1．浸泡
1．浸泡
將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海蔘體變軟。（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2．清洗
1．浸泡
將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海蔘體變軟。（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2．清洗
沿腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質，挑斷海蔘內壁上附著的筋。海蔘內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3．鍋煮
1．浸泡
將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海蔘體變軟。（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2．清洗
沿腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質，挑斷海蔘內壁上附著的筋。海蔘內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3．鍋煮
將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裡燜 至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透）。
4．浸泡
1．浸泡
將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海蔘體變軟。（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2．清洗
沿腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質，挑斷海蔘內壁上附著的筋。海蔘內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3．鍋煮
將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裡燜 至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透）。
4．浸泡
把煮好的海蔘再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天后即可食用。3-5天內不能用完的海蔘需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海蔘口感的勁道稍有影響，但不會影響海蔘的營養價值。經冷凍後的海蔘，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海蔘的形態、大小。
- 檢查海蔘是否發好的標準有兩個：
1．浸泡
將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海蔘體變軟。（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2．清洗
沿腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質，挑斷海蔘內壁上附著的筋。海蔘內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3．鍋煮
將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裡燜 至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透）。
4．浸泡
把煮好的海蔘再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天后即可食用。3-5天內不能用完的海蔘需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海蔘口感的勁道稍有影響，但不會影響海蔘的營養價值。經冷凍後的海蔘，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海蔘的形態、大小。
- 檢查海蔘是否發好的標準有兩個：
- 第一：用筷子可以把海蔘夾起來（夾不起來就是煮過火了），海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
- 第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海蔘不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
1．浸泡
將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海蔘體變軟。（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2．清洗
沿腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質，挑斷海蔘內壁上附著的筋。海蔘內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3．鍋煮
將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裡燜 至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透）。
4．浸泡
把煮好的海蔘再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天后即可食用。3-5天內不能用完的海蔘需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海蔘口感的勁道稍有影響，但不會影響海蔘的營養價值。經冷凍後的海蔘，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海蔘的形態、大小。
- 檢查海蔘是否發好的標準有兩個：
- 第一：用筷子可以把海蔘夾起來（夾不起來就是煮過火了），海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
- 第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海蔘不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
- 注意事項：
- 1．發制好的海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
- 2．如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應放置在冰箱的冷凍室內帶水單凍，需要時用熱水浸泡即可食用。
- 3．海蔘泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油鹽鹼等其他生活調味品，油可使海蔘邊緣變質溶化，鹽使海蔘不易發透，鹼會影響的海蔘的口感。
- 4．應當注意，海蔘的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海蔘漲發時間可短些，固而厚的海蔘漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
- 5．家庭初次泡發可參考以上事項，由於地區差異，及口味差異，及海蔘的大小品種差異，熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。
- 6.早餐前半小時空腹食用，能更有效吸收其中的營養成分，食用時可以蘸蜂蜜或優質醬油食用