椰蓉控的福利，椰蓉中空戚風柔軟有彈性而且做法簡單易操作 - 資訊定製

椰蓉控的福利，椰蓉中空戚風柔軟有彈性而且做法簡單易操作

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生活樂配活

1/13 原料：蛋白、糖粉、蛋黃、色拉油、椰漿、糖粉、低粉、椰蓉。

2/13 1低粉中加入椰漿、色拉油和15克糖粉，用手抽攪拌均勻

3/13 2分次加入蛋黃，用手抽攪拌均勻，做成濃稠的有光澤的蛋黃糊

4/13 3蛋清分三次加入糖粉，打發蛋白至偏乾性，有小彎鉤

5/13 4將三分之一的蛋白霜拌入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻

6/13 5蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，用同樣的方式拌勻

7/13 6加入椰蓉，攪拌均勻

8/13 7蛋糕糊在不高處緩緩地倒入蛋糕模具中，在八分滿左右，輕震幾下，震出大氣泡

9/13 8放入預熱好的烤箱，中下層170度，40分鐘，出爐後要摔打幾下，震出蛋糕裡的熱氣，馬上倒扣

10/13 9出爐後馬上倒扣

11/13 10徒手脫模是最好看的

12/13 11很柔軟

13/13 12很有彈性

2017-07-17

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