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清蒸鯽魚是用鯽魚製作的一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系。鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

鯽魚的做法有很多種，但是我比較偏愛清蒸，清蒸能保持魚的原汁原味，肉質細嫩，肉味甜美，而且營養價值很高。

準備材料

第一步、準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的）

第二步、將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上

第三步、放蒸鍋上大火蒸8分鐘

第四步、姜和蔥切成絲

第五步、將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁

第六步、然後放上切好的薑絲和蔥絲

第七步、將食用油放鍋內燒滾

第八步、然後將滾油淋在鯽魚上

第九步、再淋上蒸魚醬油即可

第十步、成品欣賞

注意事項：

蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁裡帶有魚腥味；

油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時候會發出滋滋的響聲；

蒸魚時間要根據魚的大小來調節，比較大一點的可蒸10至15分鐘。

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