湖南人素來以能吃辣為最大特徵，無辣不歡，辣不怕，也不怕辣的湖南其實還有很多地方美食，老一輩吃貨最愛的家鄉美食數不勝數，下面介紹的幾道菜為地道的《湖南美食》之衡陽地方特色美食篇。
1、罈子菜
在衡陽農村，幾乎家家戶戶都有幾個甚至十幾個罈子，有的罈子傳了好幾代人。而罈子菜的製作技術更是每個家庭主婦都會，不但所有蔬菜能製成罈子菜，而且花樣百出。
2、酸豆角
酸豆角是罈子菜中最為知名的一種，基本上每個衡陽人都吃過。酸豆角可以用來早上吃粥挑上兩根，特別有滋味。也可以用來切成一段一段做酸豆角炒肉末、酸豆角炒雞蛋、酸辣雞雜、酸辣大腸……簡單方便又下飯。
小時候最喜歡的方式還是把冷飯用水泡了，把酸豆角咬成一段一段的放冷水飯裡，特別好吃啊！
3、酸辣椒
酸辣椒是我的最愛！而且在別的地方也很少見，衡陽人喜歡在喝粥時配酸辣椒，酸辣爽口，能一口氣喝三四碗粥。
4、口老
看著圖片都已經流口水了，小時候經常吃，現在已經很少見了。可以說是罈子菜裡排第二喜歡的。不知道現在在哪裡還可以吃到啊！配粥簡直絕配！
5、醃蘿蔔
衡陽罈子菜裡醃蘿蔔有兩種，一種是上面這樣溼溼的有很多辣椒拌著。一種是乾乾的只有酸和鹹味，兩種都非常喜歡。
6、酸刀把豆
這個東西可能知道的年輕人已經不多了！其實味道非常好，衡陽人真的很會生活，把刀把豆也做成了罈子菜，脆脆的又爽口，好吃不常見啊！
7、豆腐乳
以前沒胃口吃飯的時候，只要挑一點豆腐乳放碗裡，就能吃掉一大碗飯。真的是治療夏天胃口不佳的良藥！
8、酸菜
小時候就常常看見奶奶割了菜回來，然後仔細的洗乾淨，再把這些菜放在外面晒，晒到一定程度後，拿回家撒上鹽，拋撒幾遍把鹽弄得均勻了，然後再放進洗乾淨的罈子裡，醃製大概十天半個月，酸菜就可以拿出來做菜了。一般衡陽人不會簡單的把酸菜直接拿來下飯，都會用來炒其他的。酸菜炒肉啊什麼的。
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