戚風蛋糕，是一款柔軟到極致的基礎蛋糕，不管是做奶油蛋糕還是慕斯蛋糕都會選用戚風蛋糕做底。
下面就隨小編來做做這個基礎蛋糕吧！之後小編會不定時更新更多花式蛋糕，到時都會需要戚風蛋糕做底，所以喜歡吃蛋糕的朋友們要好好學習，把這個基礎蛋糕做好哦！
用料：
低筯麵粉：75克
玉米油：40克
牛奶：40克
白糖：50克
白醋：二滴
雞蛋：4個
做法：
1、取二個盆，將雞蛋打入盆中，然後將蛋清、蛋黃各裝在一個盆裡。注意要確保蛋清的盆裡無油無水。選用土雞蛋做出的蛋糕更營養哦！
2、在蛋黃的盆裡放入20克白糖用打蛋器攪勻。
3、加入玉米油繼續攪拌均勻。這個不需要打發的。
4、然後放入低筯麵粉。
5、攪拌均勻。
6、將電動打蛋器調至高速檔打發蛋清呈魚眼泡狀，然後加入10克白糖、二滴白醋繼續打發。
7、打發到泡沫漸變細膩時再加入10克白糖改用低速檔打發。
8、打發至蛋清變得細膩時放入最後10克白糖繼續打發至有尖尖角時即可。
9、取出三分之一蛋清放入攪拌好的蛋黃糊中，用硅膠鏟輕輕翻拌均勻。
10、依此方法將蛋清分三次倒入蛋黃糊中翻拌均勻。這是全部翻拌好的蛋糕糊。
11、然後將蛋糕糊倒入八寸模具中，輕輕晃動晃出氣泡。
12、烤箱預熱至130度，然後將裝有蛋糕的模具放入烤箱中烤約50分鐘。烤好後將模具倒扣脫模。
13、好吃的戚風蛋糕就做好了，快嚐嚐吧！
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