風靡重慶的江湖菜“泉水兔”，受到全國廣大吃貨的追捧。
“泉水兔”顧名思義，就是用當地的山泉水來燒兔肉。
因重慶“泉水兔”妙用餈粑辣椒和泡辣椒，再加上泡姜和青花椒的香味的調和，把餈粑辣椒和泡辣椒、泡姜、青花椒的麻辣和香味融合在一起，形成兔肉嫩滑，麻辣醇厚綿柔，椒香濃郁的獨特風味！
當然，也有人在燒製“泉水兔”時加入適量的五香粉或十三香，這樣香氣更加濃郁。
美食是適口者珍，好吃才是王道，這樣做也無可厚非。
大家完全可以根據自家的口味和嗜好來做。
下面我就給大家分享這道重慶江湖菜“泉水兔”的具體做法：
【主料】鮮兔半隻
【輔料】黑木耳、香菇
風靡重慶的江湖菜“泉水兔”，受到全國廣大吃貨的追捧。
“泉水兔”顧名思義，就是用當地的山泉水來燒兔肉。
因重慶“泉水兔”妙用餈粑辣椒和泡辣椒，再加上泡姜和青花椒的香味的調和，把餈粑辣椒和泡辣椒、泡姜、青花椒的麻辣和香味融合在一起，形成兔肉嫩滑，麻辣醇厚綿柔，椒香濃郁的獨特風味！
當然，也有人在燒製“泉水兔”時加入適量的五香粉或十三香，這樣香氣更加濃郁。
美食是適口者珍，好吃才是王道，這樣做也無可厚非。
大家完全可以根據自家的口味和嗜好來做。
下面我就給大家分享這道重慶江湖菜“泉水兔”的具體做法：
【主料】鮮兔半隻
【輔料】黑木耳、香菇
【調料】餈粑辣椒、泡辣椒、泡姜、大蔥、生薑、大蒜、青花椒、生蔥、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、味精、花椒油、香油、白糖
【做法】
把鮮兔用清水泡盡血水，瀝乾後斬成2公分大小的塊，加鹽、胡椒粉、料酒抓勻入味後，放入澱粉拌勻碼芡備用。
風靡重慶的江湖菜“泉水兔”，受到全國廣大吃貨的追捧。
“泉水兔”顧名思義，就是用當地的山泉水來燒兔肉。
因重慶“泉水兔”妙用餈粑辣椒和泡辣椒，再加上泡姜和青花椒的香味的調和，把餈粑辣椒和泡辣椒、泡姜、青花椒的麻辣和香味融合在一起，形成兔肉嫩滑，麻辣醇厚綿柔，椒香濃郁的獨特風味！
當然，也有人在燒製“泉水兔”時加入適量的五香粉或十三香，這樣香氣更加濃郁。
美食是適口者珍，好吃才是王道，這樣做也無可厚非。
大家完全可以根據自家的口味和嗜好來做。
下面我就給大家分享這道重慶江湖菜“泉水兔”的具體做法：
【主料】鮮兔半隻
【輔料】黑木耳、香菇
【調料】餈粑辣椒、泡辣椒、泡姜、大蔥、生薑、大蒜、青花椒、生蔥、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、味精、花椒油、香油、白糖
【做法】
把鮮兔用清水泡盡血水，瀝乾後斬成2公分大小的塊，加鹽、胡椒粉、料酒抓勻入味後，放入澱粉拌勻碼芡備用。
香菇一分為四，切成和兔肉大小相似的塊，大蔥切成片。
風靡重慶的江湖菜“泉水兔”，受到全國廣大吃貨的追捧。
“泉水兔”顧名思義，就是用當地的山泉水來燒兔肉。
因重慶“泉水兔”妙用餈粑辣椒和泡辣椒，再加上泡姜和青花椒的香味的調和，把餈粑辣椒和泡辣椒、泡姜、青花椒的麻辣和香味融合在一起，形成兔肉嫩滑，麻辣醇厚綿柔，椒香濃郁的獨特風味！
當然，也有人在燒製“泉水兔”時加入適量的五香粉或十三香，這樣香氣更加濃郁。
美食是適口者珍，好吃才是王道，這樣做也無可厚非。
大家完全可以根據自家的口味和嗜好來做。
下面我就給大家分享這道重慶江湖菜“泉水兔”的具體做法：
【主料】鮮兔半隻
【輔料】黑木耳、香菇
【調料】餈粑辣椒、泡辣椒、泡姜、大蔥、生薑、大蒜、青花椒、生蔥、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、味精、花椒油、香油、白糖
【做法】
把鮮兔用清水泡盡血水，瀝乾後斬成2公分大小的塊，加鹽、胡椒粉、料酒抓勻入味後，放入澱粉拌勻碼芡備用。
香菇一分為四，切成和兔肉大小相似的塊，大蔥切成片。
生薑、大蒜、泡姜、泡辣椒切成末，和餈粑辣椒、青花椒放在一個盤內。
風靡重慶的江湖菜“泉水兔”，受到全國廣大吃貨的追捧。
“泉水兔”顧名思義，就是用當地的山泉水來燒兔肉。
因重慶“泉水兔”妙用餈粑辣椒和泡辣椒，再加上泡姜和青花椒的香味的調和，把餈粑辣椒和泡辣椒、泡姜、青花椒的麻辣和香味融合在一起，形成兔肉嫩滑，麻辣醇厚綿柔，椒香濃郁的獨特風味！
當然，也有人在燒製“泉水兔”時加入適量的五香粉或十三香，這樣香氣更加濃郁。
美食是適口者珍，好吃才是王道，這樣做也無可厚非。
大家完全可以根據自家的口味和嗜好來做。
下面我就給大家分享這道重慶江湖菜“泉水兔”的具體做法：
【主料】鮮兔半隻
【輔料】黑木耳、香菇
【調料】餈粑辣椒、泡辣椒、泡姜、大蔥、生薑、大蒜、青花椒、生蔥、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、味精、花椒油、香油、白糖
【做法】
把鮮兔用清水泡盡血水，瀝乾後斬成2公分大小的塊，加鹽、胡椒粉、料酒抓勻入味後，放入澱粉拌勻碼芡備用。
香菇一分為四，切成和兔肉大小相似的塊，大蔥切成片。
生薑、大蒜、泡姜、泡辣椒切成末，和餈粑辣椒、青花椒放在一個盤內。
炒鍋燒熱，放入熟菜籽油燒至五成熱，把兔肉抖散放入鍋中過油，用筷子撥散，見顏色變白撈起瀝油。
風靡重慶的江湖菜“泉水兔”，受到全國廣大吃貨的追捧。
“泉水兔”顧名思義，就是用當地的山泉水來燒兔肉。
因重慶“泉水兔”妙用餈粑辣椒和泡辣椒，再加上泡姜和青花椒的香味的調和，把餈粑辣椒和泡辣椒、泡姜、青花椒的麻辣和香味融合在一起，形成兔肉嫩滑，麻辣醇厚綿柔，椒香濃郁的獨特風味！
當然，也有人在燒製“泉水兔”時加入適量的五香粉或十三香，這樣香氣更加濃郁。
美食是適口者珍，好吃才是王道，這樣做也無可厚非。
大家完全可以根據自家的口味和嗜好來做。
下面我就給大家分享這道重慶江湖菜“泉水兔”的具體做法：
【主料】鮮兔半隻
【輔料】黑木耳、香菇
【調料】餈粑辣椒、泡辣椒、泡姜、大蔥、生薑、大蒜、青花椒、生蔥、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、味精、花椒油、香油、白糖
【做法】
把鮮兔用清水泡盡血水，瀝乾後斬成2公分大小的塊，加鹽、胡椒粉、料酒抓勻入味後，放入澱粉拌勻碼芡備用。
香菇一分為四，切成和兔肉大小相似的塊，大蔥切成片。
生薑、大蒜、泡姜、泡辣椒切成末，和餈粑辣椒、青花椒放在一個盤內。
炒鍋燒熱，放入熟菜籽油燒至五成熱，把兔肉抖散放入鍋中過油，用筷子撥散，見顏色變白撈起瀝油。
鍋內留適量底油，放入餈粑辣椒和泡椒末炒幹水分，放入青花椒炒出香味和麻味，倒入姜蒜末煸炒出味。
注意：用小火煸炒，在家裡炒的時間略長一點，這樣顏色更紅，味道香氣更濃。
風靡重慶的江湖菜“泉水兔”，受到全國廣大吃貨的追捧。
“泉水兔”顧名思義，就是用當地的山泉水來燒兔肉。
因重慶“泉水兔”妙用餈粑辣椒和泡辣椒，再加上泡姜和青花椒的香味的調和，把餈粑辣椒和泡辣椒、泡姜、青花椒的麻辣和香味融合在一起，形成兔肉嫩滑，麻辣醇厚綿柔，椒香濃郁的獨特風味！
當然，也有人在燒製“泉水兔”時加入適量的五香粉或十三香，這樣香氣更加濃郁。
美食是適口者珍，好吃才是王道，這樣做也無可厚非。
大家完全可以根據自家的口味和嗜好來做。
下面我就給大家分享這道重慶江湖菜“泉水兔”的具體做法：
【主料】鮮兔半隻
【輔料】黑木耳、香菇
【調料】餈粑辣椒、泡辣椒、泡姜、大蔥、生薑、大蒜、青花椒、生蔥、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、味精、花椒油、香油、白糖
【做法】
把鮮兔用清水泡盡血水，瀝乾後斬成2公分大小的塊，加鹽、胡椒粉、料酒抓勻入味後，放入澱粉拌勻碼芡備用。
香菇一分為四，切成和兔肉大小相似的塊，大蔥切成片。
生薑、大蒜、泡姜、泡辣椒切成末，和餈粑辣椒、青花椒放在一個盤內。
炒鍋燒熱，放入熟菜籽油燒至五成熱，把兔肉抖散放入鍋中過油，用筷子撥散，見顏色變白撈起瀝油。
鍋內留適量底油，放入餈粑辣椒和泡椒末炒幹水分，放入青花椒炒出香味和麻味，倒入姜蒜末煸炒出味。
注意：用小火煸炒，在家裡炒的時間略長一點，這樣顏色更紅，味道香氣更濃。
摻入礦泉水燒開，調入生抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精勾好味，放入黑木耳、香菇燒開煮3分鐘。
風靡重慶的江湖菜“泉水兔”，受到全國廣大吃貨的追捧。
“泉水兔”顧名思義，就是用當地的山泉水來燒兔肉。
因重慶“泉水兔”妙用餈粑辣椒和泡辣椒，再加上泡姜和青花椒的香味的調和，把餈粑辣椒和泡辣椒、泡姜、青花椒的麻辣和香味融合在一起，形成兔肉嫩滑，麻辣醇厚綿柔，椒香濃郁的獨特風味！
當然，也有人在燒製“泉水兔”時加入適量的五香粉或十三香，這樣香氣更加濃郁。
美食是適口者珍，好吃才是王道，這樣做也無可厚非。
大家完全可以根據自家的口味和嗜好來做。
下面我就給大家分享這道重慶江湖菜“泉水兔”的具體做法：
【主料】鮮兔半隻
【輔料】黑木耳、香菇
【調料】餈粑辣椒、泡辣椒、泡姜、大蔥、生薑、大蒜、青花椒、生蔥、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、味精、花椒油、香油、白糖
【做法】
把鮮兔用清水泡盡血水，瀝乾後斬成2公分大小的塊，加鹽、胡椒粉、料酒抓勻入味後，放入澱粉拌勻碼芡備用。
香菇一分為四，切成和兔肉大小相似的塊，大蔥切成片。
生薑、大蒜、泡姜、泡辣椒切成末，和餈粑辣椒、青花椒放在一個盤內。
炒鍋燒熱，放入熟菜籽油燒至五成熱，把兔肉抖散放入鍋中過油，用筷子撥散，見顏色變白撈起瀝油。
鍋內留適量底油，放入餈粑辣椒和泡椒末炒幹水分，放入青花椒炒出香味和麻味，倒入姜蒜末煸炒出味。
注意：用小火煸炒，在家裡炒的時間略長一點，這樣顏色更紅，味道香氣更濃。
摻入礦泉水燒開，調入生抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精勾好味，放入黑木耳、香菇燒開煮3分鐘。
倒入已過油的兔肉，大火燒開後，淋入香油和花椒油。
風靡重慶的江湖菜“泉水兔”，受到全國廣大吃貨的追捧。
“泉水兔”顧名思義，就是用當地的山泉水來燒兔肉。
因重慶“泉水兔”妙用餈粑辣椒和泡辣椒，再加上泡姜和青花椒的香味的調和，把餈粑辣椒和泡辣椒、泡姜、青花椒的麻辣和香味融合在一起，形成兔肉嫩滑，麻辣醇厚綿柔，椒香濃郁的獨特風味！
當然，也有人在燒製“泉水兔”時加入適量的五香粉或十三香，這樣香氣更加濃郁。
美食是適口者珍，好吃才是王道，這樣做也無可厚非。
大家完全可以根據自家的口味和嗜好來做。
下面我就給大家分享這道重慶江湖菜“泉水兔”的具體做法：
【主料】鮮兔半隻
【輔料】黑木耳、香菇
【調料】餈粑辣椒、泡辣椒、泡姜、大蔥、生薑、大蒜、青花椒、生蔥、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、味精、花椒油、香油、白糖
【做法】
把鮮兔用清水泡盡血水，瀝乾後斬成2公分大小的塊，加鹽、胡椒粉、料酒抓勻入味後，放入澱粉拌勻碼芡備用。
香菇一分為四，切成和兔肉大小相似的塊，大蔥切成片。
生薑、大蒜、泡姜、泡辣椒切成末，和餈粑辣椒、青花椒放在一個盤內。
炒鍋燒熱，放入熟菜籽油燒至五成熱，把兔肉抖散放入鍋中過油，用筷子撥散，見顏色變白撈起瀝油。
鍋內留適量底油，放入餈粑辣椒和泡椒末炒幹水分，放入青花椒炒出香味和麻味，倒入姜蒜末煸炒出味。
注意：用小火煸炒，在家裡炒的時間略長一點，這樣顏色更紅，味道香氣更濃。
摻入礦泉水燒開，調入生抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精勾好味，放入黑木耳、香菇燒開煮3分鐘。
倒入已過油的兔肉，大火燒開後，淋入香油和花椒油。
最後撒入大蔥片翻炒幾下起鍋。
一道湯色紅亮，香氣撲鼻的重慶“泉水兔”就做好了，準備開吃！
風靡重慶的江湖菜“泉水兔”，受到全國廣大吃貨的追捧。
“泉水兔”顧名思義，就是用當地的山泉水來燒兔肉。
因重慶“泉水兔”妙用餈粑辣椒和泡辣椒，再加上泡姜和青花椒的香味的調和，把餈粑辣椒和泡辣椒、泡姜、青花椒的麻辣和香味融合在一起，形成兔肉嫩滑，麻辣醇厚綿柔，椒香濃郁的獨特風味！
當然，也有人在燒製“泉水兔”時加入適量的五香粉或十三香，這樣香氣更加濃郁。
美食是適口者珍，好吃才是王道，這樣做也無可厚非。
大家完全可以根據自家的口味和嗜好來做。
下面我就給大家分享這道重慶江湖菜“泉水兔”的具體做法：
【主料】鮮兔半隻
【輔料】黑木耳、香菇
【調料】餈粑辣椒、泡辣椒、泡姜、大蔥、生薑、大蒜、青花椒、生蔥、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、味精、花椒油、香油、白糖
【做法】
把鮮兔用清水泡盡血水，瀝乾後斬成2公分大小的塊，加鹽、胡椒粉、料酒抓勻入味後，放入澱粉拌勻碼芡備用。
香菇一分為四，切成和兔肉大小相似的塊，大蔥切成片。
生薑、大蒜、泡姜、泡辣椒切成末，和餈粑辣椒、青花椒放在一個盤內。
炒鍋燒熱，放入熟菜籽油燒至五成熱，把兔肉抖散放入鍋中過油，用筷子撥散，見顏色變白撈起瀝油。
鍋內留適量底油，放入餈粑辣椒和泡椒末炒幹水分，放入青花椒炒出香味和麻味，倒入姜蒜末煸炒出味。
注意：用小火煸炒，在家裡炒的時間略長一點，這樣顏色更紅，味道香氣更濃。
摻入礦泉水燒開，調入生抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精勾好味，放入黑木耳、香菇燒開煮3分鐘。
倒入已過油的兔肉，大火燒開後，淋入香油和花椒油。
最後撒入大蔥片翻炒幾下起鍋。
一道湯色紅亮，香氣撲鼻的重慶“泉水兔”就做好了，準備開吃！
關於如何做“餈粑辣椒”：
把幹辣椒用清水洗淨，入鍋蒸30分鐘左右，放入蒜臼中加少量鹽、生薑一起搗茸就成。
當然也有人把幹辣椒放在水中煮，缺點是辣味流失，不如干蒸效果好！
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