大叔從小就不喜歡廣式月餅，唯一留在記憶裡的味道就是甜，直到自己學會製作廣式月餅，對廣式月餅才有了全新的認識。好的食材，好的配方，加上用心的製作，想不好吃都難。廣式月餅的製作看似非常的簡單，其實有很多雷區，這些年大叔也一一踩過，比如麵粉的選擇，油糖的乳化，鬆弛的時間，餡料的選擇，烘烤的時間和溫度，哪一步出錯都會導致月餅的失敗。現在大叔幫大家一一掃雷，希望你們的廣式月餅能一次成功，在中秋節的時候，和家人一起品嚐親手製作的月餅，會是一件很幸福的事。最近各式各樣的月餅陸續出做法，大叔一頭紮在月餅堆裡快出不來了，時代在變，月餅的種類也在推陳出新，各式各樣新奇有趣的花樣都有。
大叔從小就不喜歡廣式月餅，唯一留在記憶裡的味道就是甜，直到自己學會製作廣式月餅，對廣式月餅才有了全新的認識。好的食材，好的配方，加上用心的製作，想不好吃都難。廣式月餅的製作看似非常的簡單，其實有很多雷區，這些年大叔也一一踩過，比如麵粉的選擇，油糖的乳化，鬆弛的時間，餡料的選擇，烘烤的時間和溫度，哪一步出錯都會導致月餅的失敗。現在大叔幫大家一一掃雷，希望你們的廣式月餅能一次成功，在中秋節的時候，和家人一起品嚐親手製作的月餅，會是一件很幸福的事。最近各式各樣的月餅陸續出做法，大叔一頭紮在月餅堆裡快出不來了，時代在變，月餅的種類也在推陳出新，各式各樣新奇有趣的花樣都有。
但是傳統的中秋佳節，人們最為喜聞樂道的味道依然是經典傳統的廣式月餅。色澤金黃，造型美觀的廣式月餅皮薄餡大，吃起來口感鬆軟細滑，濃香的蛋黃，入口即能感受到滿嘴的香氣，有種抵擋不住的誘惑，這才是記憶裡月餅該有的味道吧~過中秋自己做月餅已經成了一種情懷，每到中秋總是嘗試各種五花八門的月餅樂此不疲，但如果你問我，中秋要是隻能做一種月餅的話，你會選哪種？大叔會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅。廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀。跟冰皮月餅相比，父母輩更喜歡吃這樣的老式月餅，自己在家制作廣式月餅也別有一番樂趣。今天大叔下廚房教你做廣式月餅，希望你吃得開心~
大叔從小就不喜歡廣式月餅，唯一留在記憶裡的味道就是甜，直到自己學會製作廣式月餅，對廣式月餅才有了全新的認識。好的食材，好的配方，加上用心的製作，想不好吃都難。廣式月餅的製作看似非常的簡單，其實有很多雷區，這些年大叔也一一踩過，比如麵粉的選擇，油糖的乳化，鬆弛的時間，餡料的選擇，烘烤的時間和溫度，哪一步出錯都會導致月餅的失敗。現在大叔幫大家一一掃雷，希望你們的廣式月餅能一次成功，在中秋節的時候，和家人一起品嚐親手製作的月餅，會是一件很幸福的事。最近各式各樣的月餅陸續出做法，大叔一頭紮在月餅堆裡快出不來了，時代在變，月餅的種類也在推陳出新，各式各樣新奇有趣的花樣都有。
但是傳統的中秋佳節，人們最為喜聞樂道的味道依然是經典傳統的廣式月餅。色澤金黃，造型美觀的廣式月餅皮薄餡大，吃起來口感鬆軟細滑，濃香的蛋黃，入口即能感受到滿嘴的香氣，有種抵擋不住的誘惑，這才是記憶裡月餅該有的味道吧~過中秋自己做月餅已經成了一種情懷，每到中秋總是嘗試各種五花八門的月餅樂此不疲，但如果你問我，中秋要是隻能做一種月餅的話，你會選哪種？大叔會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅。廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀。跟冰皮月餅相比，父母輩更喜歡吃這樣的老式月餅，自己在家制作廣式月餅也別有一番樂趣。今天大叔下廚房教你做廣式月餅，希望你吃得開心~
低筋麵粉150g、高筋麵粉50g、梘水4g、轉化糖漿130g、花生油50g、鹹蛋黃20個、蓮蓉餡料適量、豆沙餡料適量
大叔從小就不喜歡廣式月餅，唯一留在記憶裡的味道就是甜，直到自己學會製作廣式月餅，對廣式月餅才有了全新的認識。好的食材，好的配方，加上用心的製作，想不好吃都難。廣式月餅的製作看似非常的簡單，其實有很多雷區，這些年大叔也一一踩過，比如麵粉的選擇，油糖的乳化，鬆弛的時間，餡料的選擇，烘烤的時間和溫度，哪一步出錯都會導致月餅的失敗。現在大叔幫大家一一掃雷，希望你們的廣式月餅能一次成功，在中秋節的時候，和家人一起品嚐親手製作的月餅，會是一件很幸福的事。最近各式各樣的月餅陸續出做法，大叔一頭紮在月餅堆裡快出不來了，時代在變，月餅的種類也在推陳出新，各式各樣新奇有趣的花樣都有。
但是傳統的中秋佳節，人們最為喜聞樂道的味道依然是經典傳統的廣式月餅。色澤金黃，造型美觀的廣式月餅皮薄餡大，吃起來口感鬆軟細滑，濃香的蛋黃，入口即能感受到滿嘴的香氣，有種抵擋不住的誘惑，這才是記憶裡月餅該有的味道吧~過中秋自己做月餅已經成了一種情懷，每到中秋總是嘗試各種五花八門的月餅樂此不疲，但如果你問我，中秋要是隻能做一種月餅的話，你會選哪種？大叔會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅。廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀。跟冰皮月餅相比，父母輩更喜歡吃這樣的老式月餅，自己在家制作廣式月餅也別有一番樂趣。今天大叔下廚房教你做廣式月餅，希望你吃得開心~
低筋麵粉150g、高筋麵粉50g、梘水4g、轉化糖漿130g、花生油50g、鹹蛋黃20個、蓮蓉餡料適量、豆沙餡料適量
1、首先把糖漿加花生油用手持蛋抽乳化均勻，油和糖漿完全融為一體，加入月餅梘水繼續拌勻，高粉和低粉混合後加入，翻拌均勻即可；
大叔從小就不喜歡廣式月餅，唯一留在記憶裡的味道就是甜，直到自己學會製作廣式月餅，對廣式月餅才有了全新的認識。好的食材，好的配方，加上用心的製作，想不好吃都難。廣式月餅的製作看似非常的簡單，其實有很多雷區，這些年大叔也一一踩過，比如麵粉的選擇，油糖的乳化，鬆弛的時間，餡料的選擇，烘烤的時間和溫度，哪一步出錯都會導致月餅的失敗。現在大叔幫大家一一掃雷，希望你們的廣式月餅能一次成功，在中秋節的時候，和家人一起品嚐親手製作的月餅，會是一件很幸福的事。最近各式各樣的月餅陸續出做法，大叔一頭紮在月餅堆裡快出不來了，時代在變，月餅的種類也在推陳出新，各式各樣新奇有趣的花樣都有。
但是傳統的中秋佳節，人們最為喜聞樂道的味道依然是經典傳統的廣式月餅。色澤金黃，造型美觀的廣式月餅皮薄餡大，吃起來口感鬆軟細滑，濃香的蛋黃，入口即能感受到滿嘴的香氣，有種抵擋不住的誘惑，這才是記憶裡月餅該有的味道吧~過中秋自己做月餅已經成了一種情懷，每到中秋總是嘗試各種五花八門的月餅樂此不疲，但如果你問我，中秋要是隻能做一種月餅的話，你會選哪種？大叔會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅。廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀。跟冰皮月餅相比，父母輩更喜歡吃這樣的老式月餅，自己在家制作廣式月餅也別有一番樂趣。今天大叔下廚房教你做廣式月餅，希望你吃得開心~
低筋麵粉150g、高筋麵粉50g、梘水4g、轉化糖漿130g、花生油50g、鹹蛋黃20個、蓮蓉餡料適量、豆沙餡料適量
1、首先把糖漿加花生油用手持蛋抽乳化均勻，油和糖漿完全融為一體，加入月餅梘水繼續拌勻，高粉和低粉混合後加入，翻拌均勻即可；
2、然後用保鮮膜密封，室溫醒皮三個小時或以上，蛋黃烤制5分鐘，餡料加蛋黃一起稱63g，秤好後餡料包入蛋黃，揉圓備用即可；
大叔從小就不喜歡廣式月餅，唯一留在記憶裡的味道就是甜，直到自己學會製作廣式月餅，對廣式月餅才有了全新的認識。好的食材，好的配方，加上用心的製作，想不好吃都難。廣式月餅的製作看似非常的簡單，其實有很多雷區，這些年大叔也一一踩過，比如麵粉的選擇，油糖的乳化，鬆弛的時間，餡料的選擇，烘烤的時間和溫度，哪一步出錯都會導致月餅的失敗。現在大叔幫大家一一掃雷，希望你們的廣式月餅能一次成功，在中秋節的時候，和家人一起品嚐親手製作的月餅，會是一件很幸福的事。最近各式各樣的月餅陸續出做法，大叔一頭紮在月餅堆裡快出不來了，時代在變，月餅的種類也在推陳出新，各式各樣新奇有趣的花樣都有。
但是傳統的中秋佳節，人們最為喜聞樂道的味道依然是經典傳統的廣式月餅。色澤金黃，造型美觀的廣式月餅皮薄餡大，吃起來口感鬆軟細滑，濃香的蛋黃，入口即能感受到滿嘴的香氣，有種抵擋不住的誘惑，這才是記憶裡月餅該有的味道吧~過中秋自己做月餅已經成了一種情懷，每到中秋總是嘗試各種五花八門的月餅樂此不疲，但如果你問我，中秋要是隻能做一種月餅的話，你會選哪種？大叔會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅。廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀。跟冰皮月餅相比，父母輩更喜歡吃這樣的老式月餅，自己在家制作廣式月餅也別有一番樂趣。今天大叔下廚房教你做廣式月餅，希望你吃得開心~
低筋麵粉150g、高筋麵粉50g、梘水4g、轉化糖漿130g、花生油50g、鹹蛋黃20個、蓮蓉餡料適量、豆沙餡料適量
1、首先把糖漿加花生油用手持蛋抽乳化均勻，油和糖漿完全融為一體，加入月餅梘水繼續拌勻，高粉和低粉混合後加入，翻拌均勻即可；
2、然後用保鮮膜密封，室溫醒皮三個小時或以上，蛋黃烤制5分鐘，餡料加蛋黃一起稱63g，秤好後餡料包入蛋黃，揉圓備用即可；
3、最後皮醒好後平均分後揉圓，皮包餡後模具壓出月餅形狀放入烤盤，烤箱預熱200°先將月餅放入烤制8分鐘定型，取出放涼後刷蛋液，刷勻後放入烤箱繼續烤6分鐘即可上桌開吃啦~
大叔從小就不喜歡廣式月餅，唯一留在記憶裡的味道就是甜，直到自己學會製作廣式月餅，對廣式月餅才有了全新的認識。好的食材，好的配方，加上用心的製作，想不好吃都難。廣式月餅的製作看似非常的簡單，其實有很多雷區，這些年大叔也一一踩過，比如麵粉的選擇，油糖的乳化，鬆弛的時間，餡料的選擇，烘烤的時間和溫度，哪一步出錯都會導致月餅的失敗。現在大叔幫大家一一掃雷，希望你們的廣式月餅能一次成功，在中秋節的時候，和家人一起品嚐親手製作的月餅，會是一件很幸福的事。最近各式各樣的月餅陸續出做法，大叔一頭紮在月餅堆裡快出不來了，時代在變，月餅的種類也在推陳出新，各式各樣新奇有趣的花樣都有。
但是傳統的中秋佳節，人們最為喜聞樂道的味道依然是經典傳統的廣式月餅。色澤金黃，造型美觀的廣式月餅皮薄餡大，吃起來口感鬆軟細滑，濃香的蛋黃，入口即能感受到滿嘴的香氣，有種抵擋不住的誘惑，這才是記憶裡月餅該有的味道吧~過中秋自己做月餅已經成了一種情懷，每到中秋總是嘗試各種五花八門的月餅樂此不疲，但如果你問我，中秋要是隻能做一種月餅的話，你會選哪種？大叔會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅。廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀。跟冰皮月餅相比，父母輩更喜歡吃這樣的老式月餅，自己在家制作廣式月餅也別有一番樂趣。今天大叔下廚房教你做廣式月餅，希望你吃得開心~
低筋麵粉150g、高筋麵粉50g、梘水4g、轉化糖漿130g、花生油50g、鹹蛋黃20個、蓮蓉餡料適量、豆沙餡料適量
1、首先把糖漿加花生油用手持蛋抽乳化均勻，油和糖漿完全融為一體，加入月餅梘水繼續拌勻，高粉和低粉混合後加入，翻拌均勻即可；
2、然後用保鮮膜密封，室溫醒皮三個小時或以上，蛋黃烤制5分鐘，餡料加蛋黃一起稱63g，秤好後餡料包入蛋黃，揉圓備用即可；
3、最後皮醒好後平均分後揉圓，皮包餡後模具壓出月餅形狀放入烤盤，烤箱預熱200°先將月餅放入烤制8分鐘定型，取出放涼後刷蛋液，刷勻後放入烤箱繼續烤6分鐘即可上桌開吃啦~
鬆軟細滑，色澤金黃的廣式月餅就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔從小就不喜歡廣式月餅，唯一留在記憶裡的味道就是甜，直到自己學會製作廣式月餅，對廣式月餅才有了全新的認識。好的食材，好的配方，加上用心的製作，想不好吃都難。廣式月餅的製作看似非常的簡單，其實有很多雷區，這些年大叔也一一踩過，比如麵粉的選擇，油糖的乳化，鬆弛的時間，餡料的選擇，烘烤的時間和溫度，哪一步出錯都會導致月餅的失敗。現在大叔幫大家一一掃雷，希望你們的廣式月餅能一次成功，在中秋節的時候，和家人一起品嚐親手製作的月餅，會是一件很幸福的事。最近各式各樣的月餅陸續出做法，大叔一頭紮在月餅堆裡快出不來了，時代在變，月餅的種類也在推陳出新，各式各樣新奇有趣的花樣都有。
但是傳統的中秋佳節，人們最為喜聞樂道的味道依然是經典傳統的廣式月餅。色澤金黃，造型美觀的廣式月餅皮薄餡大，吃起來口感鬆軟細滑，濃香的蛋黃，入口即能感受到滿嘴的香氣，有種抵擋不住的誘惑，這才是記憶裡月餅該有的味道吧~過中秋自己做月餅已經成了一種情懷，每到中秋總是嘗試各種五花八門的月餅樂此不疲，但如果你問我，中秋要是隻能做一種月餅的話，你會選哪種？大叔會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅。廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀。跟冰皮月餅相比，父母輩更喜歡吃這樣的老式月餅，自己在家制作廣式月餅也別有一番樂趣。今天大叔下廚房教你做廣式月餅，希望你吃得開心~
低筋麵粉150g、高筋麵粉50g、梘水4g、轉化糖漿130g、花生油50g、鹹蛋黃20個、蓮蓉餡料適量、豆沙餡料適量
1、首先把糖漿加花生油用手持蛋抽乳化均勻，油和糖漿完全融為一體，加入月餅梘水繼續拌勻，高粉和低粉混合後加入，翻拌均勻即可；
2、然後用保鮮膜密封，室溫醒皮三個小時或以上，蛋黃烤制5分鐘，餡料加蛋黃一起稱63g，秤好後餡料包入蛋黃，揉圓備用即可；
3、最後皮醒好後平均分後揉圓，皮包餡後模具壓出月餅形狀放入烤盤，烤箱預熱200°先將月餅放入烤制8分鐘定型，取出放涼後刷蛋液，刷勻後放入烤箱繼續烤6分鐘即可上桌開吃啦~
鬆軟細滑，色澤金黃的廣式月餅就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、餡料可以選自己喜歡的，蓮蓉、紫薯都可以，喜歡什麼放什麼，植物油可以用花生油代替的；
2、如果自己炒餡料的話，可以適當減少油和糖，但不能減太多，以免影響月餅的成品美觀和保質期；
3、我這個房子的料可以做15個左右的樣子，光波爐做法一定要注意烤的高度，注意步驟裡所展示的盤子擺放高度，太高會烤焦。