椰蓉控的福利,椰蓉中空戚風柔軟有彈性而且做法簡單易操作
生活樂配活
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原料:蛋白、糖粉、蛋黃、色拉油、椰漿、糖粉、低粉、椰蓉。
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1低粉中加入椰漿、色拉油和15克糖粉,用手抽攪拌均勻
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2分次加入蛋黃,用手抽攪拌均勻,做成濃稠的有光澤的蛋黃糊
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3蛋清分三次加入糖粉,打發蛋白至偏乾性,有小彎鉤
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4將三分之一的蛋白霜拌入蛋黃糊中,用手抽攪拌均勻
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5蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中,用同樣的方式拌勻
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6加入椰蓉,攪拌均勻
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7蛋糕糊在不高處緩緩地倒入蛋糕模具中,在八分滿左右,輕震幾下,震出大氣泡
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8放入預熱好的烤箱,中下層170度,40分鐘,出爐後要摔打幾下,震出蛋糕裡的熱氣,馬上倒扣
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9出爐後馬上倒扣
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10徒手脫模是最好看的
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11很柔軟
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12很有彈性
2017-07-17
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