腐竹是一種很常見的食材，而且深受人們的喜愛，不管是吃麻辣燙，還是下面條吃，或者是炒菜，都是非常好吃的。我們大家都知道，腐竹買回來的時候是脆的，必須要用水把它泡軟了再烹飪，今天，小編就來教大家快速泡腐竹的祕訣。泡腐竹的時候，10人做9人錯，大廚教你祕訣，三分鐘就快速泡發！首先要把腐竹掰成小段，這樣增加了泡水的面積，然後把腐竹放到盆裡，加入水白醋浸泡三分鐘，腐竹很快就發好啦，大家學會了嗎？今天小編要教給大家的就是腐竹的做法，不僅營養豐富，而且還非常好吃，大家一起來學學吧！

腐竹炒荷蘭豆

By 米字格

配料：

腐竹 100克、荷蘭豆 200克、香菇 2個、紅椒 1/2個、食用油 適量、精鹽 適量、味精 少許、蒜 1瓣

烹飪步驟：

1.準備材料。

2.香菇、紅椒切片、腐竹泡發好切斷。

3.鍋裡倒適量油燒熱，放入蒜片炒香。

4.先放入荷蘭片、紅椒翻炒。

5.再放入腐竹、香菇翻炒至熟，然後放入味精、勾欠即可。

烹飪小貼士：

1、腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

2、腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

3、腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。

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