最近有不少朋友和小鳴聊了一些滷水香料入門的基本想法，現在基本已經可以自己配置一些簡單的配方，於是今天便希望將這種方式分享給剛接觸香料的朋友們。
因為香料的配方確實是可以十分的多變，所以他們為了方便自己的認知和使用，按照小鳴的一些建議，將一組配方的前端和後端相對的固定下來，例如傳統口味的，便以八角、桂皮、小茴香來構築前端，而帶辣口的則是使用花椒、辣椒、桂皮、八角這四種香料來構築。而後端也相對來說用比較固定的方式，傳統口味的便以丁香、砂仁來構築，而辣口的則是在兩種香料的基礎再增加些蓽菝。在用量上，前端一般就是在君臣料之間，而後端往往是固定在使料的位置，在對於前後端相對固定之後，便將精力落在了中間部分上。
對於一組配方而言，其實中間部分算是最多變的，將主要精力放在這個多變的部分，讓他們可以很快的實現自己搭配配方時的多變。一組配方的中間部分，有著承上啟下的作用，從應用的廣闊適用性出發，草果和白芷兩種香料是十分適用的，滷水一般來說都有油膩的問題，草果的加入，不僅可以很好的緩解油膩度，同時也可以做好穩定各種香味的定香角色，而白芷十分合適用於滷水，同時也是一種常用的去腥香料，兩者可以作為中間部分的固定香料選項，兩者的用量可以固定在佐料的位置，這樣對於不懂如何變通的朋友，可以有硬套的方便。
在固定了兩種香料之後，之後的變化部分便是由兩類常用的香料來實現，姜類+豆蔻類。按照各種常用滷水食材的特性，大致區分如下：
豬肉選擇山奈搭配肉蔻
豬肘、豬蹄選擇山奈搭配草蔻
內臟類選擇生薑搭配白蔻
鴨肉則是選擇良姜搭檔肉蔻
雞肉選擇生薑搭配白蔻
鵝肉選擇良姜搭配肉蔻
用量方面只要固定在佐料的位置上，大致便不會破壞一組配方的平衡了，這樣的一種方式，對於剛接觸滷水香料的朋友，可以說有著借鑑學習的作用。
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