雞蛋發糕
自從我爸媽來了我家,我覺得我做饅頭的技術越來越好,為啥?因為我爸爸喜歡吃饅頭,白饅頭和花樣饅頭相隔著來做,一天白饅頭,第二天就做花樣饅頭,把我會的花樣饅頭都做了一遍。忽然想起有比饅頭更簡單更容易做的中式麵食,那就是發糕,發糕不用揉麵,把食材拌勻,放在模具發酵,等發酵好以後蒸一蒸就可以了。我爸爸已經吃了很多天饅頭,換一下口味吧!
我用了2只雞蛋、牛奶和麵粉做發糕,沒想到做出來的發糕有蛋糕的香味和口感,但做起來比烤蛋糕簡單太多了,做蛋糕要分離雞蛋,要注意容器無水無油,要注意雞蛋打發,要注意拌麵糊的手法,注意的地方挺多的,而做這個發糕只需要拌勻,蒸熟,實際上就是兩步就搞定了。
別看雞蛋發糕做法很簡單,蒸好以後給我爸爸吃,我爸爸說:“有點像蛋糕,蒸的就是好不怕上火,吃起來又很有彈性,跟蛋糕又有點不同,有點像馬拉糕。總之好吃。”我爸爸還要求我多做幾次發糕。
【材料】麵粉 250克, 雞蛋 3只,牛奶 100克,
砂糖 30克,乾酵母粉 3克
紅棗 適量
【做法】
1 把牛奶、雞蛋、砂糖和乾酵母粉放在容器裡
2 用手動打蛋器拌勻,可以把打蛋器換成筷子攪拌。
3 加入麵粉,麵粉用中筋麵粉,中筋麵粉就是做饅頭、包子的麵粉。
4攪拌以後的麵糊不會很稠也不會很稀,有點能流動的狀態。做發糕所用的液體量是麵粉量的70%,可以先把2只雞蛋和牛奶以及麵粉攪拌,當看到麵糰很稠再加入雞蛋液拌勻。
5把攪拌好的麵糰放在模具裡,放在室溫下發酵
6麵糰發酵到原來的2倍,在麵糊的上面放入紅棗片,可以把紅棗片換成葡萄乾或者蔓越莓乾等。
7 蒸鍋燒開水,用中大火蒸30分鐘
8發糕蒸熟後,燜幾分鐘再掀開蓋子,蒸好的發糕放涼再切件品嚐。
我家人很喜歡吃雞蛋發糕,您喜歡嗎?歡迎給我留言。
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