燜子
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃,定州人“上到九十九,下到剛會走,都吃過燜子”。
燜子
不同地方,燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料,河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成,河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成,丹東燜子的原料是澱粉 ;調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
燜子
禹州市燜子已形成產業,流水線大規模生產,有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。
燜子
相傳,清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧,過年時因無錢買肉,其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡,並加入肉末、粉條、五料,遂熬製而成了燜子這種美食。
燜子
做法:
鍋,爐,蒸籠,麻布,簡易木棍。
直到變成赭石顏色方可,切塊,切絲,整理成需要形狀。
燜子
吃法:
1. 經典的 燜子滑肉丸子湯
熱水燒開,將切好的燜子絲,滑肉,丸子放入鍋內,煮上幾分鐘即可,可放入適合自己口味的調料和青菜。 適合放鹽,醋,五香料等。
2. 炒燜子
將燜子切塊,與青椒同炒,好吃。
燜子
功效:可以降血脂、調理腸胃,可減少皮下脂肪堆積; 能防止結締組織的萎縮, 預防類風溼關節炎等膠原病的發生。
燜子
山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶區的特色風味小吃,在定陶縣可謂人人盡知。
燜子
由上等地瓜澱粉做成,香滑可口,富有彈性,跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯 又香,又辣,又酸,簡直是絕了。
燜子
在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道採湯,口感勁道爽滑,味道和配料相互輝映,真乃魯菜系之一奇葩。
燜子
定陶燜子跟煙臺、大連的燜子不同,定陶燜子質稍硬,有嚼頭,與其他燜子比起來另有一番風味。
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