竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像一個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以與不同的食材搭配在一起做湯喝，竹蓀湯的做法有很多，這裡簡單介紹幾種。
竹蓀排骨湯
首先用水把香菇泡軟，然後再用水把香菇洗乾淨，並且捏幹水分，去掉香菇蒂後用刀把香菇切成半。然後用水泡半個小時乾貝，把冬筍去掉外殼，切成片，把竹蓀先用水浸泡，洗乾淨後切成段。再把排骨洗乾淨，用熱水燙一下。然後往鍋中加水，沸騰後放入排骨和乾貝，用小火燉40分鐘，加入香菇，冬筍和竹蓀，燉20分鐘後加入處理好的蛤蜊，等到蛤蜊張開後加入食用鹽調味即可。
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像一個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以與不同的食材搭配在一起做湯喝，竹蓀湯的做法有很多，這裡簡單介紹幾種。
竹蓀排骨湯
首先用水把香菇泡軟，然後再用水把香菇洗乾淨，並且捏幹水分，去掉香菇蒂後用刀把香菇切成半。然後用水泡半個小時乾貝，把冬筍去掉外殼，切成片，把竹蓀先用水浸泡，洗乾淨後切成段。再把排骨洗乾淨，用熱水燙一下。然後往鍋中加水，沸騰後放入排骨和乾貝，用小火燉40分鐘，加入香菇，冬筍和竹蓀，燉20分鐘後加入處理好的蛤蜊，等到蛤蜊張開後加入食用鹽調味即可。
2、芙蓉竹蓀湯
首先用清水把竹蓀洗乾淨，用刀切成段，然後打好一個雞蛋，此時，往鍋中倒適量的清水。沸騰後加入食用鹽和雞精，並且加入適量的食用油。然後把切好的竹蓀放進去，等到沸騰後過兩分鐘，淋入雞蛋液和芝麻油，充分攪拌均勻，撒上蔥花即可。
3、猴頭菇竹蓀湯
首先用乾淨的水浸泡猴頭菇、竹蓀和姬松茸，大概1-2個小時。浸泡後，再用清水洗乾淨以上的食材。然後往鍋中放入適量的水，再放入豬腳，等到沸騰以後再煮三分鐘，這樣能夠有效的去除血腥，然後把豬腳撈出來放到容器內備用。然後把上面已經清洗好的食材放到鍋裡，加入適量的清水，先用大火煮沸騰以後，再換成小火煮一個小時，在出鍋之前，放入蟲草花，然後繼續煮半個小時左右，最後放入食用鹽即可出鍋。
4、玉帶竹蓀雞湯
首先把竹蓀和枸杞處理好之後放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮後切成長片備用。然後往鍋中倒入適量的水，把準備好的雞架放到鍋裡面，等到水沸騰以後，換成小火煮半個小時左右。此時放入準備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟後，加入枸杞，最後撒上鹽即可。
竹蓀如何泡發、竹蓀要泡發多久、竹蓀如何清洗
幹品竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像一個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以與不同的食材搭配在一起做湯喝，竹蓀湯的做法有很多，這裡簡單介紹幾種。
竹蓀排骨湯
首先用水把香菇泡軟，然後再用水把香菇洗乾淨，並且捏幹水分，去掉香菇蒂後用刀把香菇切成半。然後用水泡半個小時乾貝，把冬筍去掉外殼，切成片，把竹蓀先用水浸泡，洗乾淨後切成段。再把排骨洗乾淨，用熱水燙一下。然後往鍋中加水，沸騰後放入排骨和乾貝，用小火燉40分鐘，加入香菇，冬筍和竹蓀，燉20分鐘後加入處理好的蛤蜊，等到蛤蜊張開後加入食用鹽調味即可。
2、芙蓉竹蓀湯
首先用清水把竹蓀洗乾淨，用刀切成段，然後打好一個雞蛋，此時，往鍋中倒適量的清水。沸騰後加入食用鹽和雞精，並且加入適量的食用油。然後把切好的竹蓀放進去，等到沸騰後過兩分鐘，淋入雞蛋液和芝麻油，充分攪拌均勻，撒上蔥花即可。
3、猴頭菇竹蓀湯
首先用乾淨的水浸泡猴頭菇、竹蓀和姬松茸，大概1-2個小時。浸泡後，再用清水洗乾淨以上的食材。然後往鍋中放入適量的水，再放入豬腳，等到沸騰以後再煮三分鐘，這樣能夠有效的去除血腥，然後把豬腳撈出來放到容器內備用。然後把上面已經清洗好的食材放到鍋裡，加入適量的清水，先用大火煮沸騰以後，再換成小火煮一個小時，在出鍋之前，放入蟲草花，然後繼續煮半個小時左右，最後放入食用鹽即可出鍋。
4、玉帶竹蓀雞湯
首先把竹蓀和枸杞處理好之後放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮後切成長片備用。然後往鍋中倒入適量的水，把準備好的雞架放到鍋裡面，等到水沸騰以後，換成小火煮半個小時左右。此時放入準備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟後，加入枸杞，最後撒上鹽即可。
竹蓀如何泡發、竹蓀要泡發多久、竹蓀如何清洗
幹品竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。
長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間並不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發竹蓀。尤其是優質的竹蓀，如果泡發時間太長，那真的是可惜了，我之前不懂，第一次買竹蓀，以為跟香菇一樣要泡發很久，買的還是意康德滋補店裡最好的竹蓀，貴州野生的，口感真是超級好，湯也很美味，就是可惜我方法錯了，第二次去意康德想買其他食材，無意跟店員聊天才知道竹蓀原來不能泡太久，真是漲姿勢了呀。
幹竹蓀怎麼清洗
準備淡鹽水，用湯碗接一碗清水，放入少量食鹽，溶化。浸泡竹蓀，幹竹蓀放入淡鹽水中浸泡十分鐘
去菌蓋頭，十分鐘後，竹蓀已經變軟。竹蓀的菌蓋頭是氣味的來源，需要把它剪掉
清理花冠，換一盆清水，把網狀的花冠都清理掉，反覆清洗，用清水反覆清洗殘餘的網狀花冠和竹蓀中的泥沙。清洗完的竹蓀用來燉湯最是美味了，而且經過這樣的處理沒有任何異味了。
竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像一個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，它營養價值極高，而且味道鮮美，平時可以與不同的食材搭配在一起做湯喝，竹蓀湯的做法有很多，這裡簡單介紹幾種。
竹蓀排骨湯
首先用水把香菇泡軟，然後再用水把香菇洗乾淨，並且捏幹水分，去掉香菇蒂後用刀把香菇切成半。然後用水泡半個小時乾貝，把冬筍去掉外殼，切成片，把竹蓀先用水浸泡，洗乾淨後切成段。再把排骨洗乾淨，用熱水燙一下。然後往鍋中加水，沸騰後放入排骨和乾貝，用小火燉40分鐘，加入香菇，冬筍和竹蓀，燉20分鐘後加入處理好的蛤蜊，等到蛤蜊張開後加入食用鹽調味即可。
2、芙蓉竹蓀湯
首先用清水把竹蓀洗乾淨，用刀切成段，然後打好一個雞蛋，此時，往鍋中倒適量的清水。沸騰後加入食用鹽和雞精，並且加入適量的食用油。然後把切好的竹蓀放進去，等到沸騰後過兩分鐘，淋入雞蛋液和芝麻油，充分攪拌均勻，撒上蔥花即可。
3、猴頭菇竹蓀湯
首先用乾淨的水浸泡猴頭菇、竹蓀和姬松茸，大概1-2個小時。浸泡後，再用清水洗乾淨以上的食材。然後往鍋中放入適量的水，再放入豬腳，等到沸騰以後再煮三分鐘，這樣能夠有效的去除血腥，然後把豬腳撈出來放到容器內備用。然後把上面已經清洗好的食材放到鍋裡，加入適量的清水，先用大火煮沸騰以後，再換成小火煮一個小時，在出鍋之前，放入蟲草花，然後繼續煮半個小時左右，最後放入食用鹽即可出鍋。
4、玉帶竹蓀雞湯
首先把竹蓀和枸杞處理好之後放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮後切成長片備用。然後往鍋中倒入適量的水，把準備好的雞架放到鍋裡面，等到水沸騰以後，換成小火煮半個小時左右。此時放入準備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟後，加入枸杞，最後撒上鹽即可。
竹蓀如何泡發、竹蓀要泡發多久、竹蓀如何清洗
幹品竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。
長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間並不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發竹蓀。尤其是優質的竹蓀，如果泡發時間太長，那真的是可惜了，我之前不懂，第一次買竹蓀，以為跟香菇一樣要泡發很久，買的還是意康德滋補店裡最好的竹蓀，貴州野生的，口感真是超級好，湯也很美味，就是可惜我方法錯了，第二次去意康德想買其他食材，無意跟店員聊天才知道竹蓀原來不能泡太久，真是漲姿勢了呀。
幹竹蓀怎麼清洗
準備淡鹽水，用湯碗接一碗清水，放入少量食鹽，溶化。浸泡竹蓀，幹竹蓀放入淡鹽水中浸泡十分鐘
去菌蓋頭，十分鐘後，竹蓀已經變軟。竹蓀的菌蓋頭是氣味的來源，需要把它剪掉
清理花冠，換一盆清水，把網狀的花冠都清理掉，反覆清洗，用清水反覆清洗殘餘的網狀花冠和竹蓀中的泥沙。清洗完的竹蓀用來燉湯最是美味了，而且經過這樣的處理沒有任何異味了。
另外關於竹蓀上有白斑是發黴嗎、竹蓀顏色變黃還能吃嗎以及竹蓀外面網狀可以吃嗎？
竹蓀網狀部分能吃嗎等方面的疑問，竹蓀上面的白色斑點並不是竹蓀發黴了，而是竹蓀的包衣。竹蓀存放一些時間後，發黃是正常現象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成的，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感。竹蓀整顆都是可以食用的，因此它的網狀部分是可以吃的，而且口感吃起來的非常的鮮香、脆嫩；竹蓀不可以食用的部分一般是菌蓋。
竹蓀是發物嗎
一般食用菌類都是發物，所以竹蓀也是發物。
發物就是指一些敏感體質人群食用後會引起疹子或是其他症狀的食物，對於竹蓀有過敏史人群不建議吃，以免引發過敏源。
注意：竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。中醫認為竹蓀味甘、微苦、性寒，因此寒性的竹蓀最好不要與寒性食物一起煮。