花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
黃油提前軟化，鍋燒熱轉小火，放入黃油50克、芝士45克，炒至融化關火，把打好的蛋奶糊過篩倒入鍋中，開中小火用鏟子不斷翻炒，約4分鐘左右炒至變幹成團，轉小火繼續炒至幹而不散，能捏成團的狀態關火放涼備用。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
黃油提前軟化，鍋燒熱轉小火，放入黃油50克、芝士45克，炒至融化關火，把打好的蛋奶糊過篩倒入鍋中，開中小火用鏟子不斷翻炒，約4分鐘左右炒至變幹成團，轉小火繼續炒至幹而不散，能捏成團的狀態關火放涼備用。
3、豆沙餡：之前發過紅豆餡的詳細做法，可點擊主頁查看，作為月餅餡這個紅豆沙增加了糖和油的量，月餅餡的餡料不能太溼，餡料水分大烤出來的月餅容易開裂，花紋不清晰。把500克紅小豆洗淨放入電壓力鍋，加入900克清水、150克白糖，按煮豆鍵，煮好後放入料理機打碎成糊狀，倒入鍋中開中小火，加入黃油100克不斷翻炒，炒至豆沙變幹成團，關火放涼備用。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
黃油提前軟化，鍋燒熱轉小火，放入黃油50克、芝士45克，炒至融化關火，把打好的蛋奶糊過篩倒入鍋中，開中小火用鏟子不斷翻炒，約4分鐘左右炒至變幹成團，轉小火繼續炒至幹而不散，能捏成團的狀態關火放涼備用。
3、豆沙餡：之前發過紅豆餡的詳細做法，可點擊主頁查看，作為月餅餡這個紅豆沙增加了糖和油的量，月餅餡的餡料不能太溼，餡料水分大烤出來的月餅容易開裂，花紋不清晰。把500克紅小豆洗淨放入電壓力鍋，加入900克清水、150克白糖，按煮豆鍵，煮好後放入料理機打碎成糊狀，倒入鍋中開中小火，加入黃油100克不斷翻炒，炒至豆沙變幹成團，關火放涼備用。
4、稱量餅皮220克、紅豆沙350克、金沙奶黃餡280克，把紅豆沙和金沙奶黃餡分別分成14個小劑子，紅豆沙25克/個，金沙奶黃餡20克/個；把紅豆沙在手心按扁，放入金沙奶黃餡，團圓收成圓球做成豆沙奶黃餡共14個。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
黃油提前軟化，鍋燒熱轉小火，放入黃油50克、芝士45克，炒至融化關火，把打好的蛋奶糊過篩倒入鍋中，開中小火用鏟子不斷翻炒，約4分鐘左右炒至變幹成團，轉小火繼續炒至幹而不散，能捏成團的狀態關火放涼備用。
3、豆沙餡：之前發過紅豆餡的詳細做法，可點擊主頁查看，作為月餅餡這個紅豆沙增加了糖和油的量，月餅餡的餡料不能太溼，餡料水分大烤出來的月餅容易開裂，花紋不清晰。把500克紅小豆洗淨放入電壓力鍋，加入900克清水、150克白糖，按煮豆鍵，煮好後放入料理機打碎成糊狀，倒入鍋中開中小火，加入黃油100克不斷翻炒，炒至豆沙變幹成團，關火放涼備用。
4、稱量餅皮220克、紅豆沙350克、金沙奶黃餡280克，把紅豆沙和金沙奶黃餡分別分成14個小劑子，紅豆沙25克/個，金沙奶黃餡20克/個；把紅豆沙在手心按扁，放入金沙奶黃餡，團圓收成圓球做成豆沙奶黃餡共14個。
5、把餅皮分成14個小劑子，30克/個，按扁包入豆沙奶黃餡，用虎口推著向上收口團圓，面板上撒上玉米澱粉防止粘掉餅皮，放團好的餅胚粘少許玉米澱粉，用手抹勻團成圓柱形，放入烤盤，用月餅模具壓成月餅生胚，按壓時力道要均勻，放入烤盤就不要再動了，以免影響美觀，這個配方75克/個的月餅總共做了14個，兩烤盤，每個烤盤7個。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
黃油提前軟化，鍋燒熱轉小火，放入黃油50克、芝士45克，炒至融化關火，把打好的蛋奶糊過篩倒入鍋中，開中小火用鏟子不斷翻炒，約4分鐘左右炒至變幹成團，轉小火繼續炒至幹而不散，能捏成團的狀態關火放涼備用。
3、豆沙餡：之前發過紅豆餡的詳細做法，可點擊主頁查看，作為月餅餡這個紅豆沙增加了糖和油的量，月餅餡的餡料不能太溼，餡料水分大烤出來的月餅容易開裂，花紋不清晰。把500克紅小豆洗淨放入電壓力鍋，加入900克清水、150克白糖，按煮豆鍵，煮好後放入料理機打碎成糊狀，倒入鍋中開中小火，加入黃油100克不斷翻炒，炒至豆沙變幹成團，關火放涼備用。
4、稱量餅皮220克、紅豆沙350克、金沙奶黃餡280克，把紅豆沙和金沙奶黃餡分別分成14個小劑子，紅豆沙25克/個，金沙奶黃餡20克/個；把紅豆沙在手心按扁，放入金沙奶黃餡，團圓收成圓球做成豆沙奶黃餡共14個。
5、把餅皮分成14個小劑子，30克/個，按扁包入豆沙奶黃餡，用虎口推著向上收口團圓，面板上撒上玉米澱粉防止粘掉餅皮，放團好的餅胚粘少許玉米澱粉，用手抹勻團成圓柱形，放入烤盤，用月餅模具壓成月餅生胚，按壓時力道要均勻，放入烤盤就不要再動了，以免影響美觀，這個配方75克/個的月餅總共做了14個，兩烤盤，每個烤盤7個。
6、蛋黃液：取一個蛋黃打入碗中，加入10克清水，攪拌均勻
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
黃油提前軟化，鍋燒熱轉小火，放入黃油50克、芝士45克，炒至融化關火，把打好的蛋奶糊過篩倒入鍋中，開中小火用鏟子不斷翻炒，約4分鐘左右炒至變幹成團，轉小火繼續炒至幹而不散，能捏成團的狀態關火放涼備用。
3、豆沙餡：之前發過紅豆餡的詳細做法，可點擊主頁查看，作為月餅餡這個紅豆沙增加了糖和油的量，月餅餡的餡料不能太溼，餡料水分大烤出來的月餅容易開裂，花紋不清晰。把500克紅小豆洗淨放入電壓力鍋，加入900克清水、150克白糖，按煮豆鍵，煮好後放入料理機打碎成糊狀，倒入鍋中開中小火，加入黃油100克不斷翻炒，炒至豆沙變幹成團，關火放涼備用。
4、稱量餅皮220克、紅豆沙350克、金沙奶黃餡280克，把紅豆沙和金沙奶黃餡分別分成14個小劑子，紅豆沙25克/個，金沙奶黃餡20克/個；把紅豆沙在手心按扁，放入金沙奶黃餡，團圓收成圓球做成豆沙奶黃餡共14個。
5、把餅皮分成14個小劑子，30克/個，按扁包入豆沙奶黃餡，用虎口推著向上收口團圓，面板上撒上玉米澱粉防止粘掉餅皮，放團好的餅胚粘少許玉米澱粉，用手抹勻團成圓柱形，放入烤盤，用月餅模具壓成月餅生胚，按壓時力道要均勻，放入烤盤就不要再動了，以免影響美觀，這個配方75克/個的月餅總共做了14個，兩烤盤，每個烤盤7個。
6、蛋黃液：取一個蛋黃打入碗中，加入10克清水，攪拌均勻
7、烤箱預熱190度，放入烤盤，上下火烤5分鐘，烤至定型，取出烤盤，用刷子粘少許蛋黃液，在碗邊上刮兩下刮出多餘的蛋液，在月餅表面薄薄的刷上一層蛋黃液，蛋液儘量刷得薄些，以免蛋液過多影響月餅美觀；放入烤箱，調至175度上下火再烤15分鐘即可出爐。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
黃油提前軟化，鍋燒熱轉小火，放入黃油50克、芝士45克，炒至融化關火，把打好的蛋奶糊過篩倒入鍋中，開中小火用鏟子不斷翻炒，約4分鐘左右炒至變幹成團，轉小火繼續炒至幹而不散，能捏成團的狀態關火放涼備用。
3、豆沙餡：之前發過紅豆餡的詳細做法，可點擊主頁查看，作為月餅餡這個紅豆沙增加了糖和油的量，月餅餡的餡料不能太溼，餡料水分大烤出來的月餅容易開裂，花紋不清晰。把500克紅小豆洗淨放入電壓力鍋，加入900克清水、150克白糖，按煮豆鍵，煮好後放入料理機打碎成糊狀，倒入鍋中開中小火，加入黃油100克不斷翻炒，炒至豆沙變幹成團，關火放涼備用。
4、稱量餅皮220克、紅豆沙350克、金沙奶黃餡280克，把紅豆沙和金沙奶黃餡分別分成14個小劑子，紅豆沙25克/個，金沙奶黃餡20克/個；把紅豆沙在手心按扁，放入金沙奶黃餡，團圓收成圓球做成豆沙奶黃餡共14個。
5、把餅皮分成14個小劑子，30克/個，按扁包入豆沙奶黃餡，用虎口推著向上收口團圓，面板上撒上玉米澱粉防止粘掉餅皮，放團好的餅胚粘少許玉米澱粉，用手抹勻團成圓柱形，放入烤盤，用月餅模具壓成月餅生胚，按壓時力道要均勻，放入烤盤就不要再動了，以免影響美觀，這個配方75克/個的月餅總共做了14個，兩烤盤，每個烤盤7個。
6、蛋黃液：取一個蛋黃打入碗中，加入10克清水，攪拌均勻
7、烤箱預熱190度，放入烤盤，上下火烤5分鐘，烤至定型，取出烤盤，用刷子粘少許蛋黃液，在碗邊上刮兩下刮出多餘的蛋液，在月餅表面薄薄的刷上一層蛋黃液，蛋液儘量刷得薄些，以免蛋液過多影響月餅美觀；放入烤箱，調至175度上下火再烤15分鐘即可出爐。
剛出爐的月餅外皮還比較硬，放置一天後第二天開始回油，回油後香甜軟糯口感更好。
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
黃油提前軟化，鍋燒熱轉小火，放入黃油50克、芝士45克，炒至融化關火，把打好的蛋奶糊過篩倒入鍋中，開中小火用鏟子不斷翻炒，約4分鐘左右炒至變幹成團，轉小火繼續炒至幹而不散，能捏成團的狀態關火放涼備用。
3、豆沙餡：之前發過紅豆餡的詳細做法，可點擊主頁查看，作為月餅餡這個紅豆沙增加了糖和油的量，月餅餡的餡料不能太溼，餡料水分大烤出來的月餅容易開裂，花紋不清晰。把500克紅小豆洗淨放入電壓力鍋，加入900克清水、150克白糖，按煮豆鍵，煮好後放入料理機打碎成糊狀，倒入鍋中開中小火，加入黃油100克不斷翻炒，炒至豆沙變幹成團，關火放涼備用。
4、稱量餅皮220克、紅豆沙350克、金沙奶黃餡280克，把紅豆沙和金沙奶黃餡分別分成14個小劑子，紅豆沙25克/個，金沙奶黃餡20克/個；把紅豆沙在手心按扁，放入金沙奶黃餡，團圓收成圓球做成豆沙奶黃餡共14個。
5、把餅皮分成14個小劑子，30克/個，按扁包入豆沙奶黃餡，用虎口推著向上收口團圓，面板上撒上玉米澱粉防止粘掉餅皮，放團好的餅胚粘少許玉米澱粉，用手抹勻團成圓柱形，放入烤盤，用月餅模具壓成月餅生胚，按壓時力道要均勻，放入烤盤就不要再動了，以免影響美觀，這個配方75克/個的月餅總共做了14個，兩烤盤，每個烤盤7個。
6、蛋黃液：取一個蛋黃打入碗中，加入10克清水，攪拌均勻
7、烤箱預熱190度，放入烤盤，上下火烤5分鐘，烤至定型，取出烤盤，用刷子粘少許蛋黃液，在碗邊上刮兩下刮出多餘的蛋液，在月餅表面薄薄的刷上一層蛋黃液，蛋液儘量刷得薄些，以免蛋液過多影響月餅美觀；放入烤箱，調至175度上下火再烤15分鐘即可出爐。
剛出爐的月餅外皮還比較硬，放置一天後第二天開始回油，回油後香甜軟糯口感更好。
月餅糖、油含量較高，再好吃也要適量，可以搭配茶水來吃，不僅有助於消化，還能增添雅興，特別甜的月餅可以搭配綠茶，能增強葡萄糖代謝，減少糖分的吸收，油大的月餅可以搭配普洱茶、山楂茶，以減輕油膩的口感，減少油脂的吸收；今天這個豆沙奶黃月餅我沏了一壺普洱茶，吃一口柔潤細膩香滑的月餅，抿一口香淳的清茶，真美味啊！
花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
黃油提前軟化，鍋燒熱轉小火，放入黃油50克、芝士45克，炒至融化關火，把打好的蛋奶糊過篩倒入鍋中，開中小火用鏟子不斷翻炒，約4分鐘左右炒至變幹成團，轉小火繼續炒至幹而不散，能捏成團的狀態關火放涼備用。
3、豆沙餡：之前發過紅豆餡的詳細做法，可點擊主頁查看，作為月餅餡這個紅豆沙增加了糖和油的量，月餅餡的餡料不能太溼，餡料水分大烤出來的月餅容易開裂，花紋不清晰。把500克紅小豆洗淨放入電壓力鍋，加入900克清水、150克白糖，按煮豆鍵，煮好後放入料理機打碎成糊狀，倒入鍋中開中小火，加入黃油100克不斷翻炒，炒至豆沙變幹成團，關火放涼備用。
4、稱量餅皮220克、紅豆沙350克、金沙奶黃餡280克，把紅豆沙和金沙奶黃餡分別分成14個小劑子，紅豆沙25克/個，金沙奶黃餡20克/個；把紅豆沙在手心按扁，放入金沙奶黃餡，團圓收成圓球做成豆沙奶黃餡共14個。
5、把餅皮分成14個小劑子，30克/個，按扁包入豆沙奶黃餡，用虎口推著向上收口團圓，面板上撒上玉米澱粉防止粘掉餅皮，放團好的餅胚粘少許玉米澱粉，用手抹勻團成圓柱形，放入烤盤，用月餅模具壓成月餅生胚，按壓時力道要均勻，放入烤盤就不要再動了，以免影響美觀，這個配方75克/個的月餅總共做了14個，兩烤盤，每個烤盤7個。
6、蛋黃液：取一個蛋黃打入碗中，加入10克清水，攪拌均勻
7、烤箱預熱190度，放入烤盤，上下火烤5分鐘，烤至定型，取出烤盤，用刷子粘少許蛋黃液，在碗邊上刮兩下刮出多餘的蛋液，在月餅表面薄薄的刷上一層蛋黃液，蛋液儘量刷得薄些，以免蛋液過多影響月餅美觀；放入烤箱，調至175度上下火再烤15分鐘即可出爐。
剛出爐的月餅外皮還比較硬，放置一天後第二天開始回油，回油後香甜軟糯口感更好。
月餅糖、油含量較高，再好吃也要適量，可以搭配茶水來吃，不僅有助於消化，還能增添雅興，特別甜的月餅可以搭配綠茶，能增強葡萄糖代謝，減少糖分的吸收，油大的月餅可以搭配普洱茶、山楂茶，以減輕油膩的口感，減少油脂的吸收；今天這個豆沙奶黃月餅我沏了一壺普洱茶，吃一口柔潤細膩香滑的月餅，抿一口香淳的清茶，真美味啊！
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花好月圓，一年一度桂花香，轉眼又到中秋月圓時，每年中秋節都會親手製作月餅送給家人和朋友品嚐，個人手作的月餅食材豐富，健康營養，不僅味道獨特，所表達的更是不一樣的濃情和愛意。
今年做的第一款月餅是廣式豆沙奶黃月餅，餡料裡面的紅豆沙是自己親手炒制，天然健康無添加，奶黃餡以優質鹹鴨蛋為主做成金沙奶黃餡，甜中帶鹹，香而不膩，做好的月餅色澤金黃，口感細滑香軟，回味無窮。
【豆沙奶黃月餅】
75克/個，共14個
【食材】：
餅皮：中筋麵粉180克、玉米澱粉20克、奶粉20克、烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克
金沙奶黃餡：熟鴨蛋7個、雞蛋3個、牛奶60克、椰漿60克、煉乳50克、白糖60克、黃油50克、芝士45克、中筋麵粉60克、玉米澱粉40，此配方餡料成品590克，實用280克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
紅豆沙：紅小豆500克、水900克、白糖150克、黃油100克，此配方餡料成品1250克，實用350克，多出來的要放冰箱冷凍保存，也可以按比例減量操作。
【具體做法】：
1、盆中放入烘焙糖漿145克、梘水4克、花生油50克，用打蛋器打至糖油融合，加入中筋麵粉180克玉米澱粉20克奶粉20克，用刮刀翻拌至無干粉，用手揉成麵糰，不用大力揉搓，團成麵糰即可，放保鮮袋密封醒面1小時。
2、金沙奶黃餡的做法：熟鹹鴨蛋剝出蛋黃放入料理機，打入3個雞蛋，加牛奶60克椰漿60克煉乳50克白糖60克攪打細膩，篩入中筋麵粉60克玉米澱粉40克，再次攪拌至細膩順滑。
黃油提前軟化，鍋燒熱轉小火，放入黃油50克、芝士45克，炒至融化關火，把打好的蛋奶糊過篩倒入鍋中，開中小火用鏟子不斷翻炒，約4分鐘左右炒至變幹成團，轉小火繼續炒至幹而不散，能捏成團的狀態關火放涼備用。
3、豆沙餡：之前發過紅豆餡的詳細做法，可點擊主頁查看，作為月餅餡這個紅豆沙增加了糖和油的量，月餅餡的餡料不能太溼，餡料水分大烤出來的月餅容易開裂，花紋不清晰。把500克紅小豆洗淨放入電壓力鍋，加入900克清水、150克白糖，按煮豆鍵，煮好後放入料理機打碎成糊狀，倒入鍋中開中小火，加入黃油100克不斷翻炒，炒至豆沙變幹成團，關火放涼備用。
4、稱量餅皮220克、紅豆沙350克、金沙奶黃餡280克，把紅豆沙和金沙奶黃餡分別分成14個小劑子，紅豆沙25克/個，金沙奶黃餡20克/個；把紅豆沙在手心按扁，放入金沙奶黃餡，團圓收成圓球做成豆沙奶黃餡共14個。
5、把餅皮分成14個小劑子，30克/個，按扁包入豆沙奶黃餡，用虎口推著向上收口團圓，面板上撒上玉米澱粉防止粘掉餅皮，放團好的餅胚粘少許玉米澱粉，用手抹勻團成圓柱形，放入烤盤，用月餅模具壓成月餅生胚，按壓時力道要均勻，放入烤盤就不要再動了，以免影響美觀，這個配方75克/個的月餅總共做了14個，兩烤盤，每個烤盤7個。
6、蛋黃液：取一個蛋黃打入碗中，加入10克清水，攪拌均勻
7、烤箱預熱190度，放入烤盤，上下火烤5分鐘，烤至定型，取出烤盤，用刷子粘少許蛋黃液，在碗邊上刮兩下刮出多餘的蛋液，在月餅表面薄薄的刷上一層蛋黃液，蛋液儘量刷得薄些，以免蛋液過多影響月餅美觀；放入烤箱，調至175度上下火再烤15分鐘即可出爐。
剛出爐的月餅外皮還比較硬，放置一天後第二天開始回油，回油後香甜軟糯口感更好。
月餅糖、油含量較高，再好吃也要適量，可以搭配茶水來吃，不僅有助於消化，還能增添雅興，特別甜的月餅可以搭配綠茶，能增強葡萄糖代謝，減少糖分的吸收，油大的月餅可以搭配普洱茶、山楂茶，以減輕油膩的口感，減少油脂的吸收；今天這個豆沙奶黃月餅我沏了一壺普洱茶，吃一口柔潤細膩香滑的月餅，抿一口香淳的清茶，真美味啊！
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