫力，還有降低血糖和消腫解毒、改善睡眠的作用。不過，荔枝吃多了容易上火，出現牙齦腫痛等狀況，當地人會用荔枝殼煮水來緩解。

現在正是盛夏酷暑，雖然吃不到火龍果、荔枝、桂圓，試試台山西瓜，也會有不一樣的甜蜜收穫。在我印象中，黃皮西瓜比綠皮的西瓜要甜，吃上皮薄肉紅，濃甜少籽的台山西瓜，是件多麼有口服的事情呀。

台山毗鄰珠海，特別是珠港澳大橋的通車，對當地天然食材是個重大的機遇。細細數來，台山的原產食材豐富，特色水果也不少，除了上面提到的荔枝、龍眼、火龍果，像菠蘿、芒果、木菠蘿等也不少。

到過台山，才知道這個僑鄉，“果”然不一般！

【本文原創，今日頭條首發，轉載請註明出處及作者：野蔬叔】