小吃不小，拋開其歷史源流不說，單是全國小吃的品種就多得難以計數。至於各地各種小吃的風味特色，更是千姿百態，變化無窮，就算你壽高百歲，身有百口，以吃為業，也難以一一領略一番。限於篇幅，只能摘取各地有代表性的小吃之一，勾一勾大家的饞蟲和思鄉之情。
地域差異造就的美味
1。北京奶酪
奶香濃郁，回味無窮
北京奶酪既是一種深受北京人歡迎的夏季清涼飲料，又是一種傳統的風味小吃。它是用牛奶、白糖、江米酒為原料精製而成的。由於經過冰鎮，奶酪呈半凝固狀，色白如玉，又甜又涼又香， 入口即化，清涼透心，是消暑解渴的佳品。
相傳北京奶酪始於北方遊牧民族，清末年間開業的豐盛公小吃店所做奶酪最為膾炙人口。該店的奶酪花樣品種多，有杏仁酪、核桃酪、松子酪、果子酪等。
2。天津的煎餅果子
煎餅果子天下有，純正口味屬天津
煎餅果子是天津一種歷史悠久的傳統風味小吃。每日晨晚，街頭巷尾隨時可見這種風味小吃。
果子，就是油條；煎餅形似荷葉，薄軟如紙，它是用綠豆漿、雞蛋、香油攤制而成。煎餅在熱鐺上捲上油條，再加上面醬、腐乳、蔥花、小蝦米等各種小料，香氣撲鼻，味美適口，多吃不膩，別有風味。
3。保定鍋貼餃子
外皮香脆，餡大皮薄
保定鍋貼餃子素以皮薄餡大，外脆裡嫩，肥而不膩，鮮香適口而名噪華北。
保定鍋貼餃子分葷素兩種。一般葷餡鍋貼的餡除肉以外，還要根據季節的變化，分別加上時令鮮菜，如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黃等。製作時，將蔬菜洗淨剁碎後，放到已用醬油攪拌好了的肉餡裡，加上蔥花、薑末、麵醬、五香粉、香油等調料攪拌均勻。
包餃子時，按50克麵包五個的比例，將餃子捏成月牙形，然後放入放有香油的熱鐺裡，灑上點開水，蓋上鐺蓋，當水快耗完時再淋點水，連蒸帶煎。水耗完後撒上香油，用慢火烙至底部呈金黃色時即可。
4。山西刀削麵
香辣可口
山西省獨特風味小吃——刀削麵，是麵食中的佳品。太原醬園巷飯館的刀削麵尤為有名。麵條根根粗細均勻，柳葉形，30釐米長短，吃著筋軟爽口。
刀削麵的製法是：面和得要比切面的面略硬，麵糰揉得要光滑細膩，待面餳後，站在沸水鍋前，用鋼片製成的瓦形刀，削成三稜形的麵條，隨削麵條隨下鍋，煮熟撈出。吃時，按各人喜好澆上各種葷素澆頭、打滷。
5。內蒙古奶茶
蒙古風情
奶茶是我國蒙古、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等民族每天必不可少的飲料，既解渴，又可佐餐。奶茶的熬製很簡便：將水燒開，放入適量磚茶熬煮，至色、味都出來時，倒入鮮牛奶(奶粉不宜)，再煮沸後即可飲用。
茶、奶各放多少，以個人口味而定，一般5公斤水放0.5公斤牛奶熬成呈淺棕色即可(似麥乳精沖劑)，茶乳交融，味道濃郁香醇。一般少數民族群眾都在茶中放鹽飲用，喜歡喝甜的也可放糖。蒙古族牧民還在茶中放入炒米及奶製品，既飲又餐。
6。遼寧的老邊餃子
怎麼吃也吃不夠
老邊餃子選料嚴格，風味獨特，素以皮薄餡飽，味香鮮美，濃郁不膩，鬆散易嚼而久負盛名。它製作精細，造型別致，營養豐富，口味醇正，具有色、香、味、形俱佳的特點，尤其是蒸餃，熟後外皮晶瑩透明，餃餡清晰可見，如精美玲瓏的玉石陳列屜中。
老邊餃子的主要用料是精粉、肥瘦肉及時令蔬菜。配製比例和選料可按季節和人們的口味隨意調配。
初春選韭菜、大蝦配餡，鮮香適口;盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜，可以解膩; 寒冬用鮮嫩的大白菜制餡，葷素相配，滋味俱佳。至於肥瘦肉的用量可多可少，肉與菜餡的比例3：7或4：6均可，一般是春夏多用瘦，秋冬多用肥。
老邊餃子根據傳統做法，一般有蒸餃、煮餃兩類。除一般傳統的制餡原料如牛、羊、豬等肉類和各種蔬菜之外，諸如魚、蝦、蟹、海蔘、乾貝、芸豆、青椒、綠豆牙、粉條、 豆腐及各種蛋禽類，連珍貴的魚翅、冬菇、玉蘭片……也成了制餡的主料，製出的各種餃子各具風味。
7。吉林的李連貴燻肉大餅
大餅配著一碗酸辣粉何等的美味
燻肉是將肥瘦適度的豬肉和豬下水，加砂仁、乾薑、 丁香、 肉蔻、肉桂等九味芳香中藥材先行滷煮，熟後再行熏製; 大餅系用煮肉的湯油調酥，烙製成外酥裡軟的大餅，食時，燻肉佐大餅。
8。黑龍江的老都一處三鮮水餃
哈爾濱市三鮮餃子館很多，而且都掛獨一處的招牌。製作三鮮水餃的主要工序是調餡、包制和煮制。調餡：由豬瘦肉、水發海蔘、乾貝、蝦籽、海米、香油、味精、吊雞湯、時令鮮菜、花椒麵、精鹽等調成。
包煮：富強粉用溫水和好，要軟硬適度。每50克下7個劑，麵皮擀成邊緣薄、中間稍厚的“吃碟皮”。包時要豐滿、鬆散，湯滿汁足。頂冒花開水下鍋，急火煮，一鍋最多煮十碗。
餃子的特點是：海味多，雞湯拌餡，不放蔥姜，皮薄餡大，入口流湯，湯味鮮美，油多不膩。
9。山東單縣羊肉湯
單縣羊肉湯呈乳白色，趁熱食用時，不羶、不腥、不膩，鮮美可口。單縣羊肉湯的花樣品種很多，有天花湯、口條湯、肚頭湯、眼窩湯、奶渣湯等80餘種。熬湯出鍋的羊肉、羊雜，還能調製出幾十種香脆鮮美，風味各異的冷菜。
單縣羊肉湯是用當地盛產的青山羊和綿羊為主要原料燉制而成。煮湯時先用大骨墊鍋底，再放上羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、蔥、姜等佐料，加水燉煮至肉熟湯呈白色為止。食時，取湯鍋中熟羊肉，切碎後放入碗中，再盛上羊肉湯，加鹽、蒜苗末、香辣油即可。
如此特別的地域美味，大家是否都嘗試過呢。